在有風景的課堂中培養國際化旅游與酒店管理人才

劉丹青 李云飛 王文君

摘要：論文從海外課堂適應了旅游與酒店業對國際化人才培養的需要出發，從海外游學應作為一門課程進行規范管理、落實課程實施的每一個環節、精心設計游學課程，為培養國際化人才而創新教學內涵三個方面論述了海外游學必須確保嚴格的課程化管理的新模式。這種海外游學教學方式，充分利用中外合作辦學的國際資源和國際平臺，將三尺講臺設在國際大教室，使豐富的游程服務于國際化人才的培養，使學生在這個綜合性情境課堂里寓學、悟、思于行、游、看之中，學生在趣味頻生的學習中培育對專業和行業的愛意，在國際情境中為今后事業發展開眼界、打基礎、樹信心、找方向。

關鍵詞：海外游學；國際化人才；旅游與酒店管理；中外合作辦學

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）29-0090-02

在全球化進程不斷加快的今天，旅游與酒店業走國際化發展道路已成趨勢，而我國旅游與酒店管理方面的國際化人才卻嚴重短缺。雖然高校每年都向旅游與酒店業輸送大量的畢業生，但具有全球觀、國際視野和國際化素養與競爭力的旅游與酒店管理人才缺口仍很大。而且，旅游與酒店業人才流失現象比較普遍，使國際化人才的供求矛盾更為突出。為此，國家大力發展旅游業和旅游高等教育，旅游高等教育機構也一直積極探索怎樣才能培養更多的國際化管理人才。高校中的中外合作辦學方式，對培養國際化旅游與酒店管理人才正發揮著積極作用。如何充分利用中外合作項目的國際資源、充分發揮合作項目這種國際性平臺，為學生創設體驗國際化、提升國際化素質與能力的多樣化綜合性情境課堂，似乎還未引起應有的關注和重視。天津商業大學中美合作辦學項目近年開展的學生海外游學活動，是在這方面的探索性實踐，本文以此為樣本，力圖探索如何在海外游學這個有風景的課堂中，培養和提升學生的國際化素質與能力。

海外游學是拓寬國際化人才培養渠道和方式的有益實踐。在國外，由任課教師帶隊、為期一周或幾周、有明確主題的海外游學活動非常普遍，而且越來越受到學校的重視和學生的青睞。該項目的海外游學是在借鑒國外經驗基礎上，根據旅游與酒店管理專業的特點，結合中國學生特點、專業成長需要，以及合作辦學項目的資源優勢而設計和開展的教學實踐。這種海外游學把教室搬到了海外校園、異域酒店、國際郵輪、風景名勝，學生在生動有趣的海外課堂里樂游愛學，國際化旅游與酒店管理人才在有風景的課堂里成長。

一、海外課堂適應了旅游與酒店業對國際化人才培養的需要

1.旅游與酒店管理專業的特點。旅游與酒店管理是應用型、實踐性很強的專業，培養目標是高素質強能力的應用型酒店管理人才。課堂教學是學校教育主要形式，傳授知識，培養能力，多在課堂里進行；但課堂更應理論聯系實際，創新課程設計和教學手段，因此，這個課堂可以從校園里擴展到實際生活中，包括擴展到國外的廣闊天地里。

旅游與酒店業的國際化發展已成全球趨勢，旅游與酒店管理專業面臨的挑戰就是如何培養在全球化背景下行業需要的國際化管理人才。以中外合作的優質資源為依托的海外游學，正是應對旅游與酒店行業國際化人才需求的一種新型教學實踐。

2.中國學生的特點及其專業成長的需要。中國高校就讀的旅游與酒店管理專業學生，基本是從學校走向學校的，對行業缺乏了解或了解得比較表面，對從事該行業缺乏充分認識，信心不足，一些學生在實習時便已“軍心動搖”，就業時很多“改行跳槽”。高校努力培養的專業人才流失了。因此，培養學生的專業思想和專業感情，讓學生客觀認識專業工作特點，了解職業發展前景和路徑，熟知國際化趨勢，事業還可在國際大舞臺施展，而海外游學能對學生提高這些認識起到積極作用。

受傳統觀念影響，旅游與酒行業在社會上的職業聲望不高。國際水準的教育、國際眼光的人才、具有全球競爭力的行業，能夠增強專業吸引力、提升職業聲望。

海外游學，讓學生走進國際領先的旅游與酒店企業，刷新對行業的了解，鏈接理論知識，學習一流管理，感受職業魅力，強化專業思想，鍛煉能力，讓他們成為具有國際化素質和能力的行業精英。

二、海外游學必須確保嚴格的課程化管理

1.海外游學須作為一門課程進行規范管理。將海外游學納入教學計劃，必須有明確的課程教學目標，有具體的教學內容和安排，有教學過程與結果的評估，有學生學習效果的考評。作為正式的課程，學生須遵循選課程序，按要求修完課程獲得學分。

海外游學課程化的實施主要依靠帶隊教師，教師的全程參與、全心投入，方能保障課程總目標和各項細化目標的達成，保證學生在全球觀、國際視野、跨文化理解與交流等方面能真正提升。

將海外游學作為課程，將國際化人才的培養質量要求貫徹落實于具體課程教學活動中，游學不僅限于淺層次的“游中學”，而是教學效果深化的“游為學”。天津商業大學中美合作辦學旅游與酒店管理專業的海外游學，就是嚴格按照一門課程的要求來開展的。師生圓滿完成教學任務之時，也是學生獲得課程學分、老師接受教學考評、學院總結課程管理、團隊共議完善改進之日。

2.落實課程實施的每一個環節。海外游學的過程就是該課程教學活動展開的過程，課前、課中和課后的課程實施關乎這一教學活動的實效、關乎人才培養的成效。

課前必須讓學生對課程做必要的功課預習。主辦海外游學宣講會，說明課程性質、教學要求、課程內容和安排，解答學生和家長的疑問，了解學生的期待和家長的愿望等。

游學過程中，要以課程教學目標來統領各項活動，力求學習內容新、教學形式活、教學效果美，讓學生陶醉于有風景的課堂，讓學生因游學而樂學愛學。

課后的學生作業批改、學生表現的反饋等，對鞏固游學學習成效非常重要。課程結束時要求學生提交書面總結，寫收獲、談感想、提建議。

三、精心設計游學課程，為培養國際化人才而創新教學內涵

科學合理地進行課程設計，是保障課程教學目標實現的關鍵。海外游學因其游樂性質明顯，將其設計成為一門課程，主要是要將樂學融匯于樂游之中，因此，對游程和課程內容的選擇與設計至關重要。國際化人才培養的內涵創新也具體體現在課程內容的創新中。

以天津商業大學中美合作辦學旅游與酒店管理專業2013年海外游學課程為例。該課程將美國本部邁阿密校區定為游學第一站。作為中美合作項目學生，他們對美方的校區有向往、有好奇。在校園小住，感受他國校園環境、校園文化和學習氣氛，并與美國學生親密接觸，促進跨文化理解與溝通；在海外課堂聆聽授課，感受“原汁原味”，參與課堂互動；在餐飲實驗室、酒窖與酒水課專用教室、營業性的實驗餐廳、會議中心、計算機房、圖書館、學生活動中心等教學場所體驗、回味和探究；在辦公室與美方領導和教師座談，傾聽、暢談和領會。這種知識、信息、文化、情感等多方面的收獲，使樂游于海外校園的學習效果顯著。

游學的第二項內容就是到佛羅里達州最大的高星級酒店邁阿密Fountain Blue酒店、著名的精品主題酒店W酒店觀摩和學習。探究和比較兩個酒店的特色、運營管理、酒店目標市場的選擇及其市場營銷策略、酒店全球發展戰略與規劃等，使學生從書本來到了實地，將理論聯系了實際。學生帶著專業課里的問題在賞心悅目的酒店里看、聽、問，還享用酒店免費提供的吃、喝、娛，更有酒店里美方校友的從業經驗分享和職業前景展望，從而增加了對行業的了解、對專業的認識。這種情景學習對學生能產生較強沖擊力。

師生還參觀了皇家加勒比郵輪公司總部，近距離接觸這個國際郵輪公司的核心。該公司還為學生舉辦了郵輪人力資源管理專題講座，并介紹了公司中杰出的FIU校友，讓學生看到學長在這樣的國際大公司的卓越表現，對學生起到了極大的激勵作用。

游學活動中，還專門安排乘坐皇家加勒比公司郵輪進行了巴哈馬三日游。學生作為游客親歷郵輪服務與管理，作為學生他們又實地學習了郵輪的運營與管理。在郵輪上還專門安排了兩次專業講座。學生帶著問題上船，用學習、發現與審視的眼光，在親身體驗郵輪服務中學習郵輪的運營與管理。在現實情境中將理論與實踐相結合，從而促進學生觀察能力、思維能力和解決問題能力的培養和提高。

這次游學活動中還游覽了奧蘭多迪士尼樂園、邁阿密海洋公園、邁阿密美國航天中心等佛羅里達的著名旅游觀光景點，并要求學生將這些旅游景點重新設計成一條旅游線路。學生游中學、做中學。

天津商業大學中美合作項目創設的這種海外游學教學方式，將三尺講臺設在國際大教室，讓豐富的游程服務于國際化人才的培養，讓學生在這個綜合性情境課堂里寓學、悟、思于行、游、看之中，使學生在趣味頻生的學習中培育對專業和行業的愛意，在國際情境中為今后事業發展開眼界、打基礎、樹信心、找方向。這一課程實踐的啟發性在于，旅游高等教育只要堅持探索培養人才的路徑，不斷完善和創新課程教學方式，一定能取得好的效果，培育出更多行業精英。中外合作辦學項目有很好的國際資源和國際平臺，充分利用其開設“有風景”的海外課堂，一定能為培養國際化的旅游與酒店管理人才做出新的貢獻。

參考文獻：

[1]李力，楊瑩，韓晶晶.高校旅游管理專業國際化人才培養模式創新[J].經濟管理，2010，（2）.

[2]Anne M.D'Angelo，Study Abroad in U.S[J].Business Management Education，2012，（3）.

[3]曹毓，曹政.高校旅游專業應用型國際化人才培養模式的構建[J].新課程研究，2012，（10）.

[4]戴斌.今后三十年中國的旅游高等教育要與日俱進[EB/OL].（2010-09-21）.

http：//www.china.com.cn/travel/txt/2010-09/21/content_20979525.htm.