《飯店職業英語》教學中職業素養的探討

【摘要】職業素養對于高職學生的成長至關重要，在校期間不僅要培養學生的職業素養，而且要潛移默化的影響到學生，尤其是要適應行業和社會的需求，并使其受益終身。高職酒店管理專業《飯店職業英語》課程屬于一門專業核心課程，學生掌握好這門課程對于今后進入酒店行業及自身的的深入發展尤其重要。文章闡述了酒店行業對于高職酒店專業學生的行業基本素養要求和職業素養對于《飯店職業英語》教學的必要性，最后提出了相關的措施和實施策略。

【關鍵詞】職業素養 教學 必要性 策略

一、高職酒店管理專業學生職業素養現狀

1.沒有良好的職業習慣：學生進入高職院校酒店管理專業之前就已經養成了不好的生活習慣和學習習慣，比如在校的行為舉止，課堂的學習態度，某些學生對于老師沒有一種敬畏之心，漠視課程的學習，抱著無所謂的態度。學生有的是自身缺乏學習的動力，某些同學甚至還鄙視老師的教學水平而不從自身找原因來彌補和提高自己。

2.職業意識和職業道德欠缺：除了學習缺乏主動性和積極性，這種毛病還無意識地表現在學生日常的一言一行和實際生活中，比如上課遲到、曠課，覺得是小事一樁不值一提的事情，學生缺乏吃苦耐勞的精神和積極向上的態度，某些同學缺乏“團隊合作”精神，在活動中有時一意孤行；學校教學中對于學生軟技能的培養有待提高，尤其是學生在酒店實習期間，某些學生的思想波動很大，對于服務客人有一種排斥甚至厭惡心理，堅持不下去而中途返回。另外由于學生自身素質的原因，職業素養的培養不是一朝一夕就能夠養成的，必須在整個學習期間不斷的滲透，產生一種潛移默化的影響。

二、酒店業對于職業素養的要求

酒店行業是一個朝陽產業，是動態發展的，與時俱進的。對于員工的整體素質要求很高，對于職業意識、職業道德、團隊協作精神及對本行業的熱愛、責任心、對客服務中的溝通協調能力都有嚴格要求。學生在去酒店實習之前必須養成良好的職業素養，才能更加迅速地適應酒店的工作環境，身心愉悅的提高自己的硬技能和軟技能，為以后踏上正式的工作崗位奠定良好的基礎。

三、職業素養對于飯店職業英語教學的必要性

職業素養教育和飯店職業英語教學是相輔相成的：課程教學不是單一的理論教學，而是同時要教會學生怎樣做人，如何更好地適應社會的需求。由于高職酒店管理專業學生英語基礎差，對于酒店專業英語的教學更是雪上加霜，有的同學上課很吃力，本身就不具備良好的學習態度，對于學習采取一種漠視的態度，混日子；當然有一部分想學習的同學顯得力不從心，學習態度比較好。許多學生在高中階段甚至在初中期間就已經放棄了英語的學習，英語對于學生今后踏入酒店行業來說想走得更遠可以說是一個“硬傷”，我曾經帶隊的實習生在實習期間由于對英語沒有自信而最后放棄了打算在酒店行業就業的機會，所以作為《飯店職業英語》的任課教師在教學中應該端正學生的學習態度，給他們足夠的自信，時時刻刻要調動學生學習的積極性，把職業素養融入到教學之中。因此，做為高職酒店管理專業的英語教師應該把職業素養教育貫穿于整個課堂及課后的教學和教育中，讓學生從根本上調整學習心態和學習習慣，當然這是一項長期的教育工程，因為大部分學生從高中已經養成了某些不好的習氣。只有學習風氣和學生個體的學習態度得到改觀以后，才能從根本上提高學生學習英語的興趣并且意識到行業對于英語應用性的重要性。

四、飯店職業英語教學中提高職業素養的策略

1.考核評價制度的建立：新生入學后第一節英語課，老師首先要制定本科目相應的考核評價制度，例如考勤、課堂表現、個體學習任務的完成、小組活動，情景表演等，平常的占比一定要大于單純的期末考試成績的比重，建立起多元化的考核評價制度，這樣才能激發學生職業素養養成的主動性和積極性。

2.硬技能和軟技能相結合：在《飯店職業英語》教學中，崗位應用英語屬于軟技能，老師在教學中要花費許多精力和時間幫助學生掌握基本的句型外，還應用更多時間培養學生的的職業素養，比如在禮賓部項目視頻教學中，行李生主動幫助客人開門的細微舉動，面帶微笑，主動幫助客人拿行李等等，學生通過觀看以后達到了一種視覺上的沖擊并從中學習了相應的職業意識和職業習慣以及職業態度，因為作為酒店從業者，一言一行是真正地發自內心的，真心實意為客人服務的；因為軟技能比硬技能的掌握需要更多的時間和精力，是一項長期的工程，不是一朝一夕就能形成的。酒店專業英語教學中會涉及到酒店情景和崗位群的應用型英語的運用，教師自始至終應把實際的崗位英語和課堂英語結合起來，在師生互動中把相關的職業意識、職業態度、團隊意識等行業所需要的從業人員的職業素養潛移默化，讓學生主動地、積極地、沒有任何反感情緒地欣然接受并吸收，起到“潤物細無聲”的教學效果。

3.提高教師本身的職業素養：作為一名教育工作者，職業素養顯得尤其重要，教師素養的提高是全面的、持續的、無限的。熱愛教育事業，熱愛學生；勤學善思，虛心向他人學習，樹立終身學習的教育理念，與時俱進，作為酒店管理專業的教師，更要與行業接觸，學習更多的行業實踐知識傳授給學生。作為一名教師，其根本任務就是教育人。教師同時擔負著教書育人的雙重任務，教書與育人是統一而不可分的，在古代，韓愈曾說：“師者，所以傳道、授業、解惑也”。現代教育則要求學生身心全面發展，而不再是單一的知識傳授，職責的履行也就不是輕而易舉的事。因為教師面對的是一群有個性、有差異、有感情的活生生的個體。教師的一言一行甚至一個細微的舉動和一句不經意的話語都會對學生產生影響有時甚至是一輩子的。教師的教育教學工作必須通過個體的內化，進行一系列的工作，才能達到預期的教育目的。教師正是從事這樣復雜而系統的工作，為此教師必須熱愛教師職業，懂得教學藝術，具有誨人不倦的精神和對教育事業矢志不渝的情感，才能激發自己為這一事業忘我工作的熱情，才能為培養下一代盡心盡力。教師榮譽的根本是熱愛教育事業，熱愛學生。在教育過程中，教師良好道德作用于學生的心靈，塑造學生的靈魂，對學生的性格、愛好、品質等有很強的感召力。教師，不僅應掌握一定的專業知識，懂得教育的規律，具有教學和教育的各種能力，而且必須有較高的職業道德修養，不斷提高對教師道德的認識，規范自身的教師道德行為，培養崇高的思想情操和良好的道德品質，這樣才能充分調動和發揮教師自身的積極性和創造性。由于《飯店職業英語》作為一門高職酒店管理專業的核心課程，突出了其行業性和應用性，不是單純的英語語言的教學，教學中更應融入相關的行業的職業素養，比如職業意識、職業道德、職業態度、敬業愛崗等等，由此才能達到更好的提高學生職業素養的效果。

4.注重學生自身的過程評價：在課堂教學中，分配學生相應的學習任務，比如，飯店職業英語對于酒店管理專業學生確實有些困難，課堂教學就不要講求進度和單純地追求教學任務完成的量，而要讓學生真正的學有所獲，本人在課堂教學中讓學生先從簡單的常用句型的掌握出發，每堂課全班基本上每人能說出學過的關于酒店英語的一個常用句子，雖然效果不是那么明顯但是至少激發了學生學習的積極性，并且言語上時時激勵學生，即使說錯了也不要緊，只要能說出來就有進步，進步是和自身的成長來對比的，不要和別人比，可以學習其他同學身上的長處和優點，不要盲目的攀比，以至于產生嫉妒心理，會影響到自己的學習和生活。另外酒店專業學生會參加酒店實習，對于實習期間的表現可以和酒店共同實施過程評價，對于教學的改進與創新具有很強的指導性和引導性。我曾經帶隊的萬豪集團旗下酒店就把實習生的實習進行階段性評價并且把結果反饋至學校，這種行業評價更具有客觀性和公正性，對于找出某些學生在實踐階段的不足很有幫助，這一做法值得我們借鑒和學習。因為某些學生在學校期間可能自身的一些不好的沒有表現出來，但是在酒店實習期間卻暴露出來了，酒店和帶隊老師可以有針對性地對實習學生進行幫助和完善，讓學生在實習期間真正地有所收獲并且實地體驗到行業對于職業素養的要求和提高自身職業素養的重要性和必要性，學生自身的實習經歷會告訴他什么是應該做的，什么是“不應該做的”，在真實的場景中修煉自己和調整自己。

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作者簡介：王莉，女，（1973-），武漢職業技術學院旅游與航空服務學院副教授，研究方向：酒店英語。