美味香酥栗餅

日前內蒙來了幾位友人，迫切想吃陜西的地方小吃，城里的七碗八碟已經饗遍，思前想后決定引他們再去馬嵬驛饕餮，嘗嘗正宗的西府飲食和民風。

幾個人游游玩玩，從西吃到東，自南品到北，開心的不亦樂乎。為了肚子能裝下，更為了更多地品味美食，幾個人什么都買一份分而食之，既不浪費，亦其樂融融。

馬嵬驛已去多次，該吃的基本吃遍，然此次發現一小吃，名曰香酥栗子餅，其口感味甜不膩，外酥里嫩，雖為素食，卻勝肉味。特別是酥餅剛剛出爐，入口即化，輕嚼即崩。雖已滿腹憋漲，但幾人食之，大呼不如獨食這味。遂打包十數盒，捎去內蒙，禮輕情重。

據了解，香酥栗子餅原產自福建廈門，是當地著名的傳統糕點之一。其之所以落戶西府，只因西府之南崇山峻嶺，野生板栗味甘綿密，盛產頗豐，成就南北飲食嫁接這一典范之作也就并不為奇。

野生板栗營養價值甚豐，蛋白質含量奇高，富含粗纖維、胡蘿卜素，以及多種維生素和鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。其更為人道的是，以十粒板栗計算，熱量高達204卡路里，而脂肪含量則少于1克，是有殼果實中脂肪含量最低的。

觀摩學習后發現，只要有一烤箱，香酥栗子餅完全可以在家自制。其所制原料極易獲得：板栗、面粉、豬油和白糖。將板栗剝殼去衣，水煮至爛，搗成糊狀（亦可用料理機打制）不粘鍋化少許豬油與栗子糊翻炒，直至能搓成團為宜。

先取200克面粉，100克豬油揉成酥油團;再以500克面粉，100克豬油、適量白糖，以及開水和成另一團酥皮備用。兩團面稍醒半刻鐘，將酥皮面團搟成片狀，包酥油團反復搟制折疊多次，后斷成大小隨心的小髻，如包包子般將栗子餡料封口包入，手壓成餅狀（有模具更美觀），表面刷上些水，撒上點芝麻妝點，入180度烤箱烤制20分鐘，翻身復烤20分鐘，味美香酥的栗子餅便大功告成。

有些事不是花錢就能辦到，許多事動手就能成全;有些錢花了深感不值，有些事不用花多少錢卻成就感十足。