普通高校國防生早餐現狀調查分析①——以南京航空航天大學為例

金鵬

(南京航空航天大學體育部 江蘇南京 210016)

每天吃早餐是世界衛生組織所積極倡導的生活方式和健康行為,在中國的傳統文化和生活習慣中,早餐也一直處在一個相當重要的位置上,如今,隨著科技的進步和社會的發展,人們競爭壓力的增加和生活節奏的加快使得人們的生活習慣在潛移默化中改變,但是人們最求健康的目標不變,這就使得早餐的問題也隨之成為社會關注的話題。

大學生處在機體代謝旺盛階段,并且學習任務繁重。因此科學膳食對促進身體健康、滿足腦力活動至關重要。早餐是一天中最重要的一餐,長期不吃或不科學吃早餐對身體健康有嚴重的危害[1]。是否吃早餐以及早餐的質量都會影響上午的學習和工作效率[2]。國防生不僅學習任務重,而且身體鍛煉在其課程中也占據很大比重,如果不養成正確的早餐飲食習慣,將會對身體產生嚴重的健康危害。因此,國防生在大學階段形成正確的早餐觀念和行為顯得尤其重要。該調查了解筆者學校國防生早餐現狀,為國防生營養健康教育和營養干預提供參考依據并且為學校改善國防生早餐飲食提供參考。

1 對象與方法

1.1 對象

選擇南京航空航天大學1～3年級國防生為調查對象,采取隨機抽樣的方法抽取國防生384名,大一學生162人(42.19%),大二學生146人(38.02%),大三學生76人(19.79%),城市學生206人(53.65%),農村學生178人(46.35%),年齡范圍17～24歲,平均年齡(20.78±1.53)歲。發放調查問卷384份,回收有效問卷372份,問卷合格率為96.9%。

表2 早餐習慣就餐地點情況

1.2 方法

采用回顧性問卷調查,對調查對象通常一周早餐情況進行調查。調查問卷的設計參閱了大量相關文獻[3-6]以及專家意見,內容除了國防生的基本情況主要包括早餐就餐情況、早餐食物的種類、選擇食物的依據、不吃早餐的原因、對早餐知識的認知等。問卷經預調查情況后修改而成,調查員經統一培訓。在該教室課程結束后進行,當堂發卷,當堂收回。

1.3 統計分析

應用SPSS 16.0統計軟件進行數據錄入及分析。

2 結果

2.1 早餐就餐情況

2.1.1 早餐就餐次數

1周內國防生早餐就餐情況見表1。

2.1.2 早餐習慣就餐地點

早餐習慣就餐地點見表2。

2.1.3 早餐質量情況

根據文獻中食物分類方法,早餐中食物谷薯類、動物性食品(包括肉禽魚奶蛋)、豆類及其制品和蔬菜水果4類為質量優,3類為質量良,2類為一般,1類及以下為差。在吃早餐的368名國防生中,早餐質量優的為15人,質量良的159人,質量一般的為126人,質量差的為68人,依次占4.1%,43.2%,34.2%,18.5%(見表3)。在早餐的食物選擇上,多數學生(58.7%)依據自己的口味和飲食習慣,一部分(18.5%)學生依據食物價格等其他原因,而僅有22.8%的學生選擇食物時考慮食物的營養以及自身需要。根據具體食物選擇分析,相當一部分國防生早餐單調,一個面包,一袋豆漿(牛奶),還有少部分國防生更是方便面加榨菜,嚴重缺乏肉類、新鮮蔬菜和水果。

2.1.4 早餐態度和不吃早餐原因

調查結果顯示,90%以上的國防生認為吃早餐對健康是比較重要的,85%以上的國防生認為吃早餐對完成上午的學習和訓練比較重要,對非每天都吃早餐國防生的調查中,不吃早餐原因有怕上課遲到(占52.3%),沒食欲或不餓(占14.7%),沒有吃早餐的習慣(占2.5%),對學校食堂不滿意(占15.9),其他(占14.6%)。

表3 早餐質量水平

2.1.5 國防生了解早餐營養知識需求情況

372名國防生,愿意了解營養知識的占92.7%,愿意改變不良飲食習慣的占86.3%,其中41.9%的國防生希望通過專業教師在課堂講授飲食營養知識,39.8%的國防生希望通過手冊、墻報的方式獲得飲食營養知識。

3 討論

早餐作為一天的第一餐,對膳食營養攝入、健康狀況和工作或學習效率至關重要。饑餓時血糖會降低,會使大腦出現障礙,產生頭暈,注意力不集中,記憶力減退,易疲勞,甚至影響大腦功能,導致智力下降。對于國防生來講上午的上課內容既有文化課學習又有身體素質訓練的內容,所以他們對早餐的要求應該是既能保持足夠的精力去完成文化課的學習,也應該有足夠的體力完成身體素質訓練的教學。通過對早餐的認識和行為養成良好的飲食習慣,對今后的學習工作奠定良好的身體基礎。

雖然有90%以上的國防生認為吃早餐對健康是比較重要的,85%以上的國防生認為吃早餐對完成上午的學習和訓練比較重要,但只有57.8%的國防生每天都能吃早餐,還有相當一部分的國防生早餐進食不規律,調查中更有26.1%的國防生在教室、寢室、和路上完成早餐進食,沒有養成良好的早餐用餐習慣。調查顯示不吃早餐的原因怕上課遲到占到了52.3%,這也表明國防生的不良作息習慣是導致其不吃早餐的主要原因。

從對早餐質量的調查來看,多數國防生早餐進食單一,膳食結構不合理,能量物質攝入較低。學校食堂應該加強服務意識,提供多種類型、多種風味的早餐,應加大肉奶類食物所占比重,保證新鮮蔬菜和水果的供應。

調查顯示,國防生對營養膳食的渴求度較高。為了能使國防生吃早餐并合理食用早餐,保障身體發育以及順利完成繁重學業的需要,在學校內對國防生進行早餐宣傳教育和干預十分必要。建議由專業教師進行專題講座以及發放手冊和墻報交流等方式了解早餐的重要性,加強早餐營養知識的相關教育,針對性的開展膳食營養知識宣傳,培養國防生建立正確、科學的飲食習慣。

[1]徐赤紅.正確對待早餐,保持營養均衡[J].當代醫學,2010,32(16):160-161.

[2]黃永真.宜春學院醫學院學生早餐狀況分析[J].現代預防醫學,2007,34(24):4675-4677.

[3]謝麗,許秀舉.包頭醫學院大學生早餐狀況調查分析[J].包頭醫學院學報,2009,25(5):24-25.

[4]王愛紅,米志寬,張正祥.醫學生早餐情況調查分析[J].現代預防醫學,2008,35(3):520-522.

[5]范利國.大同大學醫學生早餐知識·行為現狀[J].中國學校衛生,2005,26(12):1032-1033.

[6]蘇建華,蘇杰,劉靜.早餐營養與學習效率[J].中國初級衛生保健,2002,16(6):49.