山海之味：海帶木耳湯

海帶和黑木耳是我們常見的兩種食物，把它們放在一起，能起到難得的養生保健功效。

◎海洋與陸地的結合

海帶，是生活在低溫海水里的大型海生褐藻植物，在我國北部沿海、浙江及福建沿海大量栽培，產量位居世界之首。自然生長的海帶對環境很是挑剔，只有青島以北的黃海、渤海符合它們冷水性的特點。海帶雖然生活在海水中，但它鮮美的味道，加之可以入菜，人們給了它“海上蔬菜”的美譽。

黑木耳，是寄生于楊、榕等多種闊葉樹的枯木上的一種菌類，我國黑木耳主要分布在東北和秦嶺。因黑木耳可入藥可入菜，人們贊譽它為“素中之葷”，更被世界稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

◎多糖與多糖的結合

植物多聚糖，簡稱為植物多糖，植物中普遍存在植物多糖，如淀粉、纖維素、果膠等。植物多糖是一類神奇的物質，幾乎每種植物多糖都不盡相同，而且各自有著不同的作用，海帶和木耳就是常見的含有多糖的兩種植物。

◎海帶——離不開“藻”的多糖

海帶中的多糖主要有三種：海藻酸、褐藻糖膠和褐藻多糖。其中海藻酸的含量最高，約占海帶的19.17%，其次是褐藻糖膠，含量為2.46%，褐藻多糖含量最低，大概為1%。三種多糖也都有著各自的功效：有研究指出，海藻酸鈉對抑制小腸的膽固醇和葡萄糖吸收有一定作用，可預防肥胖、高膽固醇血癥；褐藻糖膠可用于臨床治療腎病綜合征和早中期的慢性腎衰，它的抗氧化作用還可用于帕金森病的治療；被硫酸化的海藻酸和褐藻多糖還有抗凝血、抗氧化等作用。

◎黑木耳——努力“抗擊”的多糖

黑木耳中只含有一種多糖，但這并不影響它的功效，它的作用并不比海帶差。

現代醫學研究表明，每天食用5～10克黑木耳產生的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的效果類似，黑木耳也因此得名為“食品阿司匹林”。

除了抗聚集外，黑木耳多糖還有抗氧化抗衰老的作用。通過小鼠實驗，人們發現黑木耳多糖可以提高小鼠體內兩種重要抗氧化酶的活性，這意味著機體的抗氧化能力提高了，從而可以延緩機體衰老。

◎補鈣與補血的結合

干海帶的鈣含量是同類食物中最高的，約有348毫克/100克，水發海帶的含鈣量也不少，約有241毫升/100克。所以，適量吃些海帶是有助于補鈣的。

干木耳的鐵含量是97.4毫克/100克，泡發之后因其含水量很高，鐵的含量有所下降。中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血之功效。

◎海帶木耳湯的制法

說到這里，您是不是已經迫不及待想要品嘗這款集合了“山海之味”的美食呢？下面，筆者就帶給您這道熱氣騰騰的海帶木耳湯。

主料：鮮海帶30克，黑木耳（干）15克，雞蛋100克。

調料：香油15克，鹽3克。

步驟：

1.海帶浸泡洗凈去除咸味，切條備用。黑木耳泡發后撕開備用。

2.鍋中倒水，燒開，將海帶和黑木耳一起放入鍋中。

3.海帶和黑木耳熟了以后，把雞蛋打散倒入鍋中，加上香油和鹽調味后即可出鍋。

海帶和黑木耳雖然看上去是那么不般配，但是將它們結合在一起才發現，除了營養上的結合以外，它們的味道也不錯呢。