合格不銹鋼杯可泡茶

文/本刊記者 王繼東

日常生活中，不少人都會使用不銹鋼保溫杯來喝水、泡茶，既能保溫，還方便清洗。然而，最近網(wǎng)上流傳一條關(guān)于不銹鋼保溫杯的“嚇人”傳言：用它泡茶，茶水會腐蝕不銹鋼，并溶出重金屬鉻，長期飲用會讓人“慢性中毒”。這種說法靠譜嗎？

合格品鉻溶出量不易超標(biāo)

鉻是一種藍(lán)白色多價金屬元素，常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。質(zhì)硬且脆，抗腐蝕，因此多用于不銹鋼等制品。同時，鉻還是人體必需的一種微量元素，但過量攝入會對人體造成巨大危害。中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉敏博士指出，三價鉻會誘發(fā)糖尿病、高血壓等慢性病。而毒性更強(qiáng)的六價鉻會對人體的皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)帶來影響，過量攝入可能導(dǎo)致腎功能衰竭甚至癌癥。

“在某些情況下，不銹鋼確實會被腐蝕，并導(dǎo)致部分鉻溶出。”湖南省金屬材料商會副會長鄒葉表示。不過，消費(fèi)者不必驚慌。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》（GB9684-2011）規(guī)定，不銹鋼器皿的鉻遷移量應(yīng)不超過0.4毫克每平方分米。此釋放量的測定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘后浸泡24小時。4%的醋酸溶液pH值約為2.5，而茶水的pH值通常在5至7之間，對不銹鋼的腐蝕作用要小得多。假設(shè)用pH值為5.5的茶水來做浸泡實驗，要想釋放出0.4毫克的鉻，大約需要246個小時，也就是連續(xù)浸泡10天。

“茶水是弱酸性，對不銹鋼的腐蝕作用并不大。”湖南省茶葉研究所所長包小村教授解釋，正常情況下，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼餐具，鉻的析出量極少，所以，用不銹鋼杯泡出的茶水是可以放心飲用的。

挑選要學(xué)會看“長相”

目前市場上出售的不銹鋼保溫杯品種繁多，價格差異也很大，怎樣才能買到合格的不銹鋼保溫杯呢？

鄒葉表示，購買不銹鋼保溫杯最重要的是選擇正規(guī)廠家和品牌，遠(yuǎn)離“三無”產(chǎn)品，在選購時還需要掌握一些小技巧。首先要學(xué)會看“長相”。“一個做工精美的杯子，代表著生產(chǎn)廠家對產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度。”一要看內(nèi)膽及外膽表面拋光是否均勻一致，是否有碰傷和劃傷；二要看接口處是否精致，杯口邊沿是否圓滑、平整，這也直接關(guān)系到喝水時的舒適度。

其次，還要學(xué)會看材料。不銹鋼品種眾多，在挑選時可以選擇鉻遷移量較少的304鋼。“在購買不銹鋼杯時，可以直接查看制品上的編號，‘18-8’對應(yīng)的就是304鋼。”鄒葉還提到，“好杯子的內(nèi)蓋都用PC材料制成，平整且密封性好，如果一開始擰起蓋子就輕重不均勻，或發(fā)出刺耳的聲音，這樣的杯子用不了多久就會出現(xiàn)泄氣及漏水現(xiàn)象。”

最后，作為不銹鋼保溫杯的主要技術(shù)指標(biāo)，保溫性能可以在使用時憑手來感覺。“不保溫的不銹鋼杯裝入熱水后杯體下部會發(fā)熱，而保溫的杯體下部始終是涼的。”