潘多拉 打造國內專業餐飲運營平臺

在希臘神話中，潘多拉擁有讓人無法抵擋的魅力。在現實的餐飲圈，潘多拉則是中國最具影響力的美食廣場運營商，擁有員工過千人，年營業額超過2億元。

很難想象，潘多拉的領軍人竟是一個個子小小、古靈精怪的“85后”女孩。她就是1988年出生的濟寧女孩趙明。

定位：優質小微餐飲的孵化器

2009年，大學畢業的趙明萌生了創業的想法。在校時就有過多次創業經歷的她，選擇開一家迎合年輕人時尚口味的豆撈坊，起名“潘多拉”，用的就是她在大學時做化妝品代理時的名字。之后兩年，趙明先后開出烤肉、自助餐、魚火鍋、烤吧、日本料理等7家店。

趙明本科所學的專業是德語，與商業一點都不沾邊，但她的商業頭腦卻不容置疑。單店擴張可以形成品牌效應，但店面過多、種類不同，管理成本和難度也隨之加大。在這過程中趙明逐漸找到一個更具潛力和投資價值的商業模式。

2010年，潘多拉餐飲集團成立，并在濟寧億豐時代廣場開出第一家 “潘多拉美食廣場”，緊接著又在運河城開出第二家，營業面積都在上千平方米。2012年，將單店陸續賣掉后，潘多拉開始專注做管理和服務平臺，相繼在河南、江蘇、湖北等地開出多個美食廣場。2013年，美食廣場事業部正式成立，致力于打造小微餐飲線下孵化第一平臺，兩年時間內幫助優質產品孵化出10家門店，營業額近億元。

潘多拉的運營模式是獨特的“美食百貨”形式，類似百貨商場，通過在購物中心開設美食廣場，打造全新理念的綜合性消費體驗中心。公司先租下大型廣場，再對各種有進場意向的美食產品進行審批，選擇全國最優秀的餐飲商戶進場，租金費用前兩年減半，且不扣收裝修攤銷及固定資產折舊，盈利模式為扣點抽成，將最大現金利潤讓于投資者。每個商戶每月會推出新品，每個季度根據氣候進行一次菜品調整，淘汰20%不暢銷菜品，并對經營不好的商戶進行末尾淘汰，每年度還會進行一次整體調整，從而保持美食廣場產品的競爭力和生命力，將經營風險降到最低。面向消費者，潘多拉提供豐富多樣、高性價比的美食，廣場內主食套餐類的主力價格區間在20-30元之間，小吃價格在5-15元之間；強調“全體驗大廚房”概念，針對20-40歲人群打造全新樂活LOFT風格，在就餐之余還有很多互動體驗，讓就餐不再枯燥無味，是美食廣場成為好玩、好吃、好看的場所。

2014年，趙明帶著自己的“潘多拉”模式參加了中國商業模式大賽，獲得了大賽的最高榮譽“最佳商業模式獎”。潘多拉不僅成為國內最專業的美食廣場運營平臺，也為許多有創業夢想但缺乏資金的年輕人搭建了通往夢想的平臺，為多個優質餐飲項目提供了創業路徑和孵化平臺。

如今，潘多拉已在多地擁有門店30余家，其中美食廣場10家，連續三年實現100%增長，更與萬達、華潤、寶龍、金鷹、銀座、永旺等知名企業達成戰略合作，預計5年內開業100家美食廣場。2015年潘多拉于上海股權交易中心掛牌，計劃5年內轉入A股主板市場，更好地運用資本的力量發展事業、搭建平臺。

創新：推出團膳2.0模式

2015年4月，潘多拉餐飲集團中標華為南京園區的餐飲服務項目，正式進軍團膳市場。此次，趙明想做的不是簡單地從團餐市場分一杯羹，而是用新的玩法改善現有團膳的痛點，推出團膳2.0的新商業模式。

在全新的華為南京園區食堂，設有4個檔口、14個明檔、2個餐線、1個咖啡飲品休閑區、2個臨展臺和多個移動售賣車。以眾包眾創的方式，潘多拉提供裝修、設備和用具等，吸引有優質餐飲產品的商戶，溫大大的煎餅果子、冒牌火鍋菜、江明洞石鍋拌飯、小米姑娘蓋澆飯、楊銘宇黃燜雞等登上大眾點評等平臺的高人氣餐飲都可以在這里看到。

為了一改過去員工食堂千篇一律、環境冰冷的印象，潘多拉將互聯網創意思維引入團餐。“萬人霸王餐”，“超能運動會”，“票選女神”，“回憶80、90后”等營銷活動，不僅激發了員工的就餐興趣，也增加了潘多拉與員工的互動了解，使其能在經營中更好地找準團餐服務的痛點。

“我們希望能夠營造C2B的食堂，把食堂做成一個美食廣場，甚至一個社交中心，讓員工食堂成為企業吸引人才的一項增值福利和競爭力。”趙明自信地說到。endprint