老撾與廣西香蕉品質差異研究

王斌+劉志強+方昭　張學娟　王金喬　遲志廣+李寶深

摘 要 研究老撾瑯勃拉邦與廣西在同一施肥條件香蕉在果指特征、品質指標以及果皮、果肉中氮、磷、鉀元素含量的差異，結果發現：外觀性狀與內在品質無顯著性差異，老撾香蕉瓤皮比高于廣西香蕉，且果皮色澤比廣西香蕉好；老撾香蕉與廣西香蕉果皮中氮、磷、鉀元素含量存在顯著性差異，果肉中只有氮含量存在顯著性差異，果肉中磷、鉀含量吾顯著性差異。本研究結果為香蕉的施肥調控管理以及市場定位提供了一定的參考價值。

關鍵詞 老撾 ；廣西 ；香蕉 ；品質

分類號 S668.1

Quality Differences of Laos and Guangxi Bananas

WANG Bin1，2） LIU Zhiqiang1，2） FANG Zhao1，2）

ZHANG Xuejuan1，2） WANG Jinqiao1，2） CHI Zhiguang1，2） LI Baoshen1，2）

（1 College of Resources and Environmental Sciences， China Agricultural University， Beijing 100193；

2 Guangxi Jinsui Agriculture Group Co.， Ltd， Nanning， Guangxi 532703）

Abstract The differences were determined in shape feature， quality and macronutrients of peel and pulp between Laos and Guangxi bananas under the same fertilization condition. The data can provide references for banana fertilization management and marketing. The results showed that there were no significant differences in shape feature and fruit quality， but Laos banana was significantly higher than Guangxi banana in the ratio of peel and pulp， and better in peel luster. The content of macronutrients in banana peel showed significant difference， Laos banana was much higher than Guangxi banana in nitrogen and potassium， but less in phosphorus. While in banana pulp Laos banana was significantly higher than Guangxi banana in nitrogen， but no differences in potassium and phosphorus. Therefore it was feasible to plant bananas in Laos， and gave some advices on overseas banana plantation investment.

Keywords Laos ； Guangxi Province ； banana ； quality

香蕉屬于國際性大宗水果，據聯合國糧農組織（FAO）統計，2012年世界香蕉產量已經超過1億t。近年來中國香蕉產業發展迅猛，中國香蕉產量已由2006年的711萬t激增至2013年的1 208萬t。但中國香蕉進出口貿易差仍有擴大的趨勢[1]。一方面，國內需求量持續增加[2]，另一方面，中國香蕉產業受到土地資源、自然災害以及香蕉枯萎病的制約[3]。其中寒害與臺風對香蕉產業影響巨大，香蕉在日平均氣溫≤8 ℃、最低氣溫≤5 ℃即會發生低溫寒害，且莖大質脆、葉大易折、根淺果重，極易遭受風害[4]。此外，香蕉各主產區應市時間受到天氣、病害的影響，在春節至清明期間經常出現香蕉消費的空檔期，為了滿足國內消費需求，“走出去”成為中國香蕉產業的需要。

老撾作為東南亞唯一的內陸國家，相比中國香蕉主產區具有更加優越的氣候條件[5]。老撾全年平均氣溫約25℃、年降雨量達1 700 mm，氣候炎熱濕潤，適合香蕉的生長，香蕉在生長過程中免受寒害、臺風等自然條件的影響。據廣西香蕉協會統計，2013年以來，在老撾開發的香蕉種植面積已迅速擴張至1.4萬hm2，預計2015年會超過2萬hm2。國內香蕉生產化水平已經比較完善[6]，但由于自然條件、土壤肥力等條件差異，香蕉生長發育規律、養分吸收特性會有所差異，對品質造成的差異也是境外投資潛在風險之一。

目前，關于老撾和國內香蕉品質對比的研究鮮有報道。筆者主要分析中國廣西金穗農業集團香蕉種植基地與老撾香蕉種植基地同一批采收香蕉的品質差異，為我國香蕉產業境外投資以及銷售等提出參考數據。

1 材料與方法

1.1 材料

從廣西金穗農業集團香蕉種植基地和老撾瑯勃拉邦省金穗分公司種植基地分別摘取春蕉（3～4月）七成熟香蕉在冷庫進行催熟處理，至全黃并略帶麻點，供試品種均為威廉斯B6。

1.2 方法

1.2.1 果指特征指標測定

香蕉果指的粗度，測量第二梳果外輪中間果指的最寬處。果指長度是指從果頂沿外緣曲線到果把處果肉末端（l1），果指腹面直線長度（l2），果指彎曲面高度（h），測量方法見圖1。用精度為0.01 cm的刻度尺測量。endprint

香蕉清洗干凈，分成果肉和果皮2部分，用0.01 g電子天平稱量。香蕉果重是果皮重與果肉重之和，瓤皮比指果肉重與果皮重的比值。

1.2.2 香蕉內在品質指標測定

果肉硬度測定：將香蕉果皮中部1 cm2果皮削去，用GY-3型（浙江托普儀器有限公司）水果硬度計（直徑5 mm，長度10 mm）進行測定，硬度計垂直于被測果肉表面，壓頭均勻壓入果肉中，此時驅動指針開始旋轉，至壓頭壓到刻度線（10 mm）處停止，指針指示的讀數即為硬度。每組測3次，取平均值。硬度用kg/cm2表示。

香蕉果漿的pH測定：用果汁機把香蕉打漿1 min，得到的香蕉漿立即用pH計進行測定。

可溶性固形物測定：香蕉打漿后，立即用糖度計進行測定，測定3次取平均值。

香蕉果皮色澤：采用L*a*b*表色系統，利用色差儀對香蕉果皮進行測定，每次重復選取香蕉頭部、中部以及尾部進行測定，求取平均值。以L*表示樣品的亮度；a*>0表示樣品顏色偏紅，a*<0表示顏色偏綠；b*>0表示顏色偏黃，b*<0表示顏色偏藍。

1.2.3 氮、磷、鉀測定

全量采用H2SO4-H2O2消煮制備待測液，半自動凱氏定氮儀測定植株氮含量，用紫外可見分光光度計測定磷含量，火焰分光光度計法測定鉀含量。

1.3 數據處理

采用SPSS 16.0及Excel 2010軟件進行數據統計和分析，T-檢驗分析差異性（p≤0.05）。

2 結果與分析

2.1 老撾香蕉與廣西香蕉在果指特征上的差異

由表1可知，在果指形狀特征無顯著性差異，在外形上老撾香蕉較短粗。老撾香蕉與廣西香蕉瓤皮比存在顯著性差異，說明老撾香蕉基地果實比廣西香蕉可食率高。

2.2 老撾與廣西香蕉果肉、果皮的養分吸收差異

由圖1～3可知，老撾香蕉種植基地與廣西種植基地香蕉果皮中氮、磷、鉀元素含量存在顯著性差異，其中氮、鉀含量，老撾香蕉>廣西香蕉，而廣西香蕉磷含量比老撾香蕉高；在果肉中，老撾香蕉氮含量比廣西香蕉高，旦存在顯著性差異，而磷、鉀含量沒有差異。說明2地香蕉果實在養分累積上存在差異。

2.3 廣西香蕉與老撾香蕉的品質差異

由表2可知，2個生產基地的香蕉在果實硬度、pH、可溶性固形物上均無顯著性差異，說明在品質方面2個生產基地無顯著差異；在果皮色差上，3～4月老撾采收的香蕉有更好的色澤和亮度，說明3～4月老撾基地香蕉具有較好的外觀品質。

3 討論與結論

本研究發現，2個地區香蕉在果指形態特征以及內在品質方面無顯著性差異，而老撾香蕉瓤皮比高于廣西香蕉，且果皮色澤比廣西香蕉好。在果實氮、磷、鉀元素中，老撾與廣西香蕉在果皮中氮、磷、鉀元素含量存在顯著性差異，果肉中僅氮含量存在顯著性差異。

品質方面表現的差異可能與老撾當地氣候條件、土壤肥力等因素有關。有研究表明，增施鈣肥可以提高果皮厚度[10]。廣西香蕉比老撾香蕉可食率低、果皮偏厚，可能與廣西石灰性土壤類型有關。提高果皮厚度可以延長香蕉的貨架，針對老撾香蕉主要用于國內市場，果皮偏薄影響香蕉貨架期的問題，可以適當增施鈣肥。施用木薯淀粉厭氧液、殼聚糖等有機營養物質可以增加香蕉果指長度[11]，可以對老撾香蕉果指偏短粗進行調控。香蕉需鉀量較大，老撾當地土壤可以滿足香蕉對鉀的需求，香蕉色澤好可能與果皮中含鉀量高有關。從整體來看，在老撾投產香蕉來滿足3～4月中國香蕉消費空檔期具有可行性。

參考文獻

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