蘋果催熟柿子魔法之謎

林明露

金秋10月，正值柿子成熟的季節，我們摘來了許多柿子，其中有一些柿子還沒有成熟，硬硬的、綠綠的還很青澀。以前，我們曾經做過把青澀的香蕉、芒果放在米缸里催熟的實驗。據說，蘋果也具有催熟柿子的“魔法”，于是我們挑選了12個同樣青澀的柿子和4個成熟的蘋果來做一個實驗。

一、探究問題：

未熟的柿子放在成熟的蘋果旁，蘋果能起到催熟柿子的作用嗎？

二、實驗方法：

1.將12個同樣青澀的柿子分別放在2個相同的小竹筐里，每筐放6個。在實驗組里放上4個成熟的蘋果（圖1），而對照組只放柿子，不放蘋果（圖2）。

2.把裝滿柿子的2個筐分別放在2個大小一致的密封食品袋子里，并封好袋口，放在通風干燥處，以保證它們的溫度與濕度一致。

三、實驗記錄：

1.10月2日，開始對比觀察實驗。

2.10月3日，兩組柿子都沒有明顯變化。

3.10月4日，實驗組的2個柿子開始褪去青色，漸露黃色；對照組的1個柿子也露出黃色。

4.10月5日，實驗組的2個柿子逐漸變黃，對照組的1個柿子開始變黃。

5.10月6日，我驚喜地發現，實驗組與對照組相差甚大。實驗組出現了2個紅柿子（已成熟），4個黃色柿子（圖3）；對照組的柿子中只有1個變橙色，其他5個變化不大（圖4）。我還發現，越成熟的柿子越軟，而青澀的則硬硬的。

6.10月7日，兩組的差距更是顯著！實驗組的柿子又成熟了2個，共有4個柿子成熟了，而剩下的2個柿子也變為橙色（圖5）；而對照組其中的1個柿子變化也很明顯地由橙色變為紅色，還有一個柿子變成黃色，其余的4個變化不大（圖6）。

7.10月8日，實驗組的柿子6個柿子全部變為紅色，出現“滿堂紅”的現象（圖7）！對照組仍然是1個紅柿子，1個由黃色變橙色柿子，其他4個變化不明顯（圖8）。

四、實驗結果：

這次實驗從10月2日至10月8日共7天，實驗組的6個柿子全部變紅，成熟了。對照組中只有1個柿子成熟，另1個柿子變成橙色，其他4個變化不明顯，還是青青的、硬硬的。實驗結果表明：成熟的蘋果對青澀的柿子的確施展了“催熟魔法”。

五、實驗結論：

成熟的蘋果之所以能有催熟柿子的“魔法”，在于蘋果本身會釋放出大量的乙烯，乙烯是一種催熟劑。將熟蘋果和柿子放在一起，柿子受了乙烯的“催熟”作用，從而加速成熟。