常吃辣食或可降低死亡風險

日前，國際權威醫學雜志《英國醫學雜志》在線發表了由北京大學、哈佛大學、中國醫學科學院和牛津大學學者共同完成的最新研究結果，研究者通過對中國慢性病前瞻性研究（CKB）項目資料的分析，發現常吃辣食與降低死亡風險存在關聯。

論文第一作者、北京大學公共衛生學院流行病與衛生統計學系呂筠教授介紹，CKB項目是迄今全球少有的幾項建立有生物樣本庫的大型前瞻性隊列研究之一。項目目標長期隨訪至少20年，觀察主要慢性病的發病和死亡率，探討環境、個體生活方式、體格和生化指標、遺傳等眾多因素對復雜慢性病發生、發展的影響。該項目覆蓋中國5個農村和5個城市地區，于2004～2008年開展基線調查，共募集512 891名30～79歲基線信息完整的研究對象。

呂筠介紹，此次研究剔除了基線建立時自報患有心臟病、腦卒中和腫瘤的個體，共納入487 375人進行分析。人群中，每周吃辣者最常使用的辣物原料為新鮮辣椒和干辣椒。截至2013年12月底，平均隨訪7.2年，在隨訪期間共發生死亡事件20 224例。研究發現，在調整可能的混雜因素后，與不常吃辣食的個體（少于1天/周）相比，常吃辣食者（6天/周～7天/周）總死亡風險降低了14%。同時，常吃辣食者死于腫瘤、缺血性心臟病和呼吸系統疾病的風險也有類似的降低。

呂筠指出，這項研究的優勢在于大樣本量、前瞻性設計，但研究仍存在一些局限性。例如，收集到的膳食相關信息有限，無法控制總能量攝入水平和其他相關的飲食、烹調習慣。盡管研究分析時剔除了患有重大疾病的個體以及隨訪最初2年死亡的個體，調整了可能影響辣食攝入的主要消化系統疾病，但仍不能完全排除因果倒置的可能，即個體會因為患有某些疾病而改變辣食攝入習慣。此外，辣食相關信息是由被調查者自報的，可能存在測量誤差。

（衛文供稿）