肝硬化的飲食原則和藥膳調理

吳金蓮

治療肝硬化除了精神調養、藥物治療和休息等體療外，最基本的是飲食調理，加強營養。具體而言，講究“三高一適量”，即給予高熱量、高蛋白、高維生素和適量脂肪。

1. 蛋白質食物：要選用優質高蛋白飲食，這樣可減輕體內蛋白質分解，促進肝臟蛋白質的合成，維持蛋白質代謝平衡。對蛋白質的補充，要根椐病情的進展情況和身體蛋白質的缺乏程度而定。一般說來，對能進食的患者采用口服；對脾胃功能差、消化吸收功能不好的患者，可給予氨基酸蛋白和血漿，并注意每天增加膳食中優質蛋白的供給，一般為60克左右，可食用魚、瘦肉、蛋類、乳類、豆制品；對肝功能顯著減退和功能低下者，或有肝性腦病先兆時，那么要嚴格限制蛋白質食物的供給，這樣只會使病情惡化。

2. 糖類食物：給予較充足的糖類食物。一般糖類在飲食中比例占40%，糖有保護肝臟的作用，增強機體抵抗力，同時又能減少蛋白質的分解。如病情比較重者，且平時進食比較少，可口服蜂蜜、甜果汁等，但也限制在一定范圍內，過多服用糖類食物也會加重肝臟負擔。

3. 限制脂肪的供給：脂肪是肝硬化的大敵，脂肪大約每日只能進食40～50克，重者還可以更少些，因為肝硬化時，會出現脂肪的代謝障礙，可加重肝功能受損，因此嚴格限制脂肪飲食，以減輕肝臟負擔。

4. 供給充足的維生素：維生素是肝硬化的親密朋友，可以盡量多點，肝硬化患者以清淡飲食為主，這樣可以獲得更多的維生素類，如新鮮蔬菜和水果，這些都含豐富的維生素、礦物質，可選用芹菜、油菜、菜花、胡蘿卜、番茄、黃瓜以及大棗、蘋果、柑桔、香蕉等；……