對蝦養殖中pH值的影響及其調控措施

張水波

pH值是養殖戶容易監測的水質指標，但由于沒有科學認識pH值，造成很多老養殖戶不愿去測。如養殖戶嘗試用生石灰提高水體pH值，有時效果很理想，但有時會造成蝦大量死亡，這是沒有科學認識pH值的后果。

pH值的變化可反映水體堿度、硬度、藻類、有機質、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫毒性的變化，管理重點是避免出現過低、過高和波動過大。

一、科學認識pH值和堿度

pH值表示水體的酸堿度，其變化主要決定于池水中游離二氧化碳和碳酸氫根的比例。水生植物的光合作用、水生動物的呼吸作用以及水中所含的腐殖質、礦物質等都會影響水體pH值。對蝦養殖水體的pH值應控制為7.0～9.0，最適宜的pH值為8.0～8.5，早上和下午的變化幅度最好不超過0.5。監控方法是每天清晨和下午各測量1次，并做好記錄。

白天陽光充足，水生植物進行強烈的光合作用消耗水中游離的二氧化碳，水體pH值會升高；而夜晚水生動植物、養殖對象及微生物的呼吸作用和生命活動會釋放大量的二氧化碳，水體的pH值降低。這種規律性的變化表現為池塘的最低pH值出現在日出之前，最高pH值出現在日落之前，白天pH值逐漸升高，晚上逐漸降低。由于水生植物光合作用主要在中、上層水體中進行，水體表層的pH值要高于底層；晚上水生植物下沉，蝦及微生物主要在底層活動，同樣水體表層的pH值高于底層。

堿度則是水中氫氧根離子、碳酸根離子和碳酸氫根離子的總和，其功能有兩方面：一是提高藻類對二氧化碳的利用率，增強光合作用；二是作為水中pH值的緩沖物質，在提高水體堿度的同時，可向水體補充鈣離子、鎂離子等，有助于減少蝦軟殼等現象的發生。

二、pH值對水質和蝦的影響

pH值低于7時，蝦呼吸加快，血藍蛋白運輸氧的功能發生障礙，造成缺氧癥的發生，使蝦的攝食量減少，消化率降低，新陳代謝變慢，生長受到抑制。pH值過低時，有毒的硫化氫增加，亞硝酸鹽毒性亦增強，對蝦的生長有很大影響。

pH值過高時，有毒的氨增加（NH4+轉變為NH3），腐蝕蝦的鰓組織，造成蝦呼吸障礙，嚴重時使蝦窒息。pH值過高還將影響微生物的活性及其對有機物的降解，造成水質惡化。早晚pH值變化過大，水體環境也隨之發生變化，蝦容易出現應激反應。

三、池水pH值的科學調控

1. pH值偏低。養殖前期出現pH值偏低，一般為酸性土質或納入的水源呈酸性造成的；在養殖的中后期，池塘底部蝦的糞便、飼料殘餌和死亡的生物在細菌的作用下厭氧分解產生大量有機酸，很容易造成池底酸化，此時會造成pH值逐步下降。當清晨pH值低于7.8且堿度足夠，則表明池底已開始酸化及老化。科學處理方法：用生石灰（CaO）或熟石灰[Ca（OH）2）]處理，補充水體的氫氧根離子。酸性土質在清塘時即用生石灰處理，假定pH值為7的池塘在進水前畝用生石灰20～30千克，可使水體pH值提高到8以上；中后期生石灰用量一般為3～6千克/畝 · 米，由于水體的pH值白天比晚上高，上午用量應適當降低，而傍晚用量可適當增加。

2. pH值波動大。在養殖過程中，亦常發生晚上pH值較低，但到了白天又恢復正常，甚至偏高的現象。pH值日波動過大，一般是養殖水體堿度偏低且水體缺鈣、鎂離子的表現，科學處理方法：用碳酸鈣粉（CaCO3）或白云石粉[CaMg（CO3）2]3～5千克/畝·米，補充水中的鈣、鎂及碳酸根離子，加強池水緩沖能力，防止pH值的急劇變化，這也是價格低廉且效果好的補鈣方法。若堿度太低需要快速提高，則建議使用碳酸氫鈉（俗稱小蘇打），用量為1～2千克/畝·米。

3. pH值過高。pH值過高，是指晝夜均在8.5以上，下午在9.0以上的情況。造成pH值過高的主要原因有：水生植物光合作用強烈；過多使用生石灰清塘所引起；池塘老化、塘底含氮有機質偏多以及水體緩沖能力低；水中的二氧化碳被藻類充分利用。科學處理方法：可施用米糠和乳酸菌，亦可施用食醋、有機酸，但總體效果不佳，施用第二天易反彈。針對pH值高難降且易反彈的這一特點，建議使用降堿抑藻靈，按250克/畝·米的量對水溶解潑灑，既能快速平穩地使pH值降低0.3～0.6，又能避免變化過大對蝦造成不良影響。

（作者聯系地址：福建省漳州市元光南路13號水產大樓 郵編：363000）