食品保鮮不可亂來

高峰

如今，人們對保鮮膜的依賴性越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。但一項研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。保鮮膜對不同蔬果產生不同影響。

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養素。實驗表明，100克韭黃裹上保鮮膜，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭，100克蘿卜裹上保鮮膜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克。

熟食不宜用保鮮膜包裹貯藏

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裹貯藏。專家指出，保鮮膜和這些食物接觸后，其材料中所含的化學成分很容易溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯，這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

選擇合適的保鮮包裝

如今，市面上食品包裝產品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。保鮮主要是保水、保質和保護營養，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證食物新鮮。但對于饅頭、點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

識別保鮮膜是否有毒，可用打火機點燃，無毒保鮮膜燃燒后會像蠟油一樣滴下來并散發一股蠟燭味，有毒的保鮮膜則會發出難聞的刺激性味道。

最后要提醒的是，在購買保鮮膜時應仔細查看保鮮膜包裝上的標識說明。按照國家相關標準，食品保鮮膜生產企業必須在產品外包裝上標明產品的材質和適用范圍，凡是不按要求明示的，一律禁止銷售。未標明“不含DEHA”字樣，或者未明示可以用微波爐等加熱的，停止銷售和使用。