旅游高職院校法語專業特色化發展道路解析

溫靜++郭慧

【摘要】隨著旅游高職院校法語專業的迅速發展，探索一條符合高職教育規律的特色化道路是旅游高職院校從眾多院校脫穎而出的制勝之舉。本文以山東旅游職業學院與法國孚日省“培訓+實習”合作項目為例，對旅游高職院校法語專業特色化發展道路進行了解析，介紹了獨特的項目發展模式，分析了旅游高職院校校企合作存在的問題并給予了建議，論證了通過校企合作實現特色化發展道路的可行性與必要性，以拓展高職院校海外實習項目、實現國際化辦學為途徑，提高法語專業人才培養水平。

【關鍵詞】旅游高職院校；法語專業；特色化

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2015.05.00x

一、研究背景

近年來，高等職業教育迅猛發展，高職院校法語教學發展迅速。許多高職院校奉行以理論教學為主，實踐教學為輔，因此高校實踐教學普遍弱化。就高職院校法語專業而言，其學年短、面向市場需求的教學特點決定了要重視專業的實踐能力，避免教學與社會需求脫節[1]。因此，為打造高職教育品牌，形成特色化，校企合作應運而生。

（一）目前旅游高職院校法語專業校企合作存在問題

首先是高職院校師資不足，外方教師流動量大[2]。因高職院校財力有限，很難聘用到資深、實踐經驗豐富的外國專家來學院授課。聘用的外方教師流動量大，對教材、學生熟悉度不高，在教學初期教學效果欠佳，甚至出現負遷移的情況。中方教師以年輕教師為主，實踐、教學經驗不足，很難組成一支高水平符合職稱比例的優秀教師團隊。

其次是學生自身因素。學生均為法語零基礎，兩年法語學習很難滿足赴法的語言要求，學習基礎參差不齊，學習動力欠缺，對實習合作企業興趣不足，進入實習崗位后，產生抵觸情緒，進而降低學習興趣，從而產生負面消極影響。另外，學生大多數為90后獨生子女，對外界依賴性高，動手能力弱，均給教學帶來了更高的要求。

（二）走校企合作特色化發展道路的必要性

校企合作是學校與企業建立的一種合作模式。利用雙方不同的環境及教學資源，采取課堂理論教學與企業實踐教學相結合的方式，達到校企共建，文化互融，資源共享。海外校企合作，可以使學生獲得海外學習和生活經驗，拓展視野和思路，提升國際交往能力和跨文化交際適應能力。海外實習促進了高等教育的國際交流與產業合作，為高等教育國際化提供了嶄新的模式[3]。

山東旅游職業學院（以下簡稱山旅）自建校以來一直堅持“旅游與市場接軌”的指導方針，認真貫徹落實省政府《關于加強全省企業實訓基地建設的意見》文件精神，在學生頂崗實習、海外實習研修、校企合作等方面取得了良好的效果并不斷突破創新。山旅應用法語專業自2009年以來，在山東省旅游局和孚日省旅游與發展委員會積極推動下，與法國孚日省開展“培訓+實習”項目，派出第一批學生11人赴法國培訓實習，在山東省內首屈一指，開創了山東省高職院校應用法語專業校企合作的新篇章。截至2015年，派出六屆實習生共計70人次，該項目是山旅經過多年努力打造的精品項目，是山旅國際化辦學的一個重要組成部分。

二、山旅的法國孚日省“培訓+實習”項目概況

（一）法國孚日省及項目簡介

孚日省（Les Vosges）位于法國東北部，隸屬洛林大區，面積5874平方公里，人口38萬。該省旅游資源豐富，是法國傳統美食、溫泉之鄉和滑雪勝地。孚日省高度重視同中國的合作，曾多次組織面向中國游客的旅游推介活動。在2006年3月推出了漢語的孚日旅游的網站，全面介紹孚日的歷史、文化及旅游資源。

山旅在2008年與法國孚日省相關機構簽署友好合作協議，選派優秀學生前往孚日省 Gerardmer JBS夏爾丹酒店技術高中和旅游酒店進行為期一年的專業技能培訓和酒店帶薪實習，其中含2個月的法語和技能培訓及10個月的帶薪實習。

（二）項目流程示意圖

山旅法國孚日省“培訓+實習”項目流程示意圖如下圖所示：

圖1項目流程示意圖

（三）項目實施情況

山旅安排實習生在學院校內實訓基地百川花園酒店進行為期一個月的實訓，并專門安排了強化培訓，組成了由外語系教師、外教、西餐教師組成的培訓團隊，精心設計了圍繞法語強化、法餐知識、飯店服務技能等內容的培訓課程，通過一系列培訓實習，在提高實習生法語語言水平的同時，又加強了專業素質，增強了學生赴法實習的信心，保證了該項目的順利進行。

該項目在法國的實施由法國GRETA繼續教育培訓機構承擔，負責與Gerardmer JBS夏爾丹酒店技術高中協調培訓課程安排，課程安排主要以語言及烹飪課程為主，為學生進入酒店實習奠定基礎。課程安排形式以集中加分散式培訓為主，學生抵達法國后，首先安排6周的集中培訓，剩余14天分散安排在余下的10個月中。同時GRETA機構負責與孚日省的旅游酒店聯絡，篩選出適合學生實習的酒店，酒店主要以三星級以上的連鎖酒店集團（如法國湖畔酒店集團）為主，簽訂派遣實習生協議，向旅游酒店輸送實習生。每個酒店接收2名實習生，實習生進入酒店后，主要從事前廳服務與后廚兩個崗位，并進行定期輪崗。

三、法國孚日省“培訓+實習”項目發展道路的探索與實踐

山旅的法國孚日省“培訓+實習”項目從無到有，歷經了六年時間，在不斷的摸索中，從最初的零經驗逐漸發展成熟，成為山東省內與法國旅游酒店在校企合作方面的范本。在不斷探索的發展道路中，總結了一系列經驗，形成了一整套獨特的項目發展模式，保證了該項目的良性可持續發展。

（一）“2.5+0.5”的人才培養模式

作為高職院校，三年學制的山旅應用法語專業從最早的“2+1”模式調整為實行2年半法語語言及旅游酒店行業專業知識學習+半年國內或一年海外實習，即“2.5+0.5”的人才培養模式。在前兩年半的學習中著重培養學生學習專業知識及專業技能，在最后半年學生能夠通過實習，豐富知識，熟練技能，檢驗能力，了解行業，從而更好地完善自己，為踏入社會做好知識儲備及能力準備。endprint

法語作為小語種之一，招收的高考生均為法語零基礎，2年的語言學習顯然不能滿足法語語言實踐的需要，故山旅將包括法語專業在內的小語種調整為“2.5+0.5”的人才培養模式，以此來保證語言學習，并增加技能服務、西餐烹飪基礎專業課程，體現了山旅獨特的校企合作人才培養模式。這種模式的調整也在“培訓+實習”項目中得以印證，法方GRETA繼續教育機構及法國旅游酒店普遍表示，實習生法語水平有了明顯提高，并在烹飪、技能服務方面也有了一定的基礎，工作效率大大提高，一系列的改革提高了實習生的信心及積極性，使得該項目收獲了良好的效果。

（二）“培訓+實習”項目模式打破傳統純實習模式

與傳統的單純實習項目不同，該項目在學生抵達法國后，有為期6周的培訓，前期培訓對實習生來說尤為重要，不僅可以進一步提高實習生的法語水平及烹飪技能，還可以緩解實習生初到異國他鄉的不適應感。通過前期的培訓，可以使實習生盡快適應法國的社會環境，盡快融入到法國的生活和實習工作中。

GRETA繼續教育機構負責法語培訓，Gerardmer JBS夏爾丹酒店技術高中負責烹飪及飯店服務技能培訓。法語培訓內容包含法語口語、閱讀、聽力及寫作，烹飪技能培訓包含法餐熱菜、冷菜及法式甜點的制作等。日常考勤記入培訓成績，每周定時考試，記入最終考核成績，實習結束前由GRETA繼續教育機構為實習生出具培訓證明及語言等級證明。

該模式自2009年起，由集中8周培訓，逐漸調整為前期6周集中培訓，剩余2周分散培訓，沿用至今。該調整得到了實習酒店及學生的普遍認可，學生在適應融入法國學習及工作中也感受到了來自學校及酒店的重視，較傳統單純實習模式，更有利于學生積極性的提高。

（三）實習津貼與小費獎勵適當減輕實習生負擔

法國作為歐洲發達國家，消費水平在歐洲前列，培訓費及生活費對中國學生來講無疑是一筆巨大開銷。山旅法國孚日省“培訓+實習”項目為學生爭取到除培訓費用以外，法國旅游酒店承擔實習生的食宿費用，并每月支付給學生420歐元的實習津貼。不同酒店的實習生還可獲得每月幾十歐元不等的小費用以補充生活費。值得一提的是，因中法學制不同，法國實習生進入旅游酒店實習是沒有實習津貼的，只有法國學徒才享受實習津貼。所以山旅的實習生進入法國旅游酒店享受了法國學徒的待遇，這大大減輕了實習生的經濟負擔，保證了實習生實習的積極性，作為旅游酒店，不僅擁有了國際化實習生，也采用低成本解決了勞動力緊張的問題，實現了校企雙贏，共同發展。

（四）增強學生法語學習動力，為法國留學提供有利條件

山旅學生自入校開始，均已知曉法國孚日省“培訓+實習”項目情況，并以此為動力認真學習語言及其他課程，爭取赴法實習成為可能。除了考取學院要求的等級證書之外，還積極參加國家TEF及TALF語言水平考試。事實證明，自首屆實習生開始，每年均有3-4名實習生通過一年的法國實習生活，選擇繼續留學，在法國深造圓夢。

四、案例的價值與意義

在全球化發展的今天，教育部公布的全國普通高校規模以上專業的就業狀況，法語專業多年名列前茅，穩居前10名，中國一直保持非洲（包括前法屬殖民地國家）最大貿易伙伴地位，對法語專業學生需求量居高不下，且待遇優厚。如何將法語專業由單純的語言專業轉化為具有實踐意義的應用型專業是高職院校的重要目標。現階段，高職教育的主題是改革與發展，“校企合作，工學結合”是學院謀求改革與發展的重要方向和必經之路。山旅與法國孚日省“培訓+實習”合作項目模式倡導的“校企合作，工學結合”是職業教育的職業性的重要體現，實現了職業教育的本質回歸。

（一）法語專業高就業質量的保障

山旅應用法語專業畢業生就業率高達90%以上，是我院就業率最高的專業之一，參加法國孚日省“培訓+實習”項目回國就業的學生不光在法語水平上，在綜合素質和專業技能上也有了很大提高，學生畢業實習后直接進入工作崗位，縮短了工作適應期，實現了實習與就業的有機銜接。學生回國后大多活躍在五星級酒店和法資企業，他們的學習目的、就業方向較其他學生更加明確，就業穩定率顯著提高。

根據山旅2014屆畢業生跟蹤調查顯示，應用法語專業畢業生到就業單位后，以法語為專業特色，好學肯干，外語運用能力比較強，保持了就業競爭的明顯優勢。用人單位對山旅應用法語專業畢業生語言能力較好以上評價的占90.9 %，認為業務能力較好以上的占91%，認為具有較好的團結協作精神的占92%。一系列數據顯示，該項目的實施不僅保證了國際化技能型人才的培養，學生的專業水平及自身素質被肯定，無疑可以提高就業競爭力，成為同齡人中的佼佼者[4]。

（二）提高師資隊伍水平

目前高職教師來源單一，據有關調查顯示，80%以上的教師從高校畢業后直接走上講臺，有的院校比例甚者更高，這一現象直接導致高職師資隊伍實踐能力不足，校企合作必將全面推動師資隊伍建設[5]。隨著海外項目的不斷拓展，派遣教師帶隊到海外參加培訓實習，不僅豐富了教師的專業知識和學術水平，使得教師具備更多的實踐技能與經驗，成為真正的“雙師型”教師，只有這樣的教師才可以滿足高職教育對教師的基本要求。同時，通過校企合作，學校可以及時、靈活的調整人才培養方案，根據企業崗位技術要求，聯合制定教學計劃及大綱，制定培訓課程，確定考核方式，培養一支高水平的師資隊伍。

（三）資源共享，提高辦學質量，打造名校品牌

高職院校要培養技能型人才就必須有大量的固定資產投入（比如建設實訓實驗室），然而高職院校普遍經費有限，難以滿足實訓設備的更新換代。通過校企合作海外項目，將學生的一部分實訓項目放到海外項目中進行，極大的節省了教學資源，有利于高職院校辦學質量的提高。

同時，山旅法國孚日省“培訓+實習”項目，作為山東省內高職院校中首屈一指的精品項目，成為山旅辦學的特色品牌。聯合山旅的阿聯酋實習、赴日研修、新加坡、美國等實習項目一起，形成了強大的品牌效應，推動了山旅省級特色名校建設的步伐，成為山旅的名校品牌。endprint

五、旅游高職院校法語專業特色化發展的建議

一是根據行業發展，積極調整人才培養方案。高等院校與企業共同發展是職業教育的普遍規律。“以服務為宗旨，以就業為導向”的高職院校辦學方針，要求高職院校必須更新人才培養模式，把就業放在首位，從學科本位向職業崗位和就業本位轉變，切實實現理論與實踐，教育與就業的緊密對接。

二是針對法語學生生源逐年減少的趨勢，擴大招生宣傳力度，將教學成果多渠道的進行展示，提高學生對法語專業的興趣。課堂采用小班教學，運用“師生互動法”、“情境教學法”、“任務驅動法”等教學方法，使教學模式突破“以課堂為中心、以教科書為中心、以教師為中心”的傳統教育模式，轉變為“以學生為中心，社會需求為中心，以主題為中心”的教學模式。針對學生學習積極性不高，動手能力弱，依賴心理重等情況，開設職業生涯規劃、飯店服務技能、心理學等課程，充分調動學生學習的主動性和積極性，發揮學生的客觀能動作用，體現語言教學的實用性和社會性。

三是爭取上級部門的政策支持，全面拓展校企合作領域[6]。高職院校應懂得利用自己的優勢，爭取主管部門的政策支持，爭取在校企共建、校企合作開發等方面的優惠政策，與合作企業互派教師，為老師爭取更多赴海外培訓實習的機會，逐步形成政府引導、校企共建、文化互融、資源共享的校企合作機制。

四是規范海外實習管理，建立保障體制。海外日常實習管理是非常重要的，是提高海外實習質量的重要保障。應建立“家、校、企、生”四方聯動的信息交流管理平臺[7]。

六、研究展望

有學者指出，高職院校的語言教育應側重于“做中學”，強調職場“體驗”，而不是靠“聽”和“記憶”，因此探索一條特色化發展道路對旅游高職院校應用法語專業尤為重要。以上通過山旅案例解析，針對應用法語專業實施海外“培訓+實習”項目切實可行，即保證了法語專業人才培養質量，又提高了師資隊伍水平，實現了資源共享，校企雙贏。因此，在旅游業高速發展的今天，旅游高職院校也應順應時代對人才的需求，積極進行轉型，拓展海外實習項目，將法語專業由單純的語言專業轉化為具有實踐意義的應用型專業，探索出一條特色化的發展道路，實現旅游高職教育國際化。

參考文獻

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[3]孫峰.國外院校開展海外實習綜述及對我國高職教育的啟示.職教論壇，2011（36）：87-91.

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[5]周曉飛，苗雪梅.高職院校拓展海外實習項目的模式分析——以山東旅游職業學院旅游日語專業為例.旅游發展研究，2014（1）：56-59.

[6]劉延明，劉磊.高職院校校企合作現狀及對策.中國電力教育，2009，8月上：58-60.

[7]禹琴.高職英語教學學生海外實習項目管理模式初探.科技經濟市場，2013（11）：178-180.

Analysis on Characteristic Development Path for French Major in Tourism Vocational Colleges --Take an Example of Applied French in SDTH

WEN Jing； GUO Hui

（Shandong College of Tourism & Hospitality， Jinan 250200， China）

Abstract： With the rapid development of the French major in tourism vocational colleges， exploring a way to meet the characteristics of higher vocational education laws is a winning strategy to stand out from all tourism vocational colleges. Taking "Training + Internship" project in Vosges France from Shandong College of Tourism and Hospitality （SDTH） as an example， this paper analyzes the characteristic development path for French major in tourism vocational colleges and introduces the unique development model of the project. It also points out the existing problems in school-enterprise cooperation for tourism vocational colleges and puts forward some suggestions. Furthermore， it demonstrates the feasibility and necessity of realizing characteristic development path through school-enterprise cooperation， in order to help higher vocational colleges to expand overseas internship program and achieve international development goal， so as to improve the level of French major cultivation.

Key words： Tourism Vocational College； French Major； Characteristicsendprint