商業密閉式暗廚房天然氣應用分析

石中秋　劉斌

摘要：目前，天然氣作為清潔無污染的能源在越來越多的商業餐飲場所得到了應用，以代替燃煤、液化氣、電等常規能源。文章對商業密閉式暗廚房天然氣應用進行了分析，總結了其設計安裝時的爭議問題、設計施工要點、注意事項，分析了相關設計規范。

關鍵詞：商業密閉式暗廚房；天然氣；強制排風系統；燃氣泄漏報警；商業餐飲場所 文獻標識碼：A

中圖分類號：TU996 文章編號：1009-2374（2015）27-0055-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.27.029

應節能降耗及環境治理的要求，天然氣作為清潔無污染的能源在越來越多的商業餐飲場所得到了應用，以代替燃煤、液化氣、電等常規能源。因天然氣系統多為改造或后期設計分項，安裝使用時不可避免碰上密閉式暗廚房應用情況，密閉式暗廚房天然氣應用牽扯安全問題，歷來受公用事業局嚴格審查、多項控制、嚴格

要求。

《城鎮燃氣設計規范》對密閉房間的定義為“無直通室外的窗戶”，其理解應是窗戶能否滿足自然通風的要求，即在燃氣泄漏的情況下，天然氣能否通過窗戶散發至室外而不在室內產生集聚。而《住宅設計規范》則對自然通風場所窗戶有更明確的要求，即“廚房的通風開口面積不應小于該房間地板面積的1/10，并不得小于0.60m2”。因此關于密閉房間的一些常見爭議問題解釋如下：

第一，采光井不可代替窗戶作用，因采光井后期會做透光頂蓋，剩下的縫隙無法滿足開窗面積要求。

第二，廚房排送風系統不可代替窗戶，因在夜間不營業期間系統關閉，無法有力控制使用單位全天開放，但廚房獨立送排風系統可通過改造做強制排風系統應用。廚房集中式中央送排風系統則禁止安裝天然氣系統，因為燃氣泄漏時有可能會與其他房間串氣，產生

危險。

第三，開窗面積較小或僅有安裝排氣扇的通風洞，應視現場情況，如廚房位置、周邊房間、人員密集程度具體確定。

密閉式暗廚房設計施工注意事項，除滿足《城鎮燃氣設計規范》10.5條“商業用氣”的規定外，還應

滿足：

第一，設計公稱壓力應提高一個等級，設計壓力由一般炊事用氣低壓5kPa提高到中壓0.1MPa，相應管線強度試驗壓力為0.4MPa，嚴密性試驗壓力為0.115MPa，試驗介質采用壓縮空氣，試驗方法按照《城鎮燃氣輸配工程施工及驗收規法》第3.8條及第4.3條的規定。

第二，廚房內天然氣管道采用20#無縫鋼管，管件采用20#鋼制無縫對焊管件，閥門及閥件采用1.6MPa級別，燃氣管道采用氬弧焊打底焊接，管道和閥件采用法蘭連接。

第三，盡量減少管道焊縫數量，即設計時盡量減少管道拐彎和接頭。焊接外觀質量不得低于《現場設備、工業管道焊接工程施工規范》（GB 50683-2011）中Ⅱ級焊縫標準。焊縫內部質量射線照相檢驗不得低于現行國家標準《承壓設備無損檢測》（JB/T 4730）中規定的Ⅱ級質量標準。管道無損探傷抽查數量應為焊縫總數的30%，且每個焊工不應少于一個焊縫。側重檢查固定焊口，固定焊口進行100%射線照相檢驗。套管內焊口進行100%射線照相檢驗。

第四，關于機械送排風系統，《城鎮燃氣設計規范》明確要求密閉廚房應設置獨立的機械送排風系統，通風量滿足正常工作時，換氣次數不應小于6次/h；事故通風時，換氣次數不應小于12次/h；不工作時換氣次數不應小于3次/h。若對廚房獨立送排風系統進行改造兼強制排風系統功能，須滿足以下條件：（1）送排風系統在滿足廚房人員活動及灶具燃燒所需要的空氣換氣量的情況下，須有事故通風時換氣次數最小12次/h

的風量裕量。以暗廚房底面積56m2，凈高3.6m為例，機械排風換氣量（事故時）通風裕量為56m2×3.6m×12

次/h=2419.2m?/h；（2）送排風控制系統與緊急切斷閥和燃氣報警探頭聯動；（3）送排風系統采用防爆軸流風機。

第五，防靜電接地措施，在管路上焊接M10鍍鋅螺母作為接線端，也可將接地線壓接在室內法蘭螺栓處，靜電接地線選用1.5mm2銅芯線，室內法蘭連接及法蘭之間須作跨接。

如果使用三相五線制供電，可用大地線做防靜電接地線。

如果需要做室外靜電接地，接地體簡易做法：將2根4#角鋼相距3m打入地下2.5m深，用12×4mm2的扁鋼將2根角鋼上端焊接，將接地線與接地體焊接。

在引入管手動法蘭球閥處采用絕緣法蘭，與戶外燃氣管道絕緣。

第六，燃氣泄漏報警及控制系統設計。燃氣泄露報警系統由燃氣探測器和氣體報警控制器組成，燃氣探測器（檢測探頭）安裝在廚房內，安裝高度在天花板下0.3m，并高于所有可能的泄漏點，檢測探頭保護半徑為3～5m；控制器安裝在值班室內。燃氣緊急切斷閥設置在室外引入管上。燃氣緊急切斷閥與燃氣泄漏報警系統及送排風系統聯鎖組成安全報警系統，當室內燃氣含量達到爆炸下限的15%時報警器報警，室內燃氣含量達到爆炸下限的20%時自動關閉緊急切斷閥，切斷氣源，同時送排風系統工作。燃氣泄露報警系統報警線、故障信號線、燃氣緊急切斷閥信號線都引入值班室集中監控。若無值班室，也可將控制器安裝在設備間內。

停電時緊急自動切斷閥必須處于關閉狀態。

第七，緊急自動切斷閥及手動快速切斷閥應安裝在室外，安裝高度在地坪上+1.2m，緊急情況下便于操作維護。

第八，燃氣管線在末端設置放散管，放散管采用20#無縫鋼管，管徑為D34×3.2。

第九，管道防腐：局部埋地鋼管采用3PE普通級防腐，架空鋼制管道除銹后，刷兩道紅丹防銹底漆、兩道黃色面漆。

第十，閥門安裝前應逐個做強度及嚴密性試驗，試驗壓力分別為閥門公稱壓力的1.5倍和1.0倍。

在商業暗廚房天然氣安裝應用時，往往會碰到更復雜的情況，如密閉空間的火鍋店，在餐廳內往往安設數張餐桌需用燃氣；再比如餐飲大廳在中間位置設置的廚房，此類場所往往已不適宜安裝天然氣系統。

一通工程技術服務有限公司淄博分公司在淄博某商業項目地下負一層設計的天然氣系統安裝項目，其負一層為多戶隔開的商戶設計，實際受吊頂管道（風、水、消防管）的影響，商戶之間頂部是不能完全隔開的，此類廚房是按統一的整體設計還是歸類于單個零戶廚房，國家規范也無明確定義。在實際設計中，則應該在每戶設置分戶截斷電磁閥及報警探頭，并在戶外總管道上設置總切斷閥，當分戶燃氣檢測到泄漏時，先切斷分戶截斷閥。若切斷后檢測到泄漏量繼續上升或又有別的檢測點檢測到燃氣泄漏，則切斷總閥，對整個系統停止供氣。項目對控制及報警系統都有更復雜及嚴格的要求。

商業密閉式暗廚房多設置在人員密閉場所附近，燃氣系統設計復雜，即使嚴格設計施工，仍然存在安全隱患，地市安全監察部門也不建議安裝。筆者更加建議對密閉式暗廚房采用開窗解決的辦法。如條件限制商業密閉式暗廚房安裝天然氣系統后，燃氣供應單位應建立一套完整的燃氣管道安全運行管理系統，在通氣前，負責對燃氣使用單位的專職操作人員進行專業技術培訓考核，對安裝的燃氣系統設施進行綜合驗收達到通氣條件方可供氣。正常運行后，派專業技術人員定期巡檢管道設施（3個月一次），對閥門、燃氣設備與燃氣管道連接部件的密封進行定期更換，及時排除安全隱患，發現問題及時解決。在燃氣系統達到設計使用年限后對整個系統進行大修。

參考文獻

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作者簡介：石中秋（1980-），男，山東德州人，山東一通工程技術服務有限公司淄博分公司助理工程師，研究方向：市政燃氣；劉斌（1989-），男，山東濱州人，山東一通工程技術服務有限公司淄博分公司助理工程師，研究方向：市政

燃氣。

（責任編輯：陳 倩）