酸甜櫻桃小蘿卜

文怡

原料：櫻桃小蘿卜10個

調料：白糖1湯匙（15毫升），白醋2茶匙（10毫升），鹽1/2茶匙（3克），蜂蜜2茶匙（10毫升）

1.小蘿卜摘掉纓子，清洗干凈后切掉頭尾，將頭或尾部平放在案板上，刀垂直于蘿卜切成均勻的薄片，只切開蘿卜的3/4即可，剩下的1/4不要切斷。

2.把切好的蘿卜放在容器里，撒上鹽拌勻后腌制10分鐘，然后用手輕輕擠壓蘿卜，殺出的水倒掉不用。

3.放入白糖、白醋、蜂蜜拌勻后，放入冰箱冷藏室內腌2個小時后食用口感最好。

★如果是順著蘿卜的頭尾切的話，只能切很少的幾片，而且蘿卜容易滾動。但將蘿卜的頭尾切平放在案板上會保持穩定，也更容易下刀。

★一定要用白醋，用別的醋腌制后的涼菜色彩不鮮亮。白醋比較酸，糖要比平時的涼拌菜稍微多放一點。如果不吃白醋，也可以用新鮮的檸檬汁來代替白醋。

★將小蘿卜放入冰箱內冷藏腌制，比常溫腌制后的口感和味道更好。