消夏好味道

張宸

雙脆牛肉粒

既然叫雙脆，火候就得控制好，不然就不脆了。青椒、洋蔥、牛里脊，請出這三位，還有友情客串的杏鮑菇。杏鮑菇切滾刀塊兒備用。牛里脊切小塊兒，用鹽、糖、料酒、醬油、五香粉腌漬半小時后過油炸。依我個人習慣，牛肉粒出鍋晾涼就可以“偷嘴”了，所以每次我都多預備一倍的牛肉。炸完牛肉粒的油底用來幫杏鮑菇穿外衣，杏鮑菇過油炸變色，撈出來留些底油煸炒青椒和洋蔥片，放一點兒蠔油，趕緊把牛肉和杏鮑菇入鍋煸炒，放料酒烹制，打明油、裝盤再拍照。

香葶炒雞蛋

香葶又叫韭薹、韭菜花薹、韭菜薹，北方叫香葶。它形似蒜薹，富含多種維生素，品質鮮嫩，風味獨特，深受歡迎。有人說夏天吃香葶上火，可冬天上哪兒買香葶呢？就得這陣兒吃，一到秋天就沒了，應時當令的不上火。香葶沒有韭菜那么竄的氣味，又有些小潑辣，就像花季的叛逆少女一樣，讓人垂涎欲滴。炒個雞蛋哄著她吧！

洋蔥炒培根

怎么又有洋蔥？不管你信不信，據調查洋蔥是蔬菜之王，調查是基于被人們食用的最廣泛、最多的蔬菜品種，就這么說吧，全世界都吃洋蔥，而且都沒少吃。我說怎么空氣質量越來越差呢，是不是跟這么多人吃洋蔥打嗝有關呢？雖說這是玩笑，但洋蔥的營養價值，確實不負其名，能降低外周血管阻力、降低血黏度、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，洋蔥還能清除體內氧自由基、增強新陳代謝能力、抗衰老、預防骨質疏松，好處不勝枚舉。只是切洋蔥是個苦差事，每每令人黯然神傷，不傷心也落淚。炒培根就為省事兒，放一點兒蠔油、醬油就行了，火候不要太大，讓洋蔥微微發甜即可。