“三春”不同飲食有別

王雁群

古人云，天人相應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為，春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，人應(yīng)該順應(yīng)天時(shí)的變化，通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣以保持身體的健康，在飲食上應(yīng)注意以下“三春”的不同。

早春 早春，陰寒漸退，陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)，乍暖還寒。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“百草回芽，百病發(fā)作”，就是說(shuō)，春天容易舊病復(fù)發(fā)。

春季空氣的濕度逐漸加大，而溫暖的氣候和一定的濕度也給細(xì)菌、病毒在呼吸道的生長(zhǎng)創(chuàng)造了條件，感冒、流感、流腦、肺炎等疾病常易發(fā)生。對(duì)中老年人而言，氣候乍暖還寒，容易引起宿疾復(fù)發(fā)，尤其在春分前后，老年人最易復(fù)發(fā)偏頭痛、胃痛、慢性咽炎、支氣管炎等。

由于氣溫變化等原因，人體會(huì)感到疲乏，即所謂“春困”。根據(jù)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”理論，在早春時(shí)節(jié)，飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、蝦、牛肉、雞肉、兔肉、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類、豬瘦肉、低脂奶制品、豆?jié){等。因?yàn)檫@些食物中富含蛋氨酸和酪氨酸，蛋氨酸可增加人體耐寒功能，酪氨酸是腦內(nèi)產(chǎn)生警覺(jué)的化學(xué)物質(zhì)的主要成分，有助于對(duì)付“春困”。除選谷類制品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量供給。適當(dāng)吃些蔥、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不僅能驅(qū)散陰寒，助春陽(yáng)升發(fā)，而且其中所含的生物成分，還具有殺菌防病的功效。

仲春 仲春時(shí)節(jié)，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時(shí)期的飲食進(jìn)行。在氣溫較高時(shí)可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

古人云，春應(yīng)在肝。肝稟風(fēng)木，仲春時(shí)節(jié)，肝氣隨萬(wàn)物升發(fā)，而偏于亢盛。中醫(yī)認(rèn)為，肝旺可傷脾（木克土），影響脾胃運(yùn)化。唐代藥王孫思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”在這個(gè)時(shí)節(jié)，可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、山藥等滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃過(guò)酸或油膩等不易消化的食品。另外，應(yīng)注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、柿子椒、藕、油菜、綠豆芽、豌豆苗、韭菜、扁豆等黃綠色蔬菜，以補(bǔ)充維生素和微量元素的不足。

仲春時(shí)節(jié)，正值各種既具營(yíng)養(yǎng)又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時(shí)，如薺菜、馬齒莧、魚(yú)腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，也可適當(dāng)食用。

晚春 晚春為春夏交替之時(shí)，氣溫日漸升高。《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之。”

晚春時(shí)節(jié)，飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素。在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯、海帶湯及綠茶等，防止體內(nèi)積熱。不宜過(guò)多進(jìn)食羊肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發(fā)瘡癰癤腫等疾病。多喝水，少飲咖啡、可樂(lè)及其他含咖啡因的飲品。另外，夏季臨近，從養(yǎng)生保健的角度講，還應(yīng)特別注意飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。