大型超市果蔬陳列設計藝術研究

林靈芳

（福州大學廈門工藝美術學院，福建廈門361000）

大型超市果蔬陳列設計藝術研究

林靈芳

（福州大學廈門工藝美術學院，福建廈門361000）

水果和蔬菜是農產品業的兩大龍頭，隨著農產品超市化經營體系的發展，超市果蔬陳列設計成為超級市場經營的重要組成部分。在現代超市運營中，簡單的果蔬陳列已經不再滿足市場的需求，科學化、規范化、藝術化的超市果蔬陳列設計才能實現利潤的最大化。本文試從當前國內外部分超市果蔬陳列設計出發，基于對市場營銷及其購買者行為分析，論述超市果蔬陳列設計藝術的重要性，提出合理可行的果蔬陳列方式方法。

超市；市場營銷；購買者行為；陳列設計

陳列英文稱為 Display、Visual、Merchandising、Presentation，是一門綜合性的學科。它涵蓋了視覺藝術，營銷學，人體工程學等多門學科，是賣場終端最有效的營銷手段之一。陳列是“視覺營銷”最重要的組成部分，是藝術與商業的有效結合，它具有直觀性和系統性，以促銷為目的，以視覺語言為主要手段。超市果蔬陳列就是根據需要設計商品的陳列以及裝飾，它是一個新興的陳列課題，是有效的營銷戰略。

一、超市果蔬陳列設計藝術的問題

當前，國內超市在果蔬陳列藝術方面尚不成熟，主要存在以下問題：（1）果蔬陳列雜亂無章。如蔬菜類產品沒有按照其體量進行陳列，常常沒有順序，也毫無堆積感；水果類產品分布不均勻，在顏色和品種上都比較混亂，這種隨意堆放的形式完全稱不上陳列，自然也沒有立體感，體現不了商品的自然色和新鮮度；（2）果蔬品類劃分不合理。如某些利潤相對比較高的產品放在消費者不那么留意的地方，某些對保鮮度要求比較高的產品沒有放在冷藏柜里，造成蔬果容易因為不新鮮甚至損壞而滯銷；（3）超市果蔬陳列缺少藝術感。國內超級市場在果蔬陳列藝術方面較為欠缺，在果蔬陳列上只是單純因為擺放而擺放，在促銷專區也只是僅僅掛一張價格表，在設計上完全沒有藝術感。消費者往往是匆匆購買幾樣必需品就離開，很難在這樣冷清的超市氛圍中產生連帶消費欲。

二、超市果蔬陳列設計藝術研究的必要性分析

當今設計，單純的物質消費已經遠遠不能滿足受眾的需求，更多的目光集中在精神消費和審美消費上。隨著新時代生活和觀念的多樣化，果蔬陳列設計也越來越趨向于商品附加價值的開發，對果蔬陳列設計藝術的研究顯得更為重要，必要性在于：

1.通過視覺來打動消費者，刺激消費者的購買欲。商品陳列的初衷和最終目的都是為了讓消費者在不經意間購買計劃以外的商品，從而激發消費者的隱形購買欲。消費者在第一時間清晰、準確地感知商品形象，獲得良好的情緒體驗，很大程度上取決于果蔬的陳列狀況。據調查，70%的顧客表示，商品陳列是吸引其消費的主要因素；25%的顧客表示商品陳列重要但不是決定因素；5%的顧客表示消費無關商品陳列。通過研究消費者的心理特征，進行超市果蔬陳列設計，更能在視覺上打動消費者，促使消費者產生連帶購買行為。

2.把握銷售業績，實現營銷目標。相關資料顯示，科學、合理、美觀的商品陳列能夠帶動30%至40%的銷售增長，遠大于促銷折扣所產生的銷售反應。隨著人們生活消費水平的提高，人們的消費心理也發生了顯著的變化，超市果蔬陳列設計在傳統陳列的基礎上，結合現代潮流主題展開的創意陳列設計，能夠最大程度的吸引消費者的眼球，從而提升銷售業績，實現營銷目標。

三、超市果蔬陳列設計藝術手法

構造溫馨舒適，創意十足的陳列藝術氛圍，讓創意設計融入到果蔬陳列中，使果蔬陳列生動活潑，形成超市中的藝術品，能夠使消費者產生好奇心而多停留、多觀望、多購買。

1.果蔬鋪底裝飾。傳統的白色保鮮鋪底裝飾過于單調，毫無裝飾意義營銷。通過對市場營銷環境的認知分析，可利用麻木、廢葉子、稻草等利于果蔬保存保鮮的材料，裝飾成不同的形狀樣式，達到修飾果蔬的效果。

2.果蔬的空間田園化裝飾。將果蔬種植在花盆里，配合超市環境背景，將盆栽果蔬陳列在展示架上，如同正在成長的盆栽，這是新型的果蔬陳列設計方式，既充滿藝術感，又營造了靈活的空間氛圍，觀賞與食用兩不誤。

3.多功能格子排列裝飾。靈活利用格子排列陳設能夠產生奇妙的裝飾效果，多功能的格子排列裝飾能充分利用有限的空間，通過不同果蔬種類及顏色的搭配組合使之形成平面構成感。

4.混合式的陳列裝飾。綠色蔬菜與繽紛水果的完美合作，色彩的混合、形態的混合賦予果蔬陳列以活力。混合陳列是一種靈活的陳列技巧，消費者在購買蔬菜的同時可以挑選水果，起到了很好的連帶購買行為。

5.活用帶子裝飾。容易散亂的東西用帶子來包裝是超市陳列的慣用方法，帶子的使用在滿足功能的同時，還可以充滿藝術感，可利用帶子的顏色、材質等的不同，達到不一樣的裝飾效果。

四、總結

超市中的果蔬陳列設計往往不是孤立的，而是相互結合滲透的，有時候在一個陳列面中會出現不同的構成方式，產生不同的市場反響，但只要能夠吸引顧客、提升銷售業績的陳列都可以加以實施和推廣。根據市場營銷的說法，陳列成功與否的最直觀評判標準是銷售的業績額。隨著超市化經營的不斷發展和經驗的積累，超市果蔬陳列藝術也將不斷的變化和發展。

[1]飛利浦·科特勒.營銷管理[M].上海:上海人民出版社,2013.

[2]韓陽.賣場陳列設計[M].北京:中國紡織出版社,2006.

[3]韓陽.賣場陳列設計[M].北京:中國紡織出版社,2006.

J525

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1005-5312（2015）35-0260-01