心陰虛型冠心病藥膳調養

陳琦 陳清江

冠心病在中醫里屬于“胸痹”、“真心痛”等范疇，其病因多為思慮過度、勞傷心脾、飲食不節、痰飲內生、情志不暢、肝郁陰傷、年老腎氣日虛等所致心陽不振、痰濁內阻等。

中醫里冠心病一般有以下類型，即：心脈瘀阻、心氣虛、心血虛、心陰虛、肝腎陰虛等類型。根據辨證的分型，冠心病者進行方便簡單，易于操作的藥膳調理，可收到良好的效果。

心陰虛型冠心病表現

患者經常感到心慌發熱，心窩部發熱伴有手心、腳心發熱或發燙，睡著就會出汗，醒來后就不出了，常有口干咽燥，容易興奮和激動。這類人宜選用滋陰養心功效的食材制作藥膳，比如西洋參、太子參、玉竹、麥冬、白木耳、鐵皮、海蜇等作為藥膳食材。

心陰虛型冠心病常用藥膳

養陰去火羹

制作材料：太子參20克、新鮮山藥200克、玉竹15克、麥冬15克、白木耳15克（干品）、粳米100克及適量冰糖。

制作方法：將山藥洗凈，切塊，白木耳泡軟。把太子參、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約1小時，湯汁備用。加入粳米、山藥及白木耳，煮滾后轉為小火，熄火后燜約30分鐘。

主要作用：滋陰清熱，益氣養血。主要適合心慌發熱，疲倦少氣，煩熱多汗，大便干結等陰虛體質的冠心病者。

鐵皮銀耳拌海蜇

制作材料：石斛15克（新鮮石斛用30克）、白木耳50克、海蜇皮50克、白糖25克、精鹽、味精少許、花生油35克、麻油10克。

制作方法：將石斛煎兩遍取汁，合并其濾汁；大蒜剁成碎末；溫水發白木耳，去蒂洗凈，放藥汁中煎酥（切忌煮爛），撈起冷卻備用。將海蜇洗凈，切細絲，用冷開水過凈。然后炒鍋燒熱，加油燒至八成熱時下蔥末，稍煸后連同熱油一起澆入放海蜇絲的大碗內，拌和后淋上麻油裝盤，將白木耳加糖和精鹽拌和后散放在盤的四周即成。

主要作用：此藥膳偏于平補，具有滋陰養胃，理氣活血作用，適合陰虛體質的冠心病者食用。

參冬燉瘦肉

制作材料：西洋參10克、麥冬20克、五味子6克、瘦豬肉50克、冬菇30克、姜5克、蔥10克、鹽5克。

制作方法：將西洋參洗凈、潤透、切片，麥冬洗凈去心，五味子洗凈。冬菇洗凈，一切兩半，姜拍松，蔥切段。豬肉切4厘米見方的塊。把瘦豬肉放入燉鍋內，加入冬菇、姜、蔥、鹽、人參、麥冬、五味子，放雞湯或上湯600毫升。把燉鍋置大火上燒沸，再用小火煮1小時即成。

主要作用：活血清熱，滋陰養心。具有滋陰養心功效，適合心慌心悸的心陰虛之冠心病者食用。