基于應用型人才培養的地方院校旅游管理專業實踐教學創新探析

楊曉榮　孫潔晶

摘要：實踐教學是旅游管理專業教學的重要組成部分，地方本科院校要實現應用型旅游管理人才的培養目標，應該著重在教學團隊建設、教學方法改革、課程內容凝煉、實踐平臺搭建、實踐考核完善等方面不斷尋求實踐教學的創新，有效提升人才質量。

關鍵詞：地方院校；應用型人才；旅游管理實踐教學創新

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）38-0138-02

一、引言

“十二五”時期，我國旅游業進入向國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業邁進的重要階段，我國旅游業轉型升級的關鍵期和旅游業快速發展的黃金機遇期已經到來。這種發展趨勢也給旅游專業教育帶來了新的發展機遇和挑戰，培養造就一支具有良好品質素養和熟練專業技能，能與旅游業發展相匹配的旅游人才隊伍已迫在眉睫。作為地方院校旅游管理本科專業的培養要求，既有別于高職院校，又有別于重點院校，它的重點和方向在于為地方經濟輸送應用型、實踐型人才。實踐教學是旅游管理專業教學的重要組成部分，在夯實理論基礎的同時，強化實踐教學的作用，學生的動手能力、創新能力可以得到提升，實踐教學創新對于地方院校培養應用型旅游管理人才而言意義重大。

二、旅游管理實踐教學中存在的主要問題

1.培養實踐能力的物質條件欠缺。旅游管理本科人才培養方案一般設計有校內實訓學和校外校外實踐兩個實踐教學環節。校內實踐教學基地是培養學生實踐能力、應變能力、創新精神的重要場所，但由于地區經濟落后、政府和學校經費投入不足，造成旅游管理實訓室等基礎設施缺乏，旅游技能訓練的基本條件無法具備，學生很難接觸到旅游相關的實驗設備和管理軟件，導致學生只停留在對理論知識的理解之上，無法學以致用。

校外實踐環節是旅游管理人才培養過程中的關鍵環節，旅游專業的學生需要在這個環節通過頂崗實習的平臺來充分理解和應用學過的技能知識，需要在實習中掌握完整流程，體驗操作難點，培養應對突發事件的能力。但由于多數地方院校與校外旅游企業雖然表面上建立了基地合作關系，但真正的合作多是短期、非正式的松散合作，學校和旅游企業之間的合作取決于給企業帶來利益的多寡，旅游企業缺乏配合的積極性與主動性。在旅行社的實習往往以導游實習或計調實習為主，學生接觸不到旅行社整體運作的管理技能；酒店提供給學生的基本上是基層服務崗位，而導致實習生不能了解酒店的整體運營狀況和管理模式，在無法實現輪崗的情況下，影響到實習生的工作積極性，萌發對酒店行業的抵觸情緒。

2.實踐教學課程體系缺乏特色。很多地方院校大多模仿影響力較大的旅游管理院校制訂自己的人才培養方案，相近的課程設置，使區域資源優勢和自身辦學特色無法彰顯，學生缺乏對專業的認同感，無法培養出具有個性化、差異性、多樣性的學生，畢業后競爭能力明顯不夠。

3.傳統的教學方法與手段無法滿足實踐教學的需求。傳統的教學方法存在以下三方面的問題：（1）以課堂為中心；（2）以書本為中心；（3）以教師為中心。只注重教師的“教”，而不顧學生的“學”的傳統教學模式，不僅讓學生感到學習枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。教師站在講臺上講授大部分實踐課程，學生盲目而被動地接受抽象的知識，實際的操作場景和工具沒有機會接觸，盡管有些教師在教學中應用了案例教學方法，但帶不來理想的直觀效果，學生的創新精神和實踐能力遠遠不能提高。

4.實踐教學制度化管理欠缺，效果大打折扣。實踐教學的管理，需要協調校內外多層關系，其管理難度更大，實踐教學的管理制度和考核制度還很不完善。

5.實踐型師資缺乏，影響實踐教學質量的提高。旅游管理本科專業的應用性很強，需要既具有豐富的旅游專業知識，又具備較強旅游管理實踐能力的教師來承擔教學重任。目前多數院校旅游管理高職稱教師是從地理、歷史等專業調轉而來，而引進的高學歷旅游管理專業碩士、博士，雖然理論知識較為扎實，但由于缺乏在旅游企業工作的實際經驗，實踐能力相對薄弱，有可能導致照本宣科的教學效果。

三、旅游管理實踐教學的創新對策

1.產教結合，建設實踐教學團隊。提高實踐教學的質量，培養應用型的旅游人才，起核心作用的是教師的素質和實踐能力。可以通過到旅游企業掛職鍛煉和兼職，參與企業的服務管理，指導學生實習，培養“雙師型”教師。另外還可以聘請旅游企業高管和技能人員作為兼職教師，共同完成教學工作和人才培養方案的修訂等工作，他們可以傳遞最新的行業發展動態，傳授專業的職業技能，是實踐教學團隊的有效補充。

2.校企互動，創新實踐教學方式。實踐教學應以突出應用、講究實戰為特色，以師生角色轉換為著力點，大力進行教學方法的改革。選擇教學方法時，“課堂為中心、教材為中心、教師為中心”的弊端必須突破，教師和學生兩個主體性因素應該聯系得更為緊密。實踐教學應發揮提高學生專業知識水平，在實踐中得到檢驗課堂所學專業知識，發揮提高學生的服務意識、基本技能和動手能力的作用。案例教學法、情景教學法等互動式教學方法都可以有效地將實用知識高效地傳授給學生，改革實踐教學方法的目的在于充分調動學生參與教學的積極性與主動性，使教師擔當雙重角色，是教學的設計者、組織者和指導者，又是參與討論的學習者，師生實現完美互動，實現教學相長的教學目的。

3.完善制度，實現實踐教學科學化管理。做好實踐教學的重要手段是建立實踐教學的多元考核評價機制，科學而嚴謹的考評過程能夠對實踐教學的質量進行考量。通過學生互評、指導教師評價和企業評價等多元評價可以讓學生來了解自身的能力并獲得提升。學生實踐表現是確定其實踐成績的主要依據，提高學生參與實踐課的積極性和主動性，同時根據課程的性質分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準體系，全面考核學生的實踐能力。

4.校企合作，搭建校內、校外實踐教學平臺。校內實訓基地通過使用多媒體教學技術、網絡技術為學生提供了與旅游企業具有高仿真度的一個科學化的實踐教學場所，地方院校的旅游管理專業應大力投入資金建設模擬旅行社、模擬酒店、模擬導游、禮儀訓練等實訓室，實踐教學與理論教學同步進行。

另外，通過與當地旅游企業合作開展真實的校內實踐。例如，與當地正規的旅行社合作的方式創建校內旅行社，策劃方案由雙方共同制定，按企業模式運作，設立計調、導游、外聯、票務等內部崗位，旅游管理專業教師和旅行社技術骨干提供專門的指導，學生定期參加企業的旅游業務活動，為校內及周邊院校師生提供旅游服務成為主要的實踐項目，以學生為主體，日常運作主要由學生負責，使學生在全真教學環境中獲得實踐能力的有效提升。

國外一些著名的旅游院系在校內實踐環節的經驗也值得我們借鑒，如瑞士洛桑酒店管理學院的實踐教學采用“前店后校”模式，教學樓實際上就是一座飯店，學院設有的5個餐廳和9個廚房可供學生實習與就餐，理論教學和實踐教學在教學計劃中各占一半。

在互惠互利的基礎上實現校企聯合，與旅游企業簽訂長期穩定的合作協議，建設能與學校共同承擔人才培養責任的旅游管理專業校外實習基地。地方院校應牢記為經濟服務的宗旨，結合當地旅游產業的特征，與旅游企業共同制定實習方案，合作進行“雙師型”教師的培養，使學生在大學期間能夠多次直接地參與到企業的實際工作中去，使教師能夠通過掛職鍛煉積累實踐經驗，實現學校、企業、學生的共同發展。

5.以就業為導向，建立有特色的實踐教學課程體系。作為地方性本科院校，主要是直接為地方的社會經濟發展服務，為地方培養既有扎實專業理論知識，又有深厚實際操作能力與良好職業道德修養的應用型人才。對于地方本科院校的旅游管理專業教育而言，應圍繞“以就業為導向，能力為本位”，建立有特色的實踐教學課程體系，培養出應用型旅游管理人才。

建立實踐教學課程體系過程中，應首先充分進行社會需求調研，邀請地方產業界的權威代表參與，把握職業崗位對從業者的能力要求，分析職業崗位所應具備的能力要求，并以此選擇開設有針對性且具有地方特色的相關課程；接下來以此為依據，根據旅游管理專業方向，確定酒店、旅行社、旅游規劃開發等具體模塊。在教學方面，一方面在基礎理論課和專業理論課中安排一定的實踐學時，滲透實踐教學內容，加強學生對理論知識的理解；另一方面單獨開設管理能力實訓課程，設計專項實訓項目，以綜合訓練、社會調查等多樣化的方法，使學生所學理論知識與實踐緊密聯系。

四、總結

地方本科院校應以應用型人才培養為目標，創新實踐教學體系，不斷提升專業教師實踐能力，加強校內外實踐基地建設，建立多元實踐教學評價考核體系；應緊密結合地方旅游產業發展需求，傳承區域旅游文化，通過產學研結合更好地服務地方，培養出更多地方能用得上、留得住的應用型旅游人才。

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