勻漿膳在重癥臥床患者營養支持中的應用

李永紅，孫玉梅

勻漿膳在重癥臥床患者營養支持中的應用

李永紅1，孫玉梅2

目的 比較營養液與自制勻漿膳在重癥臥床患者中營養支持的效果。方法 采取回顧性研究的方法，方便選取北京市平谷區醫院住院行腸內營養支持的重癥患者100例，其中勻漿膳組50例，營養液組50例，比較兩組患者入院14 d的營養支持效果。結果 入院時勻漿膳組患者的血紅蛋白、血清總蛋白、血清白蛋白分別為（118.80±27.50）、（59.27±7.64）、（33.26±6.16）g/L，與營養液組相比，差異無統計學意義；入院14 d時，兩組患者的三項營養指標均有所下降，其中血紅蛋白的組內差異有統計學意義（P＜0.05），而總蛋白與白蛋白的組內差異均無統計學意義；兩組患者入院14 d時在血紅蛋白、血清總蛋白、血清白蛋白方面的差異均無統計學意義；兩組患者入院14 d時，以大便正常及便秘的天數較多，腹瀉的發生天數較少， 經HotellingT2檢驗顯示，兩組患者排便情況之間的差異無統計學意義。結論 醫院自制勻漿膳可能與商家生產的腸內營養混懸液的營養價值相當，自制勻漿膳還具有操作簡單、價格低廉、可隨意調整配方等優點，為重癥臥床患者的腸內營養支持治療又提供了一種選擇。

勻漿膳；重癥；營養支持

隨著人口老齡化的發展，在臨床工作中，重癥、不能經口進食的患者有逐漸升高的趨勢。對于此類患者，由于病情重，消耗大，且進食困難等，營養支持不可或缺。與腸外營養支持相比，腸內營養由于營養素直接經腸吸收利用符合生理功能，更有助于維持腸黏膜結構和屏障功能的完整性，同時還具有使用方便、費用低廉等優勢，已成為臨床最廣泛的營養支持方法［1，2］。隨著腸內營養制劑的逐漸發展和豐富，醫院自制的勻漿膳也逐漸發展起來［3-5］。有研究顯示，對于腦卒中患者勻漿膳與營養液具有相當的營養價值［6］。為進一步探討勻漿膳的營養支持效果，本研究采用營養液及勻漿膳的重癥臥床患者住院期間的營養狀況進行了分析和比較，現報告如下。

1　資料與方法

1.1一般資料 本研究為回顧性研究。方便選取2012-01至2013-10于北京市平谷區醫院住院的重癥臥床且給予鼻飼的患者為研究對象，其中營養液組及勻漿膳組各50例。勻漿膳組患者年齡22～89歲，平均（67.66±14.19）歲，營養液組患者年齡20～88歲，平均（65.76±16.24）歲，兩組年齡差異無統計學意義（t=0.623，P=0.535）。勻漿膳組男30例（60.0%），女20例（40.0%）；營養液組男35例（70.0%），女15例（30.0%），兩組患者性別差異無統計學意義（χ2=1.099，P=0.295）。

在原發病方面，勻漿膳組腦血管病者35例（70.0%），慢性阻塞性肺疾病（chronic obstructive pulmonary disease，COPD）者8例（16.0%），腦外傷及腫瘤者7例（14.0%）；營養液組腦血管病者12例（24.0%），COPD者29例（58.0%），腦外傷及腫瘤者9例（18.0%）。兩組患者原發病的類別之間差異有統計學意義（χ2=23.42，P=0.001）。

1.2入選標準 （1）患者入院前無腸內及腸外營養支持；（2）無法自主進食，采用經鼻胃管進行管飼者；（3）除常規靜脈補液外，無腸外營養者；（4）住院時間不少于14 d者。

1.3營養支持方法 所有患者均經置入的鼻胃管行腸內營養支持。在醫師對營養液及勻漿膳進行相關介紹后由患者和家屬自愿選擇。

營養液組：所使用的鼻飼液均為紐迪希亞制藥（無錫）有限公司生產的腸內營養混懸液（商品名為“能全力”），玻璃瓶裝，500 ml/瓶，每瓶100元，含熱量：1 kcal/ml。所有患者均給予營養液1000 ml/d，持續胃管內滴入。如患者吸收好，無腹瀉或嘔吐等癥狀，則自第2天開始按20～25 kcal/（kg·d）的標準持續胃管內滴入。

勻漿膳組：為筆者所在醫院自制的勻漿膳，由專科營養師根據患者的情況制訂個性化的營養計劃，由少到多逐漸增加熱量及營養物質的攝入，經1～2 d后達到20～25 kcal/（kg·d）的標準。每天花費50元。

勻漿膳的制作方法如下：將健康人需要的主食（大米、小米）、雞蛋、牛奶、肉類（雞胸肉、豬瘦肉）等洗凈、切碎加入植物油、食鹽、谷氨酰胺、纖維素、維生素、微量元素放在一起烹熟（蔬菜、水果除外）。所有原材料需稱重，原材料包括主食（米、面等）的生重，蔬菜、水果的可食用部分等。將烹熟的食物，連同蔬菜、水果放攪拌機打碎。再將打碎的食物用密網過濾，加水稀釋到能夠順利通過鼻飼管，避免堵管。將過濾好的流食裝入容器，放進蒸鍋中，蒸20 min即可。做好的勻漿膳（流質食物），放涼后置冰箱冷藏保存，不得超過24 h。水果部分用作榨汁，與食物分開食用。糧食、蔬菜、肉類可經常調換種類，使食物多樣化。加入藕粉的勻漿膳放涼后，避免過于粘稠，可溫熱后加適量水稀釋再鼻飼，一般加20～30 ml水。營養餐1～2 h即可制好。將一天的總量均分配成4～6餐。根據病情、化驗結果、肝功能、血常規等，隨時調整營養方案。

1.4研究內容 （1）入院時與入院14 d的營養狀況，包括血紅蛋白、血清總蛋白、血清白蛋白；（2）住院期間大便的情況，包括大便正常的天數、腹瀉及便秘的天數。

1.5統計學處理 采用Excel表格進行數據錄入，應用SPSS 17.0軟件進行數據分析。計量資料用描述，計數資料用比例（%）描述。組間均值比較采用兩獨立樣本t檢驗，組內入院前后某指標差值比較采用配對t檢驗，組間構成比比較采用χ2檢驗，組間排便形態的均向量的比較采用HotellingT2檢驗。以P＜0.05為差異有統計學意義。

2　結 果

2.1兩組患者住院期間營養指標的比較 勻漿膳組患者入院時的血紅蛋白、血清總蛋白以及白蛋白含量略高于營養液組，各項營養指標的組間差異均無統計學意義。入院14 d時，兩組患者的三項營養指標較入院時均有下降，其中勻漿膳組血紅蛋白降為（112.38±27.40） g/L，總蛋白降為（58.81±7.74） g/L，白蛋白降為（32.15±5.67） g/L，該組患者入院前后在血紅蛋白方面的差異有統計學意義（P＜0.05），而在血清總蛋白及白蛋白方面的差異均無統計學意義；營養液組患者的自身也有類似發現，即入院前后在血紅蛋白方面的差異有統計學意義（P＜0.05），而在血清總蛋白及白蛋白方面的差異均無統計學意義。入院14 d時兩組患者在3項營養指標之間的差異亦無統計學意義（表1）。

2.2兩組患者住院期間排便情況比較 勻漿膳組與營養液組患者住院14 d期間，排便正常與便秘的天數較多［勻漿膳組：（6.70±3.68） d vs （6.44±4.08） d］；營養液組：［（6.38±3.87） d vs （6.76±4.14） d］，而腹瀉的天數較少［勻漿膳組：（0.86±1.95） d；營養液組：（0.86±2.55） d］。兩組患者在排便情況方面的差異無統計學意義（F=1.066，P=0.348）。

3　討 論

相關研究顯示，腸內營養支持能明顯改善患者的營養狀況，提高免疫力，降低并發癥發生率，是危重癥患者較好的營養支持方式［7-9］。本研究中，兩組患者均給予腸內營養，結果顯示，無論是給予勻漿膳還是給予營養液，兩組患者入院14 d時的血紅蛋白、白蛋白、總蛋白較其入院時均呈現下降趨勢，其中血紅蛋白的差異更為顯著。分析原因：筆者認為這與患者均合并肺部感染，消耗較大，且患者多數年齡較大，不能經口進食，缺乏正常唾液分泌有關。本研究結果顯示，對于重癥臥床患者營養支持非常重要，勻漿膳與營養液對本組患者的營養支持效果相當，這與林燕［10］對重癥患者的研究結果一致。

自制勻漿膳的配方由筆者所在醫院專業營養師根據患者整體情況進行個體化配餐，隨時可根據患者情況調配其成分與含量，如患者在不耐受情況下給予減少熱量或蛋白攝入，根據各項化驗結果（肝功能、電解質）隨時調整勻漿膳成分，同時稀稠也可進行調整以利于腸道更好的吸收。也可考慮到患者既往的飲食習慣進行相應的調整。自制勻漿膳取材新鮮，更符合人體的生理需求，能提高患者的耐受度及吸收度［11］。 相對于勻漿膳而言，營養液制劑雖然成分、比例適合大部分的患者，但由于每個患者情況不同，耐受度不同，吸收情況也有明顯的差別，而營養液制劑僅能調整每天的輸入量和次數。由于大部分患者需要院外長期鼻飼進食，自制勻漿膳較之商家預先配制的營養液制劑有更多的優勢。此外，就費用來說，相同的營養成分及熱量條件下，自制勻漿膳每天花費50元，營養液制劑“能全力”1000 ml，每天花費約為200元，是勻漿膳的4倍。由此可見，自制勻漿膳是一種經濟、安全、有效的營養液。

本研究中，兩組患者在年齡、性別方面無差異，但在原發病方面，則顯示勻漿膳組患者以腦血管者居多（占70.0%），而營養液組則以COPD患者居多（占58.0%）。這可能與腦血管病患者的進食困難不易恢復，常伴有進食嗆咳的癥狀，患者家屬會考慮出院后應用勻漿膳更方便、更經濟，因而選擇勻漿膳者居多；而COPD患者多是因為病情加重，出現意識障礙而不能進食，進而給予鼻飼行腸內營養支持，病情恢復后即可經口進食，而無需長期鼻飼進食，故家屬多傾向于選擇營養液短時應用。

本研究100例中，僅6例（6%）的患者無便秘現象，其余患者都有不同程度便秘。住院14 d期間，勻漿膳和營養液組患者便秘的天數分別為（6.44±4.08）、（6.76±4.14）d。分析原因認為：（1）本研究中的患者均為臥床患者，活動過少；（2）雖然給予勻漿膳和營養液，但進食量依然少于正常進食量，食物纖維素或水分不足，對結腸運動的刺激減少。值得注意的是，本研究有近50%的患者為腦血管病患者，而便秘又會增加腦血管意外的風險。針對長期臥床所導致胃腸蠕動減慢引起的便秘，可根據患者每日進水量調整液體入量（每日大致1500～2000 ml），增加纖維成分攝入（30 g/d），且增加腹部按摩次數，必要時給予開塞露灌腸保持大便通暢［11］。

通過分析對比勻漿膳及營養液在重癥臥床患者腸內營養支持方面的效果，結果顯示，對于重癥臥床患者，自制勻漿膳比營養液具有更方便、經濟等優勢。隨著老齡化的增長，慢性病增長的比例也逐漸增加，長期臥床及重癥患者的比例也不斷攀升。對于這類患者來說，維持正常生理需要的營養是不可或缺的。面對市場上琳瑯滿目的營養液，勻漿膳以不輸商業營養液的營養成分和更加便宜、大眾化的優勢，為逐漸增長的臥床及重癥患者提供了更好的營養條件。對于大部分院外營養支持者來說，不失為一項經濟有效的飲食及治療措施。

表1　兩組重癥臥床患者入院前后營養指標的比較

表1　兩組重癥臥床患者入院前后營養指標的比較

項目血紅蛋白總蛋白白蛋白勻漿膳組營養液組tP勻漿膳組營養液組tP勻漿膳組營養液組tP入院時118.80±27.50113.62±23.611.0110.31559.27±7.6457.92±8.410.3000.76533.26±6.1632.02±6.580.9340.353入院14d 112.38±27.40107.58±21.440.9750.33258.81±7.7458.40±5.77-0.3360.73832.15±5.6731.13±4.060.8100.420 t 2.9082.8491.1940.3641.2331.331 P 0.0050.0060.2380.717 0.2230.189

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（2015-05-04收稿 2015-08-19 修回）

（責任編輯 羅發菊）

《中華災害救援醫學》關于量和單位及數字的部分要求

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《中華災害救援醫學》編輯部

2015年6月

Homogenized diet in the nutrition support of severe in-bed patients

LI Yonghong1and SUN Yumei2. 1. Department of Respiration， Pinggu District Hospital， Beijing 101200， China； 2. Teaching and Research Section of Physicians and Surgeons， College of Nursing， Peking University， Beijing 100191， China

Objective To compare the effect of nutrient solution and the self-made homogenized diet for nutritional support in severe patients lying in bed. Methods Retrospective study， 100 severe patients with eternal nutritional support were chosen from Jan 2012 to Oct 2013 in Pinggu district hospital， including 50 patients treated with nutrient solution and 50 patients with homogenized diet， the nutritional support effect for the patients of two groups after hospitalized 14 d were compared. Results On the admission， hemoglobin，serum total protein， serum albumin of homogenized diet group patients were （118.8±27.50）， （59.27±7.64）， and （33.26±6.16） g/L， were no significant difference with those of nutrient solution group patients. 14 d after patients admitted to hospital， hemoglobin， serum total protein and serum albumin of both groups were slightly decreased. Compared with the indexes of patients at the admission， there was statistical significant difference in hemoglobin 14 d after patients admitted to hospital within each group（P＜0.05）， and there were no statistical significant difference in serum total protein and serum albumin. Compared with the indexes of patients at the admission， there were no statistical significant difference in hemoglobin， serum total protein and serum albumin between both groups when patients admitted to hospital 14 d. The number of days with normal stool and constipation were more when patients admitted to hospital 14 d than at the admission， and the number of diarrhea days was less. The HotellingT2test showed that the difference between two groups in defecation had no statistical significance. Conclusions Self-made homogenized diet has equal effects with manufactured nutrient solution. Self-made homogenized diet are easier to made and has cheaper price with random adjust formula. Hospital-made homogenized diet is better choice for severe patients lying in bed.

homogenized diet； severe； nutritional support

SUN Yumei， E-mail: sym8022@163.com

R459.3

10.13919/j.issn.2095-6274.2015.09.008

李永紅，本科學歷，主管護師，

E-mail： liyonghong1211@126.com

1.101200，北京市平谷區醫院呼吸科；

2.100191，北京大學護理學院內外科教研室

孫玉梅，E-mail： sym8022@163.com