英國奶牛業可持續發展之路

文∕牟海日 甄云蘭 蔡玉嬌

（1沈陽輝山乳業股份有限公司；2英國英聯公司）

2014 年7 月，受英國英聯公司的邀請，赴英國參加英國畜牧業博覽會。在英國英聯公司的Michael Marsden博士、British Cattle Veterinary Association獸醫公司的Jonathan Statham經理和RAFT公司Jonathan Statham董事長的精心安排下，參觀了肉牛育種場、荷斯坦奶牛場和娟姍奶牛場，并同英國娟姍牛牛協會、英國奶牛協會和英國育種公司相關人員，進行了深入的探討和交流，受益匪淺。

▲本文作者牟海日（右一）與當地農場主合影

1 英國的自然環境

英國地處歐洲，由不列顛島（包括英格蘭、蘇格蘭、威爾士）以及愛爾蘭島東北部的北愛爾蘭和周圍5 500 個小島（海外領地）組成，英國面積為24.36 萬平方公里。截至2010 年，英國人口數量為6 千多萬人。英國的自然氣候屬于溫帶海洋性氣候，全年溫和濕潤，四季寒暑變化不大，通常最高氣溫不超過32 ℃，最低氣溫不低于-10 ℃，年平均降水量約1 000 mm，很適合植物生長，適合奶牛養殖業的發展。

2 參觀的牧場情況

利布贊肉牛育種場。該場有50～60 頭牛，主要從事種公牛的培育。

4 個荷斯坦牧場。第1個牧場擁有600 頭牛，10 人負責擠奶，一日3 次。5～6 名全職員工，負責生產管理和產品質量追蹤工作。該牧場最大的特點是牛舍使用沙床，牛欄內的除糞地道中裝有鋼制旋轉器，防止沙子沉淀。該牧場年營業額在1 000 萬英鎊以上。如果按照0.31 英鎊/升的收奶價格，每升牛奶的利潤大約為0.05 英鎊。第2個牧場擁有奶牛900～1 000 頭，奶牛年淘汰率為20%。該牧場雇傭10 名全職工人、20 名兼職工人，工時21 h，每班工作7 h。該牧場自有1 200 公頃草地，生產的牧草用于制作青貯飼料；奶牛平均日產奶量可達35 升，牛舍使用發酵糞渣墊床，利用推糞機處理牛糞，并裝有糞渣處理的生物消化裝置。第3個牧場擁有400 頭荷斯坦奶牛，每日擠奶2 次，平均日產奶量可達30 升。牧場雇傭6 名全職工人。牛舍每天清糞2 次，抽糞泵直徑300 毫升，每抽200 升，每分鐘可抽800 升。牧場使用細沙墊床。牛采食單位間隔寬度1.2 米，食槽寬度0.7 米。第4個牧場擁有荷斯坦牛350 頭，其中泌乳牛300 頭。該牧場占地400 公頃，共雇傭4 名全職工人和2 名兼職工人；日平均產奶量32 升，牧場日平均產奶量超過9 000 升。蛋白質類飼料主要品種為油菜籽、酒糟和全谷類。以上這4 個牧場管理水平較高，工人勞動效率較高，同時奶牛福利狀況良好，牛只健康活潑，膘情良好，牛群淘汰率很低。

娟姍牛場。該牛場場主是英國娟姍牛協會會長，牛場共有成母牛266 頭，占地400 公頃。共雇傭3 名全職工人，其中包括1 名卡車司機和2 名畜群管理工人，以及若干兼職工人。該牛場每頭牛每天產奶量18 升，年產奶量為5 000～5 500 升。牛奶中脂肪含量范圍為5.8%～6.0%，蛋白質含量為3.85%，體細胞數＜12 萬個/mL，細菌數≤18 萬CFU/毫升。在奶牛14～16 個月時初次受孕，24～26 個月齡時初次產牛，成母牛產犢間隔為392 天。生鮮乳收購價格為0.39～0.41 英鎊/升。值得注意的是，該農場中利用年限最長的奶牛已產15 胎。

娟姍牛具備牛奶中乳脂和乳蛋白含量高、干物質含量高、飼料轉化率高的“三高”特點。娟姍牛奶口感濃郁香甜，被譽為“香奶”，是制作高檔奶、奶酪、奶粉的頂級原料。英國是娟姍牛的故鄉，世界各地的娟姍牛均是經過英國培育引進，再到世界各地。英國全國擁有娟姍牛大約5 萬頭，其中成母牛約3 萬頭。然而，雖然英國是娟姍牛的故鄉，但英國娟姍牛的養殖數量并不多。這主要是由于英國50%的生鮮乳用于制作液態奶，超市銷售的液體奶的主要分為3 種：全脂（3.5%）、半脂（0.5%）和無脂。因為英國人比較擔心肥胖問題，因此全脂奶銷量較少，而半脂牛奶占市場絕大多數份額。另外50%的生鮮乳用于制作奶酪、酸奶等乳制品。英國規定，娟姍牛牧場必須為純種牧場。牧場內僅可飼養娟姍牛，不可混養。而且牧場主必須先與采購方簽署供貨合同，確認飼養原因、娟姍牛奶的具體用途（如酸奶、脫脂乳酸干酪、娟姍奶油等）方可設立牧場。因此英國的娟姍牛牧場規模均較小，所處地均較為分散。

由于娟姍牛具備肢蹄好、壽命長、較少出現炎癥、發病率低、易懷孕、不易難產等優點，英國主要利用娟姍牛與荷斯坦牛雜交。

3 感想

3.1 英國的奶牛業效率高、產量高、質量好。

3.2 英國的奶牛、肉牛和畜牧業的發展規劃，是根據農場主自己擁有的土地情況和載畜能力，來確定牛場的飼養規模。英國的畜牧業發展模式是非常科學的，實行的是循環可持續發展、不污染環境的模式。英國的奶牛場基本上都是家庭式牧場，但是隨著經濟的發展，以及市場競爭的加劇，近些年，有逐步由小型牧場向大型牧場發展的趨勢，目前一些奶牛存欄1 000 頭和2 000頭的牧場已經逐步建場運營。

3.3 英國奶牛養殖專業化程度高，市場服務體系健全，奶牛場沒有專門的獸醫、配種技術人員、財務人員，這些都由社會服務體系來完成。社會化分工協作，非常有利于效率的提高。