項目教學法在中職《 客房服務與管理》教學中的實踐

吳亞利

（吉林省白城市第一職業高中）

一、項目教學法的具體含義

項目教學法的中心是學生，而基礎是實踐，要求是發現和解決問題。 即在中職教育中， 就是根據實際的崗位需要和社會發展狀況，選擇具有學習意義和代表性、目的性的項目作為教學的具體課程，然后將學生分為幾個小組，在老師的指導下，完成信息搜集、選擇整理的工作， 然后運用自己已有的知識和不斷挖掘的能力去共同協作著創造性地解決問題。通過這些項目的實施，讓每位學生都能夠了解和掌握每一個環節的基本實施要求， 培養獨立解決問題的能力，深刻了解在工作過程當中需要的能力。并且讓學生在實踐的過程中不斷地進行知識的添加和重組， 形成系統的職業知識體系，督促他們工作能力的提高。

二、項目教學法的實施原則

運用項目教學法能夠大大減少教學的枯燥性， 讓學生在解決問題的同時增加自己學習的信心和成就感， 從而讓學生對此充滿熱情和興趣。并且這一個個實實在在的“ 項目”，可以讓學生學習到的知識形象化，使學生的理解能力和應用能力大大提高。 在《 客房服務與管理》的項目教學法實施中，應該遵循以下幾點原則：

1.以生為本，自主學習

項目教學法要將學習的主動權“ 下放”給學生，老師在項目實施時起到引導或指導的作用。切忌一講到底，將課堂變為老師自我展示的舞臺。 特別是對于《 客房服務與管理》這門實踐性很強的科目來說，一定要讓學生自主學習，引導學生完成探索過程，如讓學生以小組的方式展開調研或網絡搜集客人投訴的案例， 并討論一般哪個環節比較容易出現客人投訴， 這樣才能夠讓學生掌握相關知識內容，培養學生的自主學習能力。

2.開放性利用學習資源，激發學生興趣

學生的學習環境不要僅僅局限在課堂之上， 單純的環境模擬也難以滿足學生的需求。因此老師要積極對行業進行調研，了解行業的發展情況，不僅給學生一個與時代接軌的學習方向，還能夠保證在項目實施時，可以充分利用各方面的資源，創設較為真實的工作環境，給學生更大的發展空間，將《 客房服務與管理》運用到實際的工作崗位，如：設計個性化客房及布置，讓學生憑借以掌握的專業知識分組合作，利用信息搜集和小組討論來完成任務，設計最具創意，實用性最強的個性化客房，從而提高學生的創新能力和思維能力，培養工作素養。

3.正確科學評價學生的學習狀況

只有評價才能督促學生學習， 才能讓學生了解自己真正的學習效果。老師要科學地把握評價標準，采用學生互評、自評的形式，增強學生的自我反省能力。再加以老師正確的評價，利于學生在已有的技能上有所提高。

三、項目教學法的實施運用

1.創設實際情景

項目教學法是以實踐教學為途徑， 讓學生在自主學習中構建學習體系，結合企業對人才的需求，制訂相應的教學計劃。例如，在《 客房服務與管理》的教學中，教師就可以利用情景劇表演法代替枯燥的傳統教學，準備不同的客人投訴分類劇本，給小組成員分配不同的角色，進行情景表演，主要突出客人投訴以及處理的步驟及相關原則，教師再進行總結和點評，以這種教學方式幫助學生掌握相關知識以及積累實際工作中的實踐經驗。

2.換位思考

實施項目中不是要求學生按照已經設計好的計劃按步執行，而是要在項目實施中有所感悟和收獲， 真正地了解所學專業的作用和意義。以客房清潔為例，老師不僅要讓學生掌握相關的具體操作方法，還要讓學生以客人的角度考慮問題，這樣才能發現問題，更加完善操作過程和細節，改善不足，加深對專業知識的理解，提高學生實際的崗位適應能力。

3.科學評價

在項目教學法實施完成之后， 老師和學生要對其進行科學評價，要從知識點的理解、掌握、熟練程度和敬業精神等方面進行全面的評價， 特別是一些職業道德方面， 因為難以表現在工作效果上，所以老師要給出正面的評價和鼓勵。 在小結的時候，老師要針對項目實施中出現的問題及時作出糾正和分析， 給他們進一步探索和發展的空間，并寄予充分的信任，給他們做得更好的信心。

總之，項目教學法在中職《 客房服務與管理》的教學中要把握以上幾點原則，并按照設計、實施、評價等幾個大體的步驟來實施，具化細節，重視精神指導和影響，加強榜樣作用，師生共同努力做好教學和學習工作。

［ 1]朱麗梅.項目教學活動的基本特征［ J].教育月刊，2002（10）.

［ 2]陳建英.中職《 客房服務與管理》項目教學法的幾點思考［ J].文理導航，2010（09）.