食用油存放妙招
為了拿取方便,許多家庭主婦經常將食用油放在爐灶旁。殊不知,那里的高溫會讓油脂的氧化反應加快,更容易酸敗變質。
食用油最佳儲存溫度是10℃~25℃,儲存時應遠離熱源。廚房中的熱源一般在煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁。桶裝油買回家后,可將其用小瓶罐分裝,避免因不斷開關瓶蓋,油接觸空氣而氧化產生哈喇味。最好用深色而不是透明的玻璃瓶儲油。可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香。也可在食用油中加入一兩粒維生素E,能增強油脂的抗氧化能力。
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