華北地區芹菜栽培技術

吳鋒　王武臺　高國訓　劉惠靜　林建華　周彥輝　郝建全　李海燕

華北地區芹菜栽培技術

吳鋒王武臺高國訓劉惠靜林建華周彥輝郝建全李海燕

導讀：介紹了天津及北京地區露地及保護地芹菜栽培方法。根據芹菜的生物特點和生長特性，采用育苗移栽。播前進行種子浸種消毒處理、催芽過程溫度不可過高，可給予散射光照射；育苗期注意及時除草，保證土壤濕潤，防高溫、積水等；定植時應施足底肥、大小苗分級移栽；定植后前控后促，立心期保證水肥供應；適時收獲。

芹菜為耐寒性蔬菜，喜歡冷涼濕潤的環境條件，喜有機質豐富、保水保肥力強的壤土或黏壤土，不同生長發育時期，對溫度要求不同，在高溫干旱條件下生長不良。種子發芽適宜溫度15～20℃，幼苗期對溫度的適應能力較強，能耐-5～-4℃的低溫。芹菜是長日照植物，少量散射光照射有利于種子發芽，生長初期需充足的光照強度，營養生長盛期喜中等光照強度，夏季栽培需遮光。芹菜根系淺，要求較高的土壤濕度和空氣濕度。栽培中，應隨著植株的生長不斷增加水分供應才能獲得高產優質，一般以田間持水量80%最適。

1　茬口安排

芹菜在天津、北京地區主要分為露地栽培和保護地栽培，見表1。

表1　天津、北京地區芹菜不同時期主要栽培方式及時期

2　栽培要點

2.1種子處理

芹菜種子小，種皮厚且有油脂，透氣性和透水性較差，發芽較困難，夏季高溫季節發芽率更低。因此，播前最好進行種子處理。

在播種前5～10天，于50℃熱水中燙種10～15 min，撈出后放在涼水中浸泡12 h，輕輕地揉搓，并換水清洗幾遍，然后放在濕紗布或濕麻袋上，在陰涼處晾一下，待表皮稍干后包好催芽。催芽溫度不能過高，秋季或高溫季節催芽，可將種子包置于水缸邊或地窖中，或吊在井內距水面30～60 cm處，效果較好。如無水井，則可把種子放在陰涼通風處催芽。催芽過程中每天仍需用清水清洗1遍種子，增加其通氣性，使溫濕度均勻，出芽整齊。有條件的可進行變溫處理，方法是將種子浸泡后，取出放在15～18℃的溫箱內，12 h后將溫度升至22～25℃；再經12 h后，將溫度降至15～18℃，5～7天，即可出芽。催芽過程中進行散射光照射更有利于出芽。出芽后把帶芽的種子放在10℃左右的低溫條件下進行處理，可使種芽粗壯、苗期生長旺盛。當有60%的種子出芽后，即可播種。也可以直播，但出苗時間長，一般溫濕度適宜也需7～12天出苗。

2.2苗床準備

苗床面積應根據栽培面積和移栽方式來確定。育苗移栽有2種方式，一種為全移栽方式，苗床與移栽田按照1∶10的比例準備苗床；另一種是部分移栽方式，苗床與移栽田按照1∶2的比例安排。在苗床進行稀播勻播，待苗長至12 cm左右高時，揀大苗移栽，小苗留在苗床地塊就地管理，這樣可以節約部分勞力。選擇用水和排水均比較便利的地塊，作寬1.0～1.2 m、長6～10 m的苗床，挖好排水溝，如果地勢低洼，應挖深溝，提高畦面，以防積水。芹菜種子小，要求苗床深耕20 cm左右，耙碎土塊，平整畦面，以提高出苗率，保證出苗均勻整齊。

芹菜幼苗期生長發育較慢，容易孳生雜草，且雜草長勢比芹菜快，影響芹菜壯苗早發。因此，除人工常規除草外，及早采用化學防治，除早、除小。即待苗床灌水畦面無積水后，畦面每667 m2用33%的二甲戊靈乳油100～150 mL對水40～50 kg噴施。

2.3播種方法

常用的播種方法有干種直播和浸種催芽播種，干種直播方法簡單，遇逆境時種芽不易損傷，但出苗慢；浸種催芽播種，出苗較快、苗齊。播前苗床先澆足底水，水滲后覆一層細土，將種子拌細砂混勻撒播于畦面，覆消過毒的細土0.5 cm厚，播種到出苗前保持土壤濕潤。夏季午間溫度太高，應在16：00以后或選陰天播種。播后小水勤澆，澆水過大會使土壤板結，苗出不來。早春大棚播種時溫度低，一定要保證棚內溫度和濕度。苗床上部最好有遮雨頂棚，夏季栽培溫度過高一定要在畦面和頂棚上加蓋遮陽網，降低溫度、減少水分蒸發，秋季播種畦面上也加蓋遮陽網，如溫度過高，頂棚上也需加蓋。

2.4苗期管理

播種后至出苗，應采取遮陽措施，既避免陽光直射，又可防止雨水沖刷。做法是播種后在畦面上插小竹拱架，覆蓋遮陽網或稻草。如只覆蓋遮陽網最好在2層以上，天津科潤蔬菜研究所試驗證明，稻草覆蓋比遮陽網覆蓋出苗快。苗出齊后應陸續去掉遮陽物，苗出齊后畦面不宜過濕，防止小苗徒長。當苗長到1葉1心時除草1次，苗2～3片葉時，保持地表見干見濕，進行蹲苗，培養壯苗、齊苗。如遇暴雨，則及時排除畦中積水，防止爛根死苗或爛苗。芹菜喜濕，整個苗期均應以小水勤澆，澆水時間高溫季節一般在傍晚進行，以土壤見干見濕為原則。

2.5定植前準備

定植前1天，育苗畦預先澆一次透水，以提高帶土移苗成活率；定植前最好噴藥1次，省時省力還可有效防止病毒病。芹菜喜歡富含有機質、保水保肥能力強，質地松軟，表層肥沃的黏土，施足底肥，以利豐產，一般每667 m2施優質腐熟的農家肥5 000 kg或復合肥100 kg或磷酸二銨100 kg、草木灰100 kg、尿素10 kg、硼砂 0.5～0.7 kg，然后深翻20～30 cm，使肥土充分混合，耙平耙細后準備定植。

2.6定植

根據當地氣候特點和幼苗長勢，選擇定植時間。當株高15～20 cm，有4～6片真葉，莖粗0.5 cm，土溫適宜時即可定植。一般行株距15 cm×25 cm為宜，大株芹菜的栽培行株距為35 cm×30 cm，具體定植密度根據當地氣候、土壤條件及栽培習慣而定。定植前1天給苗床澆水，起苗時連根挖起，抖去泥土，淘汰病弱苗。栽苗時大小苗分級，把相同大小的苗子栽在一起，注意一定不能蓋住心葉，以免影響芹菜生長。

2.7田間管理

采取“前控后促”的原則。定植后保持土壤濕潤，及時澆水或排水，利于緩苗。緩苗后，應控制澆水，并中耕松土、除草，進行蹲苗，促進根系生長，為植株后期生長打基礎。經過蹲苗，植株根系發達，吸收能力增強。葉片從開展生長轉為直立生長，一般稱立心期，此時外葉不再增加，心葉開始發育，植株開始進入肥大充實期，此階段應保證水分供應，同時追施氮、鉀肥，以促進心葉生長和植株肥大，這是提高產量的關鍵環節。所以蹲苗結束后，立即追施速效氮肥，也可施氮肥和腐熟有機肥。第1次追肥每667 m2施尿素20 kg，10天左右進行第2次追肥，可隨水每667 m2施入腐熟人糞尿肥900 kg左右，再過半個月，再追施一次尿素。追肥過程中，看天氣及時澆水，保持土壤濕潤。中后期除施氮肥外，還應增施磷鉀肥。此外，應注意鈣、硼元素的供應。

2.8適時采收

過早采收，產量過低；過晚采收，葉柄的養分向根部轉移，葉柄老化、纖維增多，甚至空心，品質降低，影響產量。越冬芹菜、春芹菜的采收尤其要注意采收時期，過晚收獲會因為芹菜的營養轉向生殖生長造成芹菜葉柄糠心，津京地區越冬芹菜應在3月下旬4月上旬采收完畢。

吳鋒，天津科潤蔬菜研究所，天津，300384

王武臺，高國訓，劉惠靜，郝建全，天津科潤蔬菜研究所

周彥輝，通信作者，天津科潤蔬菜研究所，電話：13920651239

林建華，天津市薊縣良種繁殖場

李海燕，天津市蔬菜技術推廣站

基金項目：天津市科技成果轉化項目（合同編號：14ZXNZNC00042）；天津農科院院長基金重點項目（合同編號：12ZD1）

收稿日期：2015-05-27