冬季補氣血 食療有五方

張鐘愛

冬季氣候寒冷，寒氣凝滯收引，易導致人體氣機、血運不暢，而使許多舊病復發或加重。因此在民間，老百姓會選擇不同食補方式進行冬補。中醫認為，進補要分不同的體質，每個人應根據自己的體質選擇合適的食物進補。

→ 氣虛人的補氣方

氣虛的人通常會感到非常疲倦、乏力氣短，面色蒼白，經期血量多，顏色淡，脈細舌質淡。

西洋參燕窩湯 西洋參3克，燕窩3克，隔水燉熟。常服可益氣補中、養陰潤肺，用于虛損、干咳、盜汗、肺陰虛等癥。

芪苓鯉魚湯 黃芪50克，茯苓30克，鯉魚1尾，加水同煮。飲湯吃魚。本方以黃芪補脾益氣、利尿消腫，茯苓利濕補脾，鯉魚滋養補脾、利濕。

→ 血虛人的補血方

血虛的人多消瘦，臉色蒼白或發黃，牙齦蒼白，疲倦乏力，失眠、心煩，經血少甚至閉經。

黑糯米補血粥 黑糯米、桂圓和紅棗適量，桂圓7～8個。桂圓可補氣血，卻不易消化，不可多食。

烏麻粥 黑芝麻50克，何首烏30～60克，粳米150克，紅糖適量，能養血潤燥。

→ 陰虛人的養陰方

陰虛的人常會面色潮紅、口干不欲飲、腰酸腿軟、經血過多且色暗紅。舌苔薄質紅，脈細。

川貝雪梨豬肺湯 豬肺120克，川貝母9克，雪梨1個連皮切小塊。文火煮2小時，調味后隨量飲用。具有潤肺止咳利咽之效。

杏仁雪梨山藥糊 杏仁10克，雪梨1個，淮山米粉、白糖適量。杏仁水浸去衣，雪梨取肉切粒，把杏仁、雪梨粒放攪拌機內，攪拌成泥狀。用適量清水把杏梨泥、淮山米粉、白糖調成糊狀，倒入沸水鍋內，不斷攪拌，煮熟即可。能健脾益氣，潤肺止咳。

→ 陽虛人的溫陽方

陽虛的人面色蒼白，身體乏力，冬天畏寒肢冷。小便清長，大便溏薄。苔薄、舌質胖而潤、脈搏沉緩。

鹿茸淮山竹絲雞湯 鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。竹絲雞肉洗凈切塊，開水中煮 5分鐘，取出過冷水。全部用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時。此湯常飲用可治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。

→ 血瘀人的活血方

血瘀的人主要癥候是血行遲緩不暢，多半是因為情緒意志長期抑郁，或久居寒冷地區，以及臟腑功能失調所造成，以身體較瘦的人為主。當血瘀滯于臟腑、經絡某一局部時，則發為疼痛，甚至形成腫塊。

桃仁桂魚組方 桃仁6克，澤瀉10克，桂魚100克。將桂魚去鱗、腮、內臟，與桃仁、澤瀉一起，加入蔥、姜等佐料，一同燉熟。能活血化瘀，除濕通竅。

川芎紅花茶 川芎3～6克，紅花3克，茶葉3～6克。上物水煎取汁，當茶飲。能活血化瘀，祛風止痛。

冬令進補不要過于滋膩厚味，以易于消化為準則。對平日身體內熱較重或陰虛體質的人來說，不宜食用或過多食用偏于溫熱的食品，宜選用鴨肉、鱉肉、木耳、芝麻、鯽魚等甘平或甘寒的食品。同時身體健康的人對溫熱食品或藥膳不宜食用太過，因為辛燥太熱，易生火擾陽，耗傷陰液導致人體陰陽平衡失調。在冬令季節也應適當配合食用蘿卜、白菜等甘涼滋陰的食品，民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。