酸梅湯不能解油膩

阮光鋒

流言：酸梅湯是傳統的消暑飲料。最近幾年，市場上出現一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料，它聲稱有解油膩、降血脂的功效，還能幫助減肥。

真相：傳統的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成。認為酸梅湯能夠解油膩的理由是，烏梅、山楂均是堿性食品，能調節體內酸堿度，去除腸胃中積存的油膩。

其實，食物的酸堿性并不能影響人體的酸堿性。人體自身有很強大的調節系統保持酸堿平衡，使體液處于一個很精確的弱堿性范圍。對于正常人來說，一般飲食很難改變身體的酸堿性。因而，想通過喝酸梅湯食物來改變人體的酸堿度是很不靠譜的。

在做酸梅湯的時候，為了口感好，一般的做法是多加糖。通常情況，自己在家煮酸梅湯的時候會加很多冰糖，而市場上這類酸梅湯飲料往往糖含量也不低，一瓶500毫升的飲料中大約有白糖50克左右。

世界衛生組織最新的建議是每人每天攝入的添加糖不超過約25克，各國也都在限制飲料中的糖，過多的糖攝入增加能量攝入，從而還會增加肥胖、高血脂等心血管疾病的風險，對人體并沒有好處。

結論：酸梅湯多喝也并不健康。把酸梅湯當作解暑飲料，偶爾喝喝還是可以的，至于那些保健功能，還是不要太迷信的好。