發(fā)酵芝麻粕替代豆粕對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能·蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響

孫建武，呂永彪，卞寶國，李呂木* ，石國玉，丁小玲，許發(fā)芝

(1.安徽省青陽縣動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心，安徽青陽242800;2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，安徽合肥230036;3.安徽安禽禽業(yè)有限公司，安徽合肥231100)

芝麻粕是芝麻榨油后的副產(chǎn)物，其蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富，是一種重要的植物蛋白飼料源。但是由于榨油過程中溫度過高會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，其相對(duì)利用率降低，再加上植酸抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在影響禽類對(duì)磷的吸收，磷流失嚴(yán)重，加劇了磷對(duì)環(huán)境的污染，其他礦物質(zhì)(如鈣、鋅等)的吸收也受到植酸的影響［1－3］。肉雞日糧中芝麻粕添加量超過14%，其生長性能就會(huì)受到明顯抑制［4－5］。隨著蛋雞日糧中芝麻粕比例的增加，其日增重顯著降低，飼料轉(zhuǎn)化率顯著升高。此外，芝麻粕適口性差，不易直接被動(dòng)物大量采食，限制了其在畜禽飼料中的應(yīng)用。因此，消除芝麻粕抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)于其在禽類中的應(yīng)用尤為重要。通過加工工藝的改進(jìn)可以去除芝麻粕中的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子［6］;有學(xué)者通過在飼料中添加礦物質(zhì)、維生素B12和賴氨酸等來彌補(bǔ)芝麻粕自身的不足［7－8］。微生物發(fā)酵法也是一種有效去除植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的手段之一［9］。較前2種方法其條件溫和，對(duì)芝麻粕中營養(yǎng)物質(zhì)破壞較小，并且可以提高其粗蛋白和小肽等有益成分含量，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力［10－11］。目前，對(duì)發(fā)酵芝麻粕營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定已有報(bào)道。芝麻粕經(jīng)發(fā)酵后組氨酸、蛋氨酸和磷表觀代謝率均有顯著提高［12］。段明房等［13］也指出發(fā)酵芝麻粕的粗蛋白、磷和能量的利用率有顯著提高。然而，發(fā)酵芝麻粕在蛋雞方面的應(yīng)用研究尚未見報(bào)道。基于此，筆者通過研究發(fā)酵芝麻粕部分替代蛋雞日糧中的豆粕對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)和蛋品質(zhì)的影響，探討發(fā)酵芝麻粕對(duì)羅曼褐蛋雞的飼喂效果，從而為其在家禽飼用上提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 960只62周羅曼褐蛋雞由水家湖雞場(chǎng)提供，發(fā)酵芝麻粕由安徽科創(chuàng)牧業(yè)生物技術(shù)有限公司提供，其主要檢測(cè)指標(biāo)為:水分 38.54%，pH4.01，粗蛋白 29.21%，粗纖維7.22%，粗灰分7.05%，粗脂肪0.98%，小肽3.73%，揮發(fā)性鹽基氮 2 103.7 mg/kg，植酸 0.07%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日常管理 選用960只健康的62周齡羅曼褐母雞，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)48只，經(jīng)檢測(cè)試驗(yàn)雞各重復(fù)產(chǎn)蛋率、平均蛋重和日產(chǎn)蛋量均無差異(P＞0.05)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別飼喂用以發(fā)酵芝麻粕濕料等能等氮替代豆粕2%、4%和6%的日糧。試驗(yàn)開始前預(yù)飼5 d，試驗(yàn)期30 d。

試驗(yàn)雞全部采用3層半階梯籠養(yǎng)，每籠2只雞，同一重復(fù)48只雞均勻分布有上、中、下3層，全封閉式雞舍。試驗(yàn)雞粉料飼喂，人工喂料，每日7:00和14:00飼喂2次，勻料2次，自由采食和乳頭式飲水器自由飲水。每天8:40和13:00撿蛋2次。每天光照16 h，采用自然光照和人工補(bǔ)照方式。每天14:00記錄溫度和濕度，負(fù)壓通風(fēng)，每天清糞2次，每周消毒1次。

1.3 日糧組成及營養(yǎng)水平 基礎(chǔ)日糧參照安禽禽業(yè)有限公司生產(chǎn)配方配制，試驗(yàn)日糧配方及其營養(yǎng)水平見表1～2。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能的測(cè)定。試驗(yàn)期間每天按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重、破軟蛋數(shù)和死淘雞數(shù)，記錄每次上料量，于試驗(yàn)結(jié)束前1 d 18:00稱料槽剩料，計(jì)算試驗(yàn)期間各組雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比、平均蛋重、平均日耗料量、日產(chǎn)蛋量、破軟殼蛋率和死淘率。

1.4.2 血液生化指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選2只，空腹12 h后，翅靜脈采血5 ml。室溫下自然凝固后，3 000 r/min離心10 min分離血清，編號(hào)分裝后于－20℃低溫保存。使用全自動(dòng)生化分析儀(GS400型)檢測(cè)血磷(鉬酸鹽直接法)、血鈣(鈣測(cè)定試劑盒法)、尿素氮(尿酶法)、總蛋白(雙縮脲法)、白蛋白(溴甲酚綠法)。

表1 基礎(chǔ)日糧的組成 %

表2 基礎(chǔ)日糧的營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.4.3 蛋品質(zhì)測(cè)定。試驗(yàn)結(jié)束前1 d，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)收集5枚雞蛋，測(cè)定蛋品質(zhì)。測(cè)定指標(biāo)包括蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度(蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定MOD－EL－Ⅲ，日本Robotmation Co.，Ltd)、蛋重、蛋白高度、蛋黃色澤和哈氏單位(EMT－5200型多功能蛋品質(zhì)測(cè)定儀，日本Robotmation Co.，Ltd)。將破后的蛋黃和蛋清分離稱量蛋黃重，計(jì)算蛋黃比例。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel 2007進(jìn)行初步整理，采用SAS 9.1.3數(shù)據(jù)包ANOVA程序和GLM程序進(jìn)行方差分析，采用鄧肯氏新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較，結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，以P＜0.05和P＜0.01分別表示差異顯著和差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表3可知，發(fā)酵芝麻粕對(duì)羅曼褐蛋雞的產(chǎn)蛋率、日采食量、日產(chǎn)蛋量和平均蛋重均無顯著性影響(P＞0.05)。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組能顯著降低羅曼褐蛋雞的料蛋比，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組差異不顯著。各試驗(yàn)組死淘率無顯著差異(P＞0.05)。

表3 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋品質(zhì)的影響 由表4可知，發(fā)酵芝麻粕對(duì)羅曼褐蛋雞蛋品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)均不顯著。但是，隨著發(fā)酵芝麻粕添加比例的增大，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組的破軟殼蛋率分別比對(duì)照組降低了20.65%(P ＜0.05)、21.72%(P ＜0.05)和48.39%(P ＜0.01)。

2.3 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響 由表5可知，發(fā)酵芝麻粕對(duì)羅曼褐蛋雞血清總蛋白、白蛋白、尿素氮、血磷和血鈣均無顯著性影響。

3 討論

3.1 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 目前，發(fā)酵粕類飼料在禽生產(chǎn)中應(yīng)用越來越多。吳俊峰等［14］研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)枯草芽孢桿菌發(fā)酵的豆粕替代豆粕飼喂蛋雞能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率(P＜0.05)和降低料蛋(P＜0.05)，并能顯著降低死亡率。朱元召等［15］的研究也發(fā)現(xiàn)微生物發(fā)酵的棉籽粕和菜籽粕以4個(gè)百分點(diǎn)等比例替代蛋雞日糧中的豆粕顯著改善蛋雞的產(chǎn)蛋率(P＜0.05)。該試驗(yàn)研究表明發(fā)酵芝麻以2個(gè)百分點(diǎn)等能等氮替代基礎(chǔ)日糧中豆粕能顯著降低羅曼褐蛋雞的料蛋比(P＜0.05)，降低破軟殼率(P＜0.05)。這可能是因?yàn)橹ヂ槠山?jīng)枯草芽孢桿菌和乳酸菌的厭氧發(fā)酵后，降低了芝麻粕的植酸含量。孫國榮等［16］通過在日糧中添加粗制植酸酶降低植酸的含量，降低植酸對(duì)產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響，同樣使蛋雞的產(chǎn)蛋率和破蛋率下降。此外，枯草芽孢桿菌作為微生態(tài)制劑飼喂蛋雞能提高蛋雞產(chǎn)蛋率、飼料消耗量和改善料蛋比［14，17］，這與該試驗(yàn)研究結(jié)果相同。枯草芽孢桿菌兼性厭氧，可以消耗物料中的氧氣，為乳酸菌提供厭氧環(huán)境，乳酸菌以飼料中碳水化合物為主要底物，在厭氧環(huán)境中發(fā)酵產(chǎn)生酶和乳酸，乳酸可以降低飼料的pH以達(dá)到酸化物料的作用，同時(shí)混菌發(fā)酵產(chǎn)生的消化酶可以降解大分子蛋白質(zhì)為酸溶蛋白，提高飼料蛋白含量，降低揮發(fā)性鹽基氮含量，改善芝麻粕飼喂品質(zhì)［10，18］。此外，以發(fā)酵芝麻粕的形式添加到飼料中，可以有效克服微生態(tài)制劑添加量較少和穩(wěn)定性差的缺點(diǎn)。

表4 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋品質(zhì)的影響

表5 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋雞血液指標(biāo)的影響

3.2 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋品質(zhì)的影響 陳國營等［19］通過研究發(fā)酵菜籽粕飼喂蛋雞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)乳酸桿菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌發(fā)酵的菜籽粕能極顯著增加蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈氏單位。該試驗(yàn)研究表明發(fā)酵芝麻粕替代日糧中的豆粕對(duì)羅曼蛋雞的蛋形指數(shù)、蛋白高度、蛋黃顏色、蛋殼比例、蛋黃比例和哈氏單位等無顯著影響，與陳國營的研究結(jié)果不一致，一方面可能是因?yàn)榘l(fā)酵原料不一樣，另一方面可能與該試驗(yàn)時(shí)間較短有關(guān)(陳國營試驗(yàn)期為60 d)，此外發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋品質(zhì)的研究還未見報(bào)道。破軟殼蛋率是影響蛋種用價(jià)值和商品價(jià)值的重要指標(biāo)之一。該試驗(yàn)研究表明隨著發(fā)酵芝麻粕添加量的增加，破軟殼率顯著降低，這可能與發(fā)酵芝麻粕中植酸的到有效降解有關(guān)。鈣、磷是形成蛋殼的主要因素(1枚蛋需要3～4 g鈣和140 mg磷［20］)。植酸可以螯合鈣和磷等離子，影響機(jī)體對(duì)鈣和磷的吸收，從而對(duì)蛋品質(zhì)產(chǎn)生影響。

3.3 發(fā)酵芝麻粕對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響 血清生化指標(biāo)是機(jī)體代謝的直觀反映。血清總蛋白的高低反映機(jī)體蛋白合成的強(qiáng)弱;白蛋白具有維持膠體滲透壓的穩(wěn)定性和進(jìn)行體內(nèi)代謝物質(zhì)運(yùn)輸?shù)墓δ?血清尿素氮反映蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝情況，血磷和血鈣反映2種元素在體內(nèi)的代謝水平。吳東等［21］研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵芝麻粕飼喂肉鴨對(duì)其血清總蛋白和尿素氮無顯著影響，這與該試驗(yàn)研究結(jié)果相一致。這說明飼喂發(fā)酵芝麻粕對(duì)不影響羅曼褐蛋雞對(duì)蛋白的吸收利用。發(fā)酵粕類飼料對(duì)機(jī)體血磷和血鈣含量的影響還存在一定的差異。丁小玲等［22］的研究發(fā)現(xiàn)固態(tài)發(fā)酵菜籽粕飼喂斷奶仔豬可以提高血磷的含量。XU等［23］也指出發(fā)酵菜籽粕對(duì)肉鴨的血磷和血鈣無顯著影響，與該研究結(jié)果相一致，其具體機(jī)理還有待進(jìn)一步探討。

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