吃雞肉防認知障礙等

吃雞肉防

認知障礙

一項最新研究發現，適量吃雞肉可以預防認知障礙癥和記憶力減退。煙堿是維生素B3的衍生物，研究人員將煙堿喂食有認知障礙癥狀的小鼠，并讓其做難度較高的動作，結果發現，小鼠的疾病癥狀減輕。研究人員表示，蛋白質食物里的維生素B3含量可以改善有缺陷的腦細胞，以免進一步發展為認知障礙癥。但要確保一天吃到足量的維生素B3，這等于一份雞肉（約三指寬）或半碗糙米。

心情不愉快

使人發胖

研究發現，生活中一個不愉快的小插曲都會給新陳代謝造成負面影響，使人變胖。科學家邀請58名50歲以上的女性參與一項研究。試驗中，科學家向志愿者提出一系列問題，以測定每個人的應力水平，并測定其代謝率。接著，每位志愿者要吃掉一份含930卡路里熱量和60克脂肪的食物，然后科學家會再次對他們進行各種測試。實驗結果表明，因不愉快的事情而產生壓力的女性，其食物的消化率較低。專家就此表示，不好的情緒會對人體代謝產生負面影響，最后會導致體重增加。

腌肉煎炸產生

大量亞硝酸鹽

咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

常吃烤肉當心

癌癥找上你

瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯并吡這種致癌物。很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險的，因為明火和烤肉直接接觸，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因為淀粉類食物經過高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產生。

燉煮過度的

肉易致癌

無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族氨基，這些由食物衍生的芳族氨基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族氨基化合物對人體的危害。

久坐增加

患癌風險

每天每多坐2小時，罹患癌癥風險上升10%。研究人員對先前的43項研究進行綜述，這些研究涉及到400多萬人，其中有近7萬名癌癥患者。結果發現，每天多坐2小時，患肺癌的風險會增加6%，患結腸癌的風險會增加8%，而女性患子宮癌的風險會增加10%。久坐的人腰圍更粗，膽固醇、血糖和甘油三酯的水平都會升高。因此坐得時間長了，抽空站起來動一動，對身體健康絕對大有好處。

常食石榴可降低

女性患乳腺癌風險

經常食用石榴可以降低女性患乳腺癌的風險。石榴含有豐富的維生素А、В1、В2、С、Е和包括碘、鐵、鉀、鈣、硅在內的礦物質。這些物質能夠阻止促進惡性腫塊形成的雌激素生成，而這種雌激素被認為是乳腺癌細胞形成的原因。此外，石榴汁可幫助控制食欲，降低饑餓感，適合于需要減肥的人群。且對于貧血的人來說石榴果汁也不乏是好的選擇。不過需要注意的是，不要喝純石榴果汁，飲用時需添加水或其他果汁。

工作時間長

易患糖尿病

研究顯示，處于較低社會經濟階層的員工因為工作時間過長，患糖尿病的風險更大。長時間工作往往會使人產生壓力，形成不健康的生活習慣，出現睡眠障礙以及抑郁癥的癥狀，這些不良因素都會導致糖尿病的產生。研究人員對超過22.21萬名來自歐洲、美國、日本及澳大利亞的男性與女性進行了調查，結果顯示，凡是工作時間超過55小時的員工，其患2型非胰島素依賴性糖尿病的幾率就會增加30%。相反的，在較高社會經濟階層以及一個星期工作時間少于35小時的人群中并沒有發現類似現象。

責編/昕莉