為什么活捉理工科基友那么難？

小南：因為羞澀的理工科基友們都還在柜子里。你的身邊不缺少gay，缺的只是一個對gay友好的大環境。

人們對男同性戀的刻板印象基本逃不出這么幾點：潔癖、高顏值、愛打扮、學藝術或者設計。既然主流科學界認為同性戀天生因素居多，那么問題就來了：明明大多數男生都去讀了理工科，為什么人們還會認為一個典型的gay應當是藝術設計出身？理工男真的都是自內而外的直男嗎？

這方面的統計研究并不多見，但我們仍可從有限的數據中一窺全豹。比如萊斯大學的社會學家切赫（Erin Cech）提供的分析就表明，美國聯邦雇員中理工科相關崗位工作人員的LGBT比例比平均水平低了20%。

這大概是因為，同性戀者的社會知覺往往更為發達，也就是說他們對人性的需求更為敏感，而理工科訓練通常并不包含這一方面。同時，理工科文化又太關注問題解決，這些書呆子即便工作餐聊天也是三句不離本行，跟藝術系或者人類學系的人完全不同。

數學研究工作者湯馬斯（Evelyn Thomas）就記得十多年前9·11那個超現實午后的一堂數學課，還是大二學生的她一整個早晨都在看電視新聞。大多數教授要么取消了下午的課程，要么在課上討論時事，而她的集合論老師不光淡定地完成了既定的教學計劃，而且對幾小時之前發生的撞機事件只字不提。

對科學工作者來說，過于張揚的個性常常被認為對科學的中立性有害，這非常不利于基友們釋放天性。尤其在一些競爭激烈的科系，人們大多視心無旁騖為理想狀態，連追求業余愛好都有可能被等同為缺乏責任感。

這個問題在工程領域更為嚴重。循規蹈矩是工程師的工作性質，他們入行的基本功之一就是學會遵守各種行業標準，叛逆基因幾乎沒有機會表達。切赫教授2011年發表在《工程研究》上的論文表明，異性戀在工程領域的紀律中已經被內化了，而她對這一事實并不感到吃驚，“大家似乎默認，每個工程師都應該是直男。”

而造成基友不可見更重要的原因恰恰在于男生太多—由于女性普遍對同性戀者更為包容，在男生扎堆的理工科出柜就需要更大的勇氣。根據明尼蘇達大學的研究人員在2013年針對理工科背景LGBT人士的網上問卷調查，尚未出柜的基友接近總人數的一半（43%）。

《同性戀雜志》上個月發表的一篇論文也表明，對于科研工作者來說，在女性比例較高的領域（例如社會科學），同性戀出柜的比例比男性主導的領域更高，而對同性戀容忍度的不同僅僅來自于男女比例的區別，跟專業本身并不相關。

看來理工男也不是那么直，只是他們所在的環境對LGBT不太友好。很多基友的性別意識尚未覺醒，或者迫于外界壓力仍然隱身。同一項研究還說，出柜的基友們在工作中會更幸福，他們柜子里的同伴則更容易感到壓力山大，以及對工作和同事產生負面情緒。所以，給你身邊那些悶悶不樂的隱形基友一點鼓勵和關愛吧。（貓亂）

小南：國外專家認為沙拉營養價值低，還遍布芝士、 醬汁等熱量陷阱，它未必如你想的那么健康。

研究人員根據平均每餐吃下的蔬菜量，確定了一套標準，用來衡量食物中27種營養物質的含量，得分最低的5種蔬菜是黃瓜、小蘿卜、生菜、芹菜、茄子。好吧，前四種都是沙拉的主要成員。

為什么這些食物的營養如此之低？因為它們幾乎都是水。雖然絕大多數蔬菜含水比例都很高（最低的番薯也有77%的水），但沙拉里的這四種蔬菜平均含水量達95%-97%。

一大份生菜看起來很豐盛，但生菜的含水比例跟礦泉水一樣，營養成分卻沒增加多少—1升規格的礦泉水，96%是水，4%是瓶子。相比之下，羽衣甘藍就好多了，它的含水量是90%，每一斤所含的營養成分卻是生菜的2倍。

你所吃的沙拉一般都是長這樣的：生菜、黃瓜和水蘿卜，然而去掉這些和營養關系不大的東西之后，剩下的不就是一堆油炸面包、奶酪和很多沙拉醬？

把這樣的東西稱為“沙拉”，馬上就賦予了它一種“健康光環”。一旦人們認為某樣東西是有益于的，他們就不會再留意里面真正的營養成分，甚至分量了。

若是考慮到熱量的話，那些餐廳里夾雜了各種醬汁的沙拉，其實與意粉、三明治或者漢堡的熱量一樣，甚至更高。

長期關注餐飲業的專欄作家Bret Thorn認為：“廚師對食客的心理非常了解，他們其實是在進行某種心理上的健康洗腦，比如‘新鮮’‘天然’‘本地’和‘應季’等各種食物標簽。廚師不是營養學家，也不是公共健康倡導者，他們只是在做顧客想要的食物。”

另一個不為人知的事情是，生菜還是最容易引發食物相關疾病的“綠葉蔬菜”之一。

據疾病控制中心的統計，1998-2008年間食物傳染疾病中有22%源于綠葉蔬菜。公平來講，疾控中心分類中的“葉菜類”也包括圓白菜、菠菜和其它綠色蔬菜，但是綠色蔬菜之所以成為食物傳染疾病的主要病源，是因為人們經常生吃蔬菜，就像吃沙拉一樣。

最后一個問題，沙拉里，一直被認為“天然健康”的生菜占據了很大一部分，但不幸的是，統計顯示，每年被浪費的沙拉超過1億斤，生菜是最主要的“食物垃圾”。

這并不是否定了沙拉蔬菜，而且很多時候，飯桌上來一份沙拉，也許會讓減肥中的吃你少吃一份高熱量的主食。

但為了優化我們的食物供應，更環保地種植作物，為人們提供更多的營養，也許我們不應該把沙拉作為一種健康主食，而要把它視為一種消耗資源的奢侈品。（劉楚怡）