《上海市食品安全信息追溯管理辦法》正式實施（一）

上海已成為一座常住人口超過2 400萬，每年食品消費約1 500萬噸以上的特大型消費城市，擁有近22萬家食品生產經營單位，近70%的食品和食品原料來自外省市。在這種情況下，食品可追溯就顯得尤為重要。

新修訂的《食品安全法》確立了國家建立食品安全全程追溯制度，要求食品生產經營者建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（以下簡稱《辦法》）應運而生，明確由政府主導建立統一的食品安全信息追溯平臺，要求食品生產經營者利用信息化技術手段履行信息上傳等義務，實現食品和食用農產品來源可追溯、去向可查證、責任可追究，為食品安全信息追溯體系建設提供法制保障。《辦法》自2015年10月1日起正式實施。

可追溯的食品種類

根據《辦法》要求，上海市對十大類食品和食用農產品實施信息追溯管理，包括糧食及其制品、畜產品及其制品、禽及其產品制品、蔬菜、水果、水產品、豆制品、乳制品、食用油以及經上海市人民政府批準的其他類別的食品和食用農產品10大類。

經上海市食品安全委員會批準的《上海市食品安全信息追溯管理品種目錄（2015年版）》現已公布，詳見表1。

需要實施信息追溯管理的生產經營者有哪些

《辦法》規定，實施信息追溯管理的生產經營者包括14類單位，即從事追溯食品和食用農產品生產經營的生產企業、農民專業合作經濟組織、屠宰廠（場）、批發經營企業、批發市場、兼營批發業務的儲運配送企業、標準化菜市場、連鎖超市、中型以上食品店、集體用餐配送單位、中央廚房、學校食堂、中型以上飯店及連鎖餐飲企業等。

實施信息追溯管理的生產經營者需履行哪些義務

生產經營者的信息追溯義務主要是將下列兩類信息上傳至上海市統一的食品安全信息追溯平臺：一是生產經營者的名稱、地址、聯系方式、生產經營許可等基本信息；二是在食品和食用農產品生產、流通以及餐飲服務環節產生的與追溯相關的信息，包括追溯食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等；追溯食用農產品的名稱、數量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式、產地證明、質量安全檢測、動物檢疫等。

《辦法》中第十三條至第十六條已分別對追溯食品生產企業、追溯食用農產品生產企業、批發經營者、零售經營者、餐飲服務提供者等的信息上傳義務做了明確規定。