英國(guó)奶牛業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路

文∕牟海日 甄云蘭 蔡玉嬌

（1沈陽(yáng)輝山乳業(yè)股份有限公司；2英國(guó)英聯(lián)公司）

2014 年7 月，受英國(guó)英聯(lián)公司的邀請(qǐng)，赴英國(guó)參加英國(guó)畜牧業(yè)博覽會(huì)。在英國(guó)英聯(lián)公司的Michael Marsden博士、British Cattle Veterinary Association獸醫(yī)公司的Jonathan Statham經(jīng)理和RAFT公司Jonathan Statham董事長(zhǎng)的精心安排下，參觀了肉牛育種場(chǎng)、荷斯坦奶牛場(chǎng)和娟姍奶牛場(chǎng)，并同英國(guó)娟姍牛牛協(xié)會(huì)、英國(guó)奶牛協(xié)會(huì)和英國(guó)育種公司相關(guān)人員，進(jìn)行了深入的探討和交流，受益匪淺。

▲本文作者牟海日（右一）與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主合影

1 英國(guó)的自然環(huán)境

英國(guó)地處歐洲，由不列顛島（包括英格蘭、蘇格蘭、威爾士）以及愛爾蘭島東北部的北愛爾蘭和周圍5 500 個(gè)小島（海外領(lǐng)地）組成，英國(guó)面積為24.36 萬(wàn)平方公里。截至2010 年，英國(guó)人口數(shù)量為6 千多萬(wàn)人。英國(guó)的自然氣候?qū)儆跍貛ШＱ笮詺夂颍隃睾蜐駶?rùn)，四季寒暑變化不大，通常最高氣溫不超過32 ℃，最低氣溫不低于-10 ℃，年平均降水量約1 000 mm，很適合植物生長(zhǎng)，適合奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

2 參觀的牧場(chǎng)情況

利布贊肉牛育種場(chǎng)。該場(chǎng)有50～60 頭牛，主要從事種公牛的培育。

4 個(gè)荷斯坦牧場(chǎng)。第1個(gè)牧場(chǎng)擁有600 頭牛，10 人負(fù)責(zé)擠奶，一日3 次。5～6 名全職員工，負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理和產(chǎn)品質(zhì)量追蹤工作。該牧場(chǎng)最大的特點(diǎn)是牛舍使用沙床，牛欄內(nèi)的除糞地道中裝有鋼制旋轉(zhuǎn)器，防止沙子沉淀。該牧場(chǎng)年?duì)I業(yè)額在1 000 萬(wàn)英鎊以上。如果按照0.31 英鎊/升的收奶價(jià)格，每升牛奶的利潤(rùn)大約為0.05 英鎊。第2個(gè)牧場(chǎng)擁有奶牛900～1 000 頭，奶牛年淘汰率為20%。該牧場(chǎng)雇傭10 名全職工人、20 名兼職工人，工時(shí)21 h，每班工作7 h。該牧場(chǎng)自有1 200 公頃草地，生產(chǎn)的牧草用于制作青貯飼料；奶牛平均日產(chǎn)奶量可達(dá)35 升，牛舍使用發(fā)酵糞渣墊床，利用推糞機(jī)處理牛糞，并裝有糞渣處理的生物消化裝置。第3個(gè)牧場(chǎng)擁有400 頭荷斯坦奶牛，每日擠奶2 次，平均日產(chǎn)奶量可達(dá)30 升。牧場(chǎng)雇傭6 名全職工人。牛舍每天清糞2 次，抽糞泵直徑300 毫升，每抽200 升，每分鐘可抽800 升。牧場(chǎng)使用細(xì)沙墊床。牛采食單位間隔寬度1.2 米，食槽寬度0.7 米。第4個(gè)牧場(chǎng)擁有荷斯坦牛350 頭，其中泌乳牛300 頭。該牧場(chǎng)占地400 公頃，共雇傭4 名全職工人和2 名兼職工人；日平均產(chǎn)奶量32 升，牧場(chǎng)日平均產(chǎn)奶量超過9 000 升。蛋白質(zhì)類飼料主要品種為油菜籽、酒糟和全谷類。以上這4 個(gè)牧場(chǎng)管理水平較高，工人勞動(dòng)效率較高，同時(shí)奶牛福利狀況良好，牛只健康活潑，膘情良好，牛群淘汰率很低。

娟姍牛場(chǎng)。該牛場(chǎng)場(chǎng)主是英國(guó)娟姍牛協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，牛場(chǎng)共有成母牛266 頭，占地400 公頃。共雇傭3 名全職工人，其中包括1 名卡車司機(jī)和2 名畜群管理工人，以及若干兼職工人。該牛場(chǎng)每頭牛每天產(chǎn)奶量18 升，年產(chǎn)奶量為5 000～5 500 升。牛奶中脂肪含量范圍為5.8%～6.0%，蛋白質(zhì)含量為3.85%，體細(xì)胞數(shù)＜12 萬(wàn)個(gè)/mL，細(xì)菌數(shù)≤18 萬(wàn)CFU/毫升。在奶牛14～16 個(gè)月時(shí)初次受孕，24～26 個(gè)月齡時(shí)初次產(chǎn)牛，成母牛產(chǎn)犢間隔為392 天。生鮮乳收購(gòu)價(jià)格為0.39～0.41 英鎊/升。值得注意的是，該農(nóng)場(chǎng)中利用年限最長(zhǎng)的奶牛已產(chǎn)15 胎。

娟姍牛具備牛奶中乳脂和乳蛋白含量高、干物質(zhì)含量高、飼料轉(zhuǎn)化率高的“三高”特點(diǎn)。娟姍牛奶口感濃郁香甜，被譽(yù)為“香奶”，是制作高檔奶、奶酪、奶粉的頂級(jí)原料。英國(guó)是娟姍牛的故鄉(xiāng)，世界各地的娟姍牛均是經(jīng)過英國(guó)培育引進(jìn)，再到世界各地。英國(guó)全國(guó)擁有娟姍牛大約5 萬(wàn)頭，其中成母牛約3 萬(wàn)頭。然而，雖然英國(guó)是娟姍牛的故鄉(xiāng)，但英國(guó)娟姍牛的養(yǎng)殖數(shù)量并不多。這主要是由于英國(guó)50%的生鮮乳用于制作液態(tài)奶，超市銷售的液體奶的主要分為3 種：全脂（3.5%）、半脂（0.5%）和無(wú)脂。因?yàn)橛?guó)人比較擔(dān)心肥胖問題，因此全脂奶銷量較少，而半脂牛奶占市場(chǎng)絕大多數(shù)份額。另外50%的生鮮乳用于制作奶酪、酸奶等乳制品。英國(guó)規(guī)定，娟姍牛牧場(chǎng)必須為純種牧場(chǎng)。牧場(chǎng)內(nèi)僅可飼養(yǎng)娟姍牛，不可混養(yǎng)。而且牧場(chǎng)主必須先與采購(gòu)方簽署供貨合同，確認(rèn)飼養(yǎng)原因、娟姍牛奶的具體用途（如酸奶、脫脂乳酸干酪、娟姍奶油等）方可設(shè)立牧場(chǎng)。因此英國(guó)的娟姍牛牧場(chǎng)規(guī)模均較小，所處地均較為分散。

由于娟姍牛具備肢蹄好、壽命長(zhǎng)、較少出現(xiàn)炎癥、發(fā)病率低、易懷孕、不易難產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，英國(guó)主要利用娟姍牛與荷斯坦牛雜交。

3 感想

3.1 英國(guó)的奶牛業(yè)效率高、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

3.2 英國(guó)的奶牛、肉牛和畜牧業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，是根據(jù)農(nóng)場(chǎng)主自己擁有的土地情況和載畜能力，來確定牛場(chǎng)的飼養(yǎng)規(guī)模。英國(guó)的畜牧業(yè)發(fā)展模式是非常科學(xué)的，實(shí)行的是循環(huán)可持續(xù)發(fā)展、不污染環(huán)境的模式。英國(guó)的奶牛場(chǎng)基本上都是家庭式牧場(chǎng)，但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，近些年，有逐步由小型牧場(chǎng)向大型牧場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，目前一些奶牛存欄1 000 頭和2 000頭的牧場(chǎng)已經(jīng)逐步建場(chǎng)運(yùn)營(yíng)。

3.3 英國(guó)奶牛養(yǎng)殖專業(yè)化程度高，市場(chǎng)服務(wù)體系健全，奶牛場(chǎng)沒有專門的獸醫(yī)、配種技術(shù)人員、財(cái)務(wù)人員，這些都由社會(huì)服務(wù)體系來完成。社會(huì)化分工協(xié)作，非常有利于效率的提高。