催熟的水果可以吃

李瑞

催熟水果會導(dǎo)致寶寶性早熟？越來越多的性早熟兒童事件報道，使我們談催熟水果色變。催熟水果真的是性早熟的始作俑者嗎？我們先來看一看水果是用什么來催熟的。

記得小時候柿子摘下來以后還是硬硬的，偷偷咬上一口，舌頭瞬間被澀得讓我不愿意再去嘗試第二口。對付這樣的硬柿子，媽媽有妙招，把它們放在密封的箱子里，再放進(jìn)去幾個熟透了的蘋果，捂上幾天，硬柿子就變成了讓人垂涎三尺的軟柿子。后來才知道熟蘋果產(chǎn)生的乙烯氣體，可以促進(jìn)柿子的成熟。

乙烯是植物激素的一種，它存在于植物生長的每一個階段，只不過在植物成熟的果實里產(chǎn)生的量比較大而已。利用乙烯可以催熟這一作用，將其運用到現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)，未等水果成熟就采摘下來運輸?shù)侥康牡?，再用乙烯將水果喚醒幫它們成熟。但是乙烯氣體催熟的過程不好控制，所以人們就研制出了乙烯釋放劑——乙烯利。乙烯利溶于水，配置一定濃度的溶液作用于需要催熟的水果，可以加快水果成熟，促進(jìn)各種營養(yǎng)物質(zhì)的充分轉(zhuǎn)化，其過程穩(wěn)定，方便控制。如果采摘時間合適，使用乙烯利進(jìn)行人工催熟的水果并不會影響風(fēng)味和口感。實際上，乙烯利不過是讓水果自然發(fā)生的成熟過程在人為的控制下重現(xiàn)一遍而已。

乙烯利作為植物生長調(diào)節(jié)劑，雖然可以催熟水果，但是在人體內(nèi)不能參與性激素的合成，也不能表現(xiàn)出性激素的作用。就像輪船可以在海里揚帆起航，而汽車只能在陸地上穿梭來往。植物激素與動物激素就像輪船與汽車，將輪船放到公路上也只能成為擺設(shè)，不能發(fā)揮其載人運輸?shù)墓δ?。所以乙烯利不可能使兒童“性早熟”。試想，如果乙烯利誘發(fā)了兒童性早熟，女童乳房提前發(fā)育，那么對于很多愛美的女士來說，豐胸也成為一件非常容易的事了。

那么，又有人問了，是不是市面上大部分的水果都是催熟水果？雖然目前的催熟技術(shù)已經(jīng)比較成熟，但并非所有水果都需催熟。只有香蕉、芒果、荔枝、獼猴桃等成熟后容易變質(zhì)并且需要長途運輸?shù)乃?，以及部分反季水果才需要使用乙烯利。另外，使用乙烯利這種催熟劑也是需要付出成本的，為了獲得更高的利潤，商販不會隨便什么水果都添加乙烯利，更不會過量添加。過量添加除了徒增成本也只會加快水果的成熟、腐爛，使得水果更加不易保存。如果您實在擔(dān)心催熟劑的殘留問題，用清水多沖洗幾遍就可以了，因為催熟劑乙烯利溶于水。

吃與不吃催熟水果的問題，就像您選擇步行上班還是乘公交上班一樣。吃自然成熟的水果就像步行上班，到達(dá)目的地，同時還鍛煉了身體，但是對于距離較遠(yuǎn)的朋友來說就變得不那么方便了。吃催熟水果就像乘公交車，一樣可以達(dá)到目的，并且節(jié)省了時間。尤其對于那些并不盛產(chǎn)水果的地區(qū)，合理利用催熟劑，可以讓當(dāng)?shù)氐陌傩掌穱L不同食物，同時獲取水果的營養(yǎng)成分。所以，催熟水果遠(yuǎn)沒有那么可怕，它只是現(xiàn)代社會發(fā)展的一個產(chǎn)物而已。

工業(yè)發(fā)達(dá)、交通便利的今天，即使是海南的水果在我國東北地區(qū)也可以吃到。如果等水果自然成熟了再采摘、包裝、運輸，成本就會大大提高。催熟水果，吃與不吃，它都在那里！我們應(yīng)該感謝催熟技術(shù)讓我們在家就可以吃到遠(yuǎn)在千里之外，甚至是國外的水果，給我們的生活增添更美好的色彩。