肉雞產業轉型升級的思考

文│王進圣（山東鳳祥股份有限公司董事、總經理）

肉雞產業轉型升級的思考

文│王進圣（山東鳳祥股份有限公司董事、總經理）

我主要是養雞，對轉型升級研究得不多，結合我個人的一些理解、經驗和做法，與大家分享幾點認識。

第一，多行業比單一經營抗風險能力強。單一的行業遇到長期的市場不好，承受的壓力就更大。如果是跨行業、多幾個行業，就可以互補，東方不亮西方亮。鳳祥有一個工業就是煉銅，銅是賺錢的，今年的肉雞市場不好，但銅每年有六七百個億的產值，完全可以支持養殖業、食品業，所以鳳祥的資金鏈沒有問題，不會感覺到有壓力，鳳祥的員工也可以如數按時地拿到工資。所以，跨行業、多種經營可能比單一經營抗風險的能力更強一些。

第二，一個企業做強比做大更重要。在市場不好的情況下，你的成本會低；在別人不好的情況下，在虧損多的時候，你可以少虧或者不虧；在別人賺錢的時候，你可以多賺，前提是練好內功。

第三，抓好兩頭——前頭養殖、后頭銷售。前端是養殖，包括種雞、肉雞的養殖，中間就是屠宰加工包括深加工、熟食加工等。我們分了三個段，前面養殖這個段有瓶頸，是不好養的，成本很高；中間的生產會相對容易一些，都是機械化、自動化，可能成本高低有點區別，但是區別不會很大。關鍵是最后的銷售差異很大。銷售銷什么、銷給誰很關鍵。把雞宰了以后都批發生肉賣了，這個不賺錢；如果都加工成了熟食，一定會賺錢。所以白羽肉雞要抓兩頭，包括前頭的養殖和后頭的銷售。

第四，自養模式，這樣的模式對產品和養殖過程可控。不能為了少花錢買很便宜的設備，那樣養起雞來以后設備會經常壞，造成的損失可能會更大。

第五，健康養殖和高效養殖、創新。這點在養殖里面很重要，不能說得了病以后靠藥去治，而應該從根源上去治。高效是提高效率，減少浪費。還有是創新。蘋果手機為什么做得很好？因為它里面有新的技術，比別人超前。蘋果都是在別的地方生產，結果它賣得很好。養殖業也同樣需要創新，鳳祥在這方面也做了不少創新，比如雞舍的無水沖洗，這樣解決了環保的污水壓力，可以節水80%，地面沒有水坑，更沒有水流到雞舍外面去，解決了一個行業難題。類似這樣的例子還有很多，這都是創新的結果，所以才會出來低的成本。

大家都在提健康養殖，那么什么是健康養殖？我個人認為，應該是在整個飼養過程中，不是一批雞而是一年四季雞群都能健康，都不得病，都不用藥，成活率的一個具體指標是在96%以上。生產性能或者遺傳潛力能夠得到充分發揮，雞糞都不帶病原微生物，這樣才算健康。

雞舍的環境：一是空氣質量，不能有灰塵，不能有氨氣，進了雞舍不能聞到有氨的氣味；二是溫度的調整。大家對這個都很重視，不正常的時候應該以體重作為調整，而不是日齡；三是通風量與采食量有關。比如同樣一只雞在生病的時候就不吃料，不吃料就不想動了，不動的時候空氣質量肯定好，這個時候通風量就沒必要大了。還有濕度、墊料等，這些就不細說了。

生物安全。 生物安全具體怎么做差異很大，我在這里分享幾點。首先是空舍期的沖洗消毒很關鍵，要做到位。二是車輛的消毒，我們一直推廣的是泡沫消毒。三是孵化場、飼料廠的消毒，每個地方都要做到位，避免交叉污染。尤其是防老鼠，防不了老鼠，就防不了沙門氏菌。生物安全100－1＝0，一項沒有做好，那99項等于白干，要做就做徹底。

污染物無害化處理。這個是各掃門前雪，把我們自己的事做好，同時也不污染別人。一只雞死了以后，在雞舍操作間里面就要消毒、浸泡，然后用垃圾袋密封，再運出雞舍，不污染其他的場和其他的動物。雞糞在雞出欄以后堆積發酵，四五天以后裝袋密封拉走，保證在裝車和拉的過程中不會撒，也不會有污染。我們節約了80%的水，所以就不會出現污水。大家都知道這一點很重要，但是要真正做到位很關鍵。

設備自動化控制。通風、制冷、制熱都要加上報警系統，減少用人。設備性能穩定是自動化的基礎，設備老壞就自動不了。

管理和執行力。我們一說養雞，大家直接想到的是技術，養雞是技術問題，也是管理問題。大家的技術都差不了多少，能把雞照顧好就行，關鍵是執行力能落地。好的管理是技術落地的保證，是員工責任心、工作熱情的保證，是提高生產效率的保證，是低生產成本的保證，是企業盈利的保證。所以養雞是一個系統工程，不是一個人、一項措施就能把雞養好的。