凍干驢乳粉中的礦物元素含量測定分析

李　猛，錢　浩，陸東林，葉東東，張煌濤，李雪紅，周玉貴(.新疆石河子花園乳業有限公司，新疆　石河子　80；.新疆奶業協會，新疆　烏魯木齊　8006；.新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院，新疆　烏魯木齊　8000；.新疆維吾爾自治區獸藥飼料監察所，新疆　烏魯木齊　8006；.新疆玉昆侖天然食品工程有限公司,新疆　岳普湖　800)

凍干驢乳粉中的礦物元素含量測定分析

李猛1，錢浩1，陸東林2，葉東東2，張煌濤3，李雪紅4，周玉貴5
(1.新疆石河子花園乳業有限公司，新疆石河子832021；2.新疆奶業協會，新疆烏魯木齊830063；3.新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院，新疆烏魯木齊830004；4.新疆維吾爾自治區獸藥飼料監察所，新疆烏魯木齊830063；5.新疆玉昆侖天然食品工程有限公司,新疆岳普湖844400)

摘要：按國標法對凍干驢乳粉中11種礦物元素含量進行測定，結果表明：驢乳粉含人體必需的常量和微量礦物元素，其中鈣819 mg/100g、磷604 mg/100g、鉀672 mg/100g、鈉183 mg/100g、鎂86 mg/100g、氯547 mg/100 g，鈣磷比值1.36，鈉鉀比值0.27，同時還含有鐵、鋅、錳、銅、硒等。

關鍵詞：凍干驢乳粉；礦物元素；含量；測定

礦物質是人體六大營養素之一，在構成人體組織器官、維持機體正常生理功能等方面發揮重要作用。乳與乳制品是人體必需礦物元素的主要食物來源之一。關于牛乳和牛乳制品中的礦物元素含量已有許多研究報道[1～3]。凍干驢乳粉是近年開發出的驢乳制品，本研究對其礦物元素含量進行測定分析，為全面評價其營養價值提供依據。

1　材料和方法

1.1驢乳粉樣品

凍干驢乳粉樣品來自新疆玉昆侖天然食品工程有限公司2014年不同月份生產的產品，每袋樣品的凈含量為20 g。……