向精細(xì)化管理要食品衛(wèi)生安全

陳創(chuàng)新

近年來，浠水縣從制度建設(shè)、過程管理、考核評(píng)價(jià)入手，不斷完善和創(chuàng)新中小學(xué)后勤管理機(jī)制，著力提升學(xué)校后勤管理精細(xì)化水平，保證了學(xué)校食品衛(wèi)生安全。

建章立制，強(qiáng)化工作責(zé)任。建立和完善學(xué)校后勤組織管理體系。各學(xué)校均成立了學(xué)校后勤工作管理專班，將學(xué)校后勤管理工作責(zé)任層層分解，建立和強(qiáng)化了校長為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人、分管校長為具體負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制和人人都有責(zé)任、個(gè)個(gè)責(zé)任上肩的責(zé)任體系。制定和完善了科學(xué)、實(shí)效的食品衛(wèi)生安全管理制度。建立了學(xué)校后勤安全管理機(jī)制、學(xué)校糧油統(tǒng)一配送機(jī)制、日常督查整改機(jī)制、衛(wèi)生與疾病防控機(jī)制等，形成了責(zé)任明確、機(jī)制科學(xué)、運(yùn)行規(guī)范的工作局面。

規(guī)范程序，夯實(shí)過程管理。抓住重點(diǎn)。一是以食堂基本設(shè)施建設(shè)為重點(diǎn)，筑牢食品衛(wèi)生安全工作基礎(chǔ)。通過爭資立項(xiàng)，加大對(duì)農(nóng)村寄宿制學(xué)校后勤設(shè)施“十有八配套”工作力度，著力抓好食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為學(xué)校食品衛(wèi)生安全提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。二是以后勤從業(yè)人員健康管理為重點(diǎn)，占領(lǐng)食品衛(wèi)生安全制高點(diǎn)。在每年暑期，組織后勤管理干部和從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，進(jìn)行食品安全和膳食營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。三是以食品原料采購、儲(chǔ)藏、加工、留樣等環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，堅(jiān)持索證索票和食品留樣規(guī)定。采取明查暗訪、曝光整改的方式，強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生安全過程管理，構(gòu)筑食品衛(wèi)生安全防線。突破難點(diǎn)。一是建立學(xué)校糧油配送“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一配送，統(tǒng)一服務(wù)”的管理機(jī)制，從源頭上保證食品原材料安全。按照“六統(tǒng)一”，達(dá)到了確保食品衛(wèi)生安全、提高糧油質(zhì)量、降低采購成本、減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)的目的。二是嚴(yán)肅紀(jì)律，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。認(rèn)真落實(shí)《湖北省教育廳關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理及成本核算的意見》，對(duì)全縣中小學(xué)食堂進(jìn)行財(cái)務(wù)和成本管理，建立和完善管理、監(jiān)督、定價(jià)機(jī)制，確保了學(xué)生膳食質(zhì)量和飯菜價(jià)格的基本穩(wěn)定，突出了學(xué)生食堂“公益性、非盈利性”原則，維護(hù)了師生的合法權(quán)益。三是積極實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)干預(yù)。按照“學(xué)校宣傳、家長自愿、政府引導(dǎo)、企業(yè)服務(wù)”的原則，積極推進(jìn)“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”實(shí)施。加強(qiáng)監(jiān)督。全面推行食堂“五員”工作制度，以改善學(xué)生營養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，積極探索伙食質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制與成本價(jià)格監(jiān)管機(jī)制。實(shí)行校長和值日教師陪餐制度，堅(jiān)持公示每周食譜和每餐價(jià)格，按月公布食堂收支情況。設(shè)立意見箱，收集和反饋學(xué)生、家長、社會(huì)對(duì)食堂的意見，接受監(jiān)督。認(rèn)真聽取學(xué)生意見，促進(jìn)學(xué)校不斷改善伙食質(zhì)量。各學(xué)校成立了由教師和學(xué)生代表參加的食堂膳食管理委員會(huì)，加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督與管理，科學(xué)制定營養(yǎng)食譜，不斷改善學(xué)生伙食質(zhì)量，飯菜花樣不斷翻新，讓學(xué)生吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康。

科學(xué)考核，強(qiáng)化結(jié)果運(yùn)用。建立健全后勤管理工作考核評(píng)價(jià)機(jī)制和安全責(zé)任追究機(jī)制。縣教育局制發(fā)《學(xué)校后勤工作考核方案》，針對(duì)學(xué)校后勤管理工作，采取過程監(jiān)管、專項(xiàng)督查等形式，進(jìn)行綜合考核。考核重點(diǎn)突出學(xué)校食堂、商店等重點(diǎn)部位，突出專項(xiàng)督查、隨機(jī)督查等過程呈現(xiàn)，突出家長學(xué)生評(píng)價(jià)等。考核結(jié)果納入學(xué)校年度綜合考評(píng)，直接與各學(xué)校“四個(gè)創(chuàng)建”工作掛鉤，并作為學(xué)校后勤工作年度評(píng)優(yōu)的重要依據(jù)。各學(xué)校均出臺(tái)一系列考核量化辦法，將學(xué)校后勤管理工作的全過程納入考核評(píng)價(jià)的范疇，通過考核評(píng)價(jià)促進(jìn)責(zé)任落實(shí)。同時(shí)，對(duì)責(zé)任落實(shí)不到位的進(jìn)行追責(zé)。

（作者單位：浠水縣教育局）

（見習(xí)編輯.徐世兵）