與美食“較真”的國家

意大利力推那不勒斯披薩

意大利力推那不勒斯披薩，要讓其成為“意大利版香檳”。2015年，意大利申請將披薩列為人類非物質文化遺產，向全世界“宣誓主權”：意大利才是披薩原產地！

那不勒斯披薩就是圓披薩，它是意大利披薩的代名詞，是世界各地最常見的披薩。依照流傳四百多年的傳統烹調方式，正宗的那不勒斯披薩只能有兩種口味。一種是大蒜披薩，使用番茄、大蒜、牛至（又稱小葉薄荷）和橄欖油為原料。另一種是瑪格麗特披薩，配料是番茄、莫扎雷拉奶酪、水牛奶酪、羅勒葉和橄欖油。

作為披薩的誕生國，意大利的披薩消耗量十分可觀。數據顯示，意大利境內有超過6.3萬家披薩店，每天新鮮出爐500萬個披薩，從事披薩制作、運送的人超過15萬，每年披薩銷售總額超過100億歐元（將近1 100億元人民幣）。

韓國：讓泡菜像“鳥叔”一樣紅遍世界

眾所周知，泡菜是指辣椒和大蒜等多種香料腌制的醬菜，其中辣白菜特別有名。越冬泡菜文化是指腌制泡菜時舉行的活動。在韓國，冬天來臨之前，鄰里之間就會聚集在一起腌制過冬的泡菜，這成為韓國冬天的一道風景線。

2013年12月，韓國越冬泡菜文化入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。韓國政府甚至下大力氣，追加投資、改良配方，爭取讓“國寶”泡菜像鳥叔一樣紅遍世界。

申遺成功或許令韓國更加自信，但是韓國泡菜大師認為，考慮到現代國際口味，原來的配方仍然被看作太辣、味道太重。

據報道，韓國政府將投資大量資金用于研究韓國傳統食品，首薦泡菜。另外，政府還將撥款用于改進生產設備。

比利時為薯條申遺

在比利時，不同語言區的人幾乎沒在同一件事上達成過共識，但在為比利時炸薯條申請世界文化遺產這件事上，大家卻表現出驚人的一致。若通過世界文化遺產申請，未來比利時薯條將與中國京劇、阿根廷探戈等藝術齊名。

馬鈴薯于16世紀傳入比利時，但炸薯條開始廣為販賣，并成為餐桌上的佳肴卻到了19世紀。2013年12月，比利時油炸食品業者發起把比利時薯條列為非物質文化遺產的活動，同時向官方和民間尋求支持。

“比利時薯條”首先在于選擇比利時出產的精良土豆，用未經提煉的牛油兩次烹炸，薯條種類很多，粗的如食指，細的如麥秸，但比利時人眼中的“薯條”是前一種。吃“比利時薯條”以蘸蛋黃醬為“正宗”，最酷、最“正宗”的吃法是把薯條放在紙筒內用手吃。

日本：“和食”申遺吸引游客

2013年12月5日，日本提交的“和食日本人的傳統飲食文化”正式申遺成功。“和食”起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。

“和食”要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。日本料理保持食材的新鮮和原味，注重多樣性；追求營養均衡，是健康的飲食方式；體現了特有的生活方式、自然之美以及節氣的變化，并且與傳統節日活動緊密相關。

此外，日本的壽司師傅有著嚴格的培訓制度，專業壽司師傅一般修業至少10年。日本觀光廳負責人對將和食定位為“旅游資源”表示期待，欲以“和食”申遺為契機吸引更多外國游客。

法國飲食文化率先被列入世界非遺行列

2010年11月，法國飲食文化率先被列入世界非遺行列。法國大餐被聯合國教科文組織的專家描述為“一種社會習俗，用于慶祝個人或團體生活中最重要的時刻”。

作為世界著名的飲食文化大國，法國不同地區有不同的特色美食，其比較具有特色的食品有：青蛙腿、燉雞、法國蝸牛，主食主要是具有法國特色的牛角包和棍式面包。

由于法國人相當重視美食，所以法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館。

“地中海飲食”美味同時享健康

聯合國教科文組織于2010年11月17日將地中海飲食列入了西班牙、希臘、意大利和摩洛哥聯合擁有的非物質文化遺產，肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產物，也對世界文明做出了巨大的貢獻。

地中海沿岸的南歐各國飲食以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。研究發現地中海飲食可以減少患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。“地中海飲食”也代指有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食。