冰草是種什么菜？

問：最近市場上出現一種叫“冰草”的新品種蔬菜，請問它究竟是什么菜？在食用上有什么特殊講究？

答：冰草的外觀很特別，像是水培植物，每一片葉片都長得“油光锃亮”，飽含水分。不過最吸引眼球的還是它的每片葉子上都凝結著許多透明的露珠。第一次看到冰草的人，會誤以為這是將葉片在冰箱中冷藏結霜所致。其實，冰草是原產于非洲等地一種鹽生植物，葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，里面填充有液體，在陽光照射下晶瑩剔透，就像冰晶一樣，因此得名冰草。

冰草富含有天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿卜素等物質，食用后既解渴又能補充鹽分，是一種高營養價值的蔬菜。目前在國內云南一帶已有培植。它口感清爽，脆嫩多汁，有沙漠中的“救命草”之美譽。通常推薦的是做沙拉生吃，吃起來細嫩無渣，脆爽多汁。除了生食、涼拌之外，也可以水煮、白灼、清炒，或者做火鍋原料。