文│石源平 段忠柏(江西省九江市畜牧獸醫局)
豬肉產品質量安全需加強監管
文│石源平 段忠柏(江西省九江市畜牧獸醫局)
按照上級文件要求,農牧部門負責生豬養殖、收購、販運、定點屠宰環節的監管工作,為了確保生豬產品的質量安全,江西省九江市農業局從以下三個方面做工作,并且取得了顯著成效。
1.把好規模養殖場動物防疫條件關。要求養殖場通過環保部門的環境評估,符合環保排污達標要求,同時符合動物防疫條件的規模養殖企業,才可以發放《動物防疫條件合格證》。
2.搞好養殖登記備案工作。對符合江西省農業廳規模養殖場登記備案條件,達到一定數量規模的養殖場給予電子登記備案,并上報江西省畜牧獸醫局,同時備案數據每三個月更新一次。轄區官方獸醫加強巡查工作,督促養殖企業做好飼料、獸藥等畜牧業生產投入品使用以及防疫、消毒等記錄工作,以備隨時接受畜牧主管部門的檢查。
3.加強產地檢疫工作。各鄉鎮設立了產地檢疫申報點,嚴格執行產地檢疫申報制度,做到有報必檢。經檢疫合格的養殖場由官方獸醫出具《動物檢疫合格證》,確保上市生豬符合質量安全要求。

1.抓好飼料質量安全監管。按照屬地管理原則,加強行業監管,各級畜牧飼料主管部門督促轄區內飼料生產企業,要把各項管理制度切實落實到實處,建立完善蛋白飼料原料進出臺賬,嚴禁使用添加非食用物質特別是“瘦肉精”、三聚氰胺或類似成分的飼料、添加劑以及添加劑預混合飼料,做好產品留樣保存,確保飼料產品質量的可追溯性。
2.加強獸藥日常監管。積極開展獸藥產品標簽和說明書規范行動,嚴禁養殖企業添加使用獸用原料藥、人用藥、禁用藥,九江市規模養殖場與畜牧主管部門簽訂《規范使用獸藥承諾書》1047份,嚴格執行獸藥使用休藥期,確保畜產品質量安全。
全面落實“三項”責任,屬地管理、生產經營者主體和行業監管職責。
1.嚴把待宰生豬檢疫關。所有進場待宰生豬必須經過檢疫,仔細檢查生豬耳標佩戴、產地檢疫票證,認真搞好生豬查證驗物工作,做到證物相符。
2.搞好屠宰加工檢疫工作。檢疫人員督促屠宰工人必須檢查摘除“三腺”(甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結),生豬屠宰加工過程中如果發現問題,應按規定及時處置,該高溫處理的就高溫處理,該焚燒處理的就要焚燒處理。發現病害豬及時做無害化處理,搞好登記記錄,并做好屠宰監測統計和信息報送工作。
3.完善健全體系。全面推進動物標識及動物產品可追溯體系建設,電子檢疫出證全面鋪開,所有屠宰場豬肉及產品必須打印電子出證,杜絕手工出具動物產品檢疫票證,以確保出廠豬肉產品的質量。
4.加大打擊力度。按照江西省農業廳要求,開展了生豬屠宰專項整治行動,打擊私屠濫宰、摻雜使假等不法行為,確保屠宰職能移交后監管工作更到位。