蔬菜萬(wàn)歲

美闊

三天不吃肉，我就開(kāi)始抑郁、彷徨、生無(wú)可戀了。要是一周呢？可能得開(kāi)始看心理醫(yī)生了。

從幼兒園開(kāi)始，阿姨就教導(dǎo)我們說(shuō)：“乖寶寶不能挑食，要多吃蔬菜才能變高變壯哦。”就這樣一路被叮囑著要膳食平衡直到長(zhǎng)大，卻仍是無(wú)肉不歡。有時(shí)是條件所限，上班族中午慰藉轆轆饑腸，只能買個(gè)便當(dāng)，求快求飽，一大只炸雞腿配米飯，佐餐小菜就真的是名副其實(shí)，小到都能讓人數(shù)得清有幾根。有選擇空間時(shí)，青菜大體也只是個(gè)點(diǎn)綴。在外就餐點(diǎn)單的思考路徑是反正素菜不便宜，一盤白灼芥藍(lán)也要二三十塊，倒不如再加十塊，來(lái)盤水煮肉片或者蒜香羊排，豈不是更有味兒？過(guò)節(jié)時(shí)全家聚會(huì)，推杯換盞好不熱鬧，最少得四涼八熱鋪排上十二個(gè)菜。不管清蒸還是紅燒，魚要來(lái)上一條，豬、牛、羊肉外加海鮮大軍也不能含糊。青菜嘛，上不得席面，弄兩個(gè)充充樣子足矣，多了該讓客人笑話啦。

我們似乎因?yàn)槭卟说谋阋肆畠r(jià)，有些瞧不上它，也因?yàn)槎际猩畹拿β刀行╊櫜簧纤５卟藚s是萬(wàn)般好的，要從哪里講起呢？很多女性朋友有服用減肥茶的經(jīng)歷。不少人貪圖的就是一劑“良藥”入喉，能夠順利完成如廁這一全人類的規(guī)定動(dòng)作。其實(shí)，還有更簡(jiǎn)單的方法，就是多吃蔬菜。

葉、瓜、根、莖、花……蔬菜的付出可謂從頭到腳、全心全意。春來(lái)油燜新鮮的竹筍，潔白肥胖，去掉筍衣焯燙瀝干，寬油熱鍋，入冰糖、醬油，小火煨制，香、甜、脆爽。夏煮毛豆，以鹽搓洗，用八角、花椒、香葉提味，沏一杯龍井，解除暑熱。秋食蓮藕，配以排骨，小火燜燉，以瓦罐盛，蓮藕軟糯，排骨酥爛，清淡而非寡淡。冬有白蘿卜，生食甜美，燉煮后也是佐飯佳肴。

肉香的確誘人，嗜肉亦不是缺點(diǎn)，我們穿越了千萬(wàn)年的進(jìn)化之路，站在食物鏈的最頂端，為的就是獲取更美好的食物。不吃肉嗎？反正我是做不到三餐都當(dāng)小白兔。但為了更健康的生活，可以適當(dāng)取舍，將肉類和蔬菜在食物份額上所占比例作個(gè)協(xié)調(diào)。

日食五菜，大約也不是什么難事。