精細管理 降本增效

黃陳弟

（杭州聯華華商集團有限公司 浙江·杭州 310000）

物資管理包括對物資采購、使用和儲備等環節的計劃、組織和控制，物資的計劃制訂、物資采購、物資使用和物資儲備環環相扣，要保證物資供應鏈的正常進行，每個環節都必須進行科學規范的管理。隨著科學技術的發展和市場競爭的日趨激烈，物資管理已經無法用“計劃”、“配額”、“定量”的套路，企業要保證自己的市場地位和增大盈利，采取“精細管理、降本增效”是很有必要的。在我國，降本增效有一定的歷史淵源，厲行節儉也是黨和國家的不懈追求。不少實踐表明，降本增效能提升企業的盈利能力，有利于實現企業的精細化管理。筆者根據經營連鎖超市的經驗，對企業的“精細管理、降本增效”路徑進行探討。

一、我國連鎖超市的特點

近幾十年來，我國的連鎖企業蓬勃發展，競爭也日以激烈，現在甚至處于一個泡沫化的自我膨脹期，如果不增強自身能力，很容易出現虧損而被市場淘汰。這就對連鎖超市的管理提出了更高的要求，尤其是物資管理方面需要做到精細化，才能降本增效。連鎖超市的物流系統以采購部門和配送中心為中心，負責商品的購進、儲存、加工、配送活動，并進行相關信息的收集、整理、傳遞和利用。因此要管理好物資，就必須把握好采購、儲存、流通加工、配送和信息處理等環節，進行集中采購、儲備和統一配送。

二、連鎖超市物資管理中存在的問題

（一）物資計劃不完善

在采購商品時，供應商提供給超市的批價叫做進價，在實際運作中，成本一般是指進價的加權平均價格。對于超市來說，引進商品時要盡量降低成本。有的連鎖超市沒有建立科學的物資計劃，不能有效的控制物資的采購，導致存貨量大，增加了成本。采購人員在引進一種新商品時，沒有對市場狀況進行深入的了解，不熟悉商品在該市場或周邊市場的銷售情況、市場價格和競爭對手對該商品的經營情況，因此也就不能及時準確地進行存貨調整。有的連鎖超市的倉庫管理缺乏科學的管理制度，工作人員不了解本超市庫存物資的品種及規格，造成大量的商品得不到有效利用，長期堆放造成巨大的資金浪費。有的工作人員態度懶散，缺乏責任心和進取心。另外，某些超市的存貨管理組織構架過于簡單，由倉庫主管設置收貨員、訂貨員以及倉庫核算人員，籠統地進行整個超市的存貨驗收、清點、訂貨、核算、管理，分工不夠明確。通常收貨員的驗貨和收貨沒有進行品種分類，超市不同規格和型號的貨物沒有細分收貨權，直接由收貨員統一驗收，容易顧此失彼，導致錯收、漏收和商品被盜的事情發生，而且由于工作人員的職責不明，互相推諉的情況時有發生。

（二）物資采購不規范

超市物資采購最敏感的問題就是采購價格，在物資采購的招投標過程中，供應商和超市為了各自的利益，容易出現一些不規范的行為。最常見的是供應商為了提高采購價格而進行串標、假招標等行為，這無疑給超市帶來了經濟損失。而超市為了降低成本，可能會降低產品的標準或質量，通過以次充好、降低設備配置、更改商品材質的方法來獲取利潤。驗收人員缺乏責任心，漠視質量標準和檢驗規則，質量驗收環節形同虛設。另外，物資價格受市場經濟調節之后，同一種商品具有不同的價格，甚至同一個廠家的同一種商品在不同超市的售價都會千差萬別。許多超市采取多頭采購的方式，存在諸多漏洞，對于進價的把握存在一定的困難，通常導致貨物的進價偏高。這種濫采購和濫定價的采購方式存在很大的弊病，給超市增加了采購成本，造成了資金浪費。

（三）物資存儲不合理

許多連鎖超市缺乏顧全大局的觀念，不能對各門店統一管理，靈活調控。比如各門店的庫存差異大，有的門店越權重復采購造成大量的貨物積壓，有的門店卻貨物匱乏補貨不及時；比如各門店的貨物流通不及時，有的門店層層設庫，不利于庫存貨物的周轉，延長了在庫時間，導致超市資金使用效率的降低和資金負擔以及保管費用的增加。另外，有的門店對物資存儲分區不合理，缺乏定期盤存的制度，無法保證商品的質量。

三、連鎖超市物資精細管理的措施

（一）加強物資計劃管理

連鎖超市要對物資的總需求以及各個門店的需求有準確的掌握本，制定合理的物資采購計劃，按照規則合理地組織采購。同時提高資金使用的效率，盡量采用最低的進價獲取更大的采購數量，這樣才能提高超市的經濟效益。具體來說，超市的物資供應部門制定采購計劃時，要充分考慮物資的需求量、倉儲量、貨源和價格等因素的變化，及時改變采購計劃。另外，物資管理部門應該充分發揮超市采購的規模優勢，規范物資采購行為，根據超市的具體情況，及時補貨，均衡供應，縮短供應環節，盡量節省成本，爭取用最少的開支實現超市的商品供應。針對存貨管理組織構架簡單的問題，應該要明確各個崗位工作人員的職權，加強其工作責任心，對于不同類型的商品要分派給不同的人員負責驗貨，這樣才可以避免越俎代庖和玩忽職守的現象發生。

（二）加強物資采購管理

為了盡大限度地降低超市成本，做好采購管理是其中重要一環。連鎖超市可以根據自身具體情況，采取分權式采購、本部采購、采購委員會和聯合采購等方式，安排專人負責供應商的供貨事宜，主要對商品的質量、交貨期、服務和成本等指標把好關。管理采購的人員要明確分工，協力合作，如質量評估人員要對采購的物資定期進行系統地評估，市場分析人員要了解不同的供貨渠道，選取質量可靠且價格適宜的貨源進行采購。為了規范采購行為，推行“公平、公開、公正”的集中招標機制是值得推薦的。在超市招標采購時，要進行逐級審批、集體審核、分散把關，嚴格監督招標過程，避免營私舞弊、暗箱操作等不規范行為發生。同時實行招投標制度可以增加供應商的參與力度，便于選出優質的供應商，達到節約成本又控制質量的目的，實現超市物資采購的規范化和程序化管理。

（三）加強物資倉儲管理

超市必須制定明確的物資倉儲管理辦法，保證商品入庫、出庫和貯存等日常業務規范進行。對于還未驗收的商品應放在待驗區，對于不合格的商品應獨立放在隔離區，并及時進行退換貨處理，避免未經檢驗和不合格商品混入存儲區。存儲區的商品也要按種類、特性進行擺放，尤其是生鮮冷凍商品要注意儲存區的溫度和濕度。按照“三清”（材質清、數量清、規格清）和“兩齊”（堆碼整齊、庫容整齊）的原則將商品擺放整齊，保證庫內的通道暢通。另外還要實行定期盤點制度，檢查貨物的數量和質量，對于容易過期的商品尤其需要注意盤點，及時發現問題并進行解決。

[1]康偉.推進降本增效,提高企業盈利能力和精細管理水平經驗談[J].中國外資,2014,（4）.

[2]陳榮勇.淺談企業的物資管理[J].科技風,2011,（1）.

[3] 成康康. 加強我國中小連鎖超市存貨管理探討[J].現代商貿工業,2010,（13）.

[4]姚建明,周國華.大規模定制模式下供應鏈計劃調度優化分析[J].管理科學學報,2003,（5）.

[5]何瑛,徐慧娟.精細化管理十大工作待改進[J].通信企業管理,2008,（3）.