飲食調理防秋燥

陳日益

時入秋季，天氣逐漸轉涼，氣候則變得干燥多風。醫學研究證明，干燥多風是秋季最易傷人致病的一種不良氣象，這種氣候條件使人體水分迅速丟失，出現口鼻干燥、咳而不爽、皮膚粗糙甚至皸裂等癥狀。鼻黏膜也會因為干燥變得特別脆弱，稍有觸碰就易出血。還容易引發傷風、便秘、支氣管炎等疾病，既有害身體健康，又影響人們的日常生活。這就是人們常說的“秋燥”。

預防“秋燥”除了積極參加體育鍛煉，提高心肺功能和抵抗力，以適應氣候變化外，最好的辦法是飲食調理。根據“燥則潤之”和“少辛增酸”的原則，平時應多飲開水、淡茶、豆漿、牛奶以及蜂蜜等飲料，多吃一些可潤燥清肺、養陰生津的食物，如蘿卜、銀耳、蓮藕、百合、秋梨、甘蔗、荸薺、柿子、香蕉、鴨蛋等，以及帶有酸味的食品，如葡萄、石榴、蘋果、芒果、番茄、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。不吃或少吃辛辣、煎炸、燒烤類食物及干燥的膨化食品，如生姜、辣椒、花椒、桂皮、蔥、酒和炸薯片及油條、炸魚、烤羊肉串等，以免此類食品助“燥”為虐，化熱生火，加重秋燥。下面介紹幾款可生津潤肺、緩解秋燥的簡便食療方，有興趣者不妨根據自己的具體情況加以選用。

芝麻核桃粥 黑芝麻20克，核桃仁20克，粳米100克，冰糖少許。先把芝麻研細，核桃仁炒熟切碎。粳米加水適量煮粥，粥將熟時加入芝麻與核桃仁再煮片刻，用冰糖調味即成。每日1劑，作早晚餐或點心食用。此粥補肝益腎、潤燥通便、滋養皮膚，適用于體質虛弱、皮膚粗糙、頭暈目眩、大便干結者。

蘿卜秋梨粥 白蘿卜150克，中等大秋梨1～2個，粳米100克，冰糖適量。將蘿卜洗凈切條，秋梨去核切小塊，加粳米和適量的水，共煮為粥，用冰糖調味。每日1劑，作早晚餐食用。此粥潤燥清肺、清熱化痰、通利腸胃，適用于肺熱咳嗽、干咳少痰、食少口干、大便秘結等癥患者。

百合銀耳粥 鮮百合50克，銀耳10克，大米100克，冰糖少許。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后洗凈切碎，與大米同煮為粥，加冰糖調味。每日1劑，作早晚餐食用。此粥滋陰潤燥、補肺養心、健脾生津，適用于心腹熱脹、口渴干咳、脾胃虛弱等癥患者。

橄欖麥冬茶 橄欖3枚，麥冬6克，金銀花6～10克，冰糖適量。同入保溫杯中，用沸水沖泡，封蓋燜10～15分鐘即成。每日1劑，代茶頻飲。此茶滋陰潤肺、利咽生津、清涼解毒，適用于慢性咽炎、咽喉腫痛、音啞煩渴等癥患者。

川貝蘋果飲 蘋果1只，川貝末約10克，蜂蜜少許。蘋果平切蓋，挖空心（去核），放入川貝末和蜂蜜，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水燉（蒸）2小時即可。每日1劑，湯渣同吃。此飲生津潤肺、止咳化痰、健脾養心，適用于咳嗽痰多、咽干口渴等癥患者，特別適宜治療肺燥或秋燥所致的咳嗽。

銀百秋梨羹 銀耳10克，百合10克，秋梨1個，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時即成。每日1劑，食梨喝湯。此羹養陰潤燥、鎮咳祛痰、護膚通便，適宜于秋燥咳嗽、干咳少痰、便秘、頭昏失眠等癥患者。

五汁飲 梨汁30克，荸薺汁、藕（或甘蔗）汁各20克，麥冬汁10克，鮮蘆根汁25克。共入鍋內，加水適量，置大火上燒沸，改小火煮5分鐘即可。每日1劑，代茶頻飲或分次涼服，不喜涼者可加熱溫飲。此飲生津止渴、潤肺止咳、清熱祛火，適用于肺胃有熱煩渴或肺燥干咳等癥患者。

白茅雪梨豬肺湯 鮮白茅根200克，秋梨2個，豬肺500克，陳皮5克，冰糖少許。豬肺洗凈切塊，入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈；秋梨洗凈去核切塊，白茅根切段，陳皮用水浸軟；一齊放入煲湯，先武火煲，待沸后改文火煲2小時，最后加冰糖調味即成。每日1劑，飲湯吃肉及梨，也可佐餐。此湯清熱涼血、生津潤肺、化痰止咳，尤適宜秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或干咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌干燥、便秘以及氣管炎及肺炎等癥患者。endprint