基于人機工程學的模塊化廚房用品研究

杜 煌，劉 婕

(阜陽師范學院信息工程學院，安徽阜陽236041)

不同飲食文化的融入，使廚房用品變得更加多樣性，同時也增加了廚房的負擔。模塊化的設計有利于產品的使用與放置，并且節約了空間。結合人機工程學方面的研究，能夠給人們提供一個舒適的廚房工作環境。

1 模塊化廚房用品及其人機工程學方面的優點

1.1 模塊化的原理設計及應用

模塊化設計是指在一定范圍內的不同功能或者相同功能不同規格的產品進行功能分析的基礎上，劃分并設計出一系列功能模塊，通過模塊的選擇和組合可以構成不同的產品，以滿足市場的不同需求［1］。

每個家庭的廚房里都有很多功能不同的廚房用品，模塊化設計能夠對廚房里整體用品的功能進行系統而有條理的研究，在對物品的不同功能、性質、規格進行分析的基礎上，盡可能以較少的模塊組成較多的產品，并保證產品的質量、拆裝的簡單和價格的低廉。例如，圖1、圖2所示的兩款產品，造型獨特，使用方便，并保證了常用功能，是模塊化的典型案例。

圖1 旋轉式調料盒

圖2 多功能剪刀

1.2 模塊化的人機優點

現代家庭的廚房面積普遍較小，要在這個空間小而且相對擁擠的環境中方便、快捷地使用廚房用品，往往會受到諸多限制。由此可以將人機工程學原理更好地運用在廚房用品的設計上，從實際環境出發設計用品的形狀、功能、顏色等。人機工程學科主要針對“人—機—環境”進行研究，主要任務是提高產品的工作效率和使用舒適度。只有以人為主的研究，才能更好地體現出產品價值，使其能為人所用。消費者的要求是不斷變化的。廚房用品的使用者以女性居多，成年女性的身高平均低于男性100mm左右，其肩窄、四肢較短，所以在進行廚房設計時應考慮這一點，例如在廚房里需將櫥柜放置在高處，對于男性使用者，其擱板不宜超過1500～1600mm，對于女性使用者，其擱板不宜超過1400～1500mm，門拉手的高度宜在900～1000mm范圍內。另外，在設計時要進一步分析消費者心理，關注人們的習慣性行為，使人們在做家務時能夠感到輕松、愉快并且具有安全感［2］。

2 廚房用品設計中人機工程學的要素

2.1 功能

人機工程學在產品功能的應用，主要是通過對使用者的需要來確定產品的功能。人們的需求是不斷轉變的，產品的研究也要進行相應的轉變。例如，在廚房里做飯的前期工作有洗菜、切菜、配菜等，在這個過程中需要不同功能的刀具，而刀具在廚房用品中的危險系數也是相對較高的，因此應設計一個相對安全實用的刀具組合。現代使用者對于產品的操作性和安全性的要求都很高，簡單快捷的操作可以為使用者帶來愉悅的心情［3］。圖3所示為組合刀具，這一設計體現了相同屬性產品的結合，當需要其中一件刀具時其他刀具依然組合在一起，由此避免了刀具隨便放置所帶來的潛在危險，而且整個刀具是鏤空設計的，也減輕了刀具的重量。圖4所示刀具是以木質為主料設計的，減輕了重量，方便家里老年人和力氣小的家庭成員使用。相比普通刀具來說，這些刀具的設計小巧又實用，節省空間，在保證了功能完善的基礎上頗有時尚感，適應中國家庭廚房的需要。

圖3 不銹鋼組合刀具

圖4 創意木身刀具

2.2 造型

廚房用品不僅在造型上應符合人機工程學原理，而且還要符合人們的心理需要，人機工程學在造型的運用主要體現在產品的功能性上，充分考慮設計美感。例如圖5、圖6所示，同樣是削皮器，而且兩款造型都是簡單時尚的，但是圖6設計就存在著安全隱患，因為整個刀片是完全暴露在外的，增加了人們使用時的危險性，而圖5設計則采用了類似卷筆刀的設計，將刀片包裹于內，還可以收集垃圾，方便丟棄，這個簡單的設計充分地考慮了使用者的實際要求，具有人性化特點。

圖5 創新蔬果削皮器

圖6 普通蔬果削皮器

2.3 材料

在廚房用品設計時，材料的選取也是非常重要的，因為經常會有油煙和清潔劑等的侵蝕，要確保材料的堅久耐用，就要考慮到設計用品材料的選擇。如刀具和炊具，應選擇具有耐磨和堅韌性能的材質。但對于這些物品的把手就要選擇較柔韌的材料，木質和橡膠制材料比較適用，同時還要考慮到人們的手部的施力情況。另外，在做廚房的清潔工作時，難免會使用洗滌劑等，因此廚房用品的選材可考慮不銹鋼和鋼化塑料，以延長產品的使用壽命［4］。圖7組合式砧板以塑料為主，對不同食品有著不同的劃分，塑料給人以輕盈的感覺。圖8所示的分類砧板選擇木質材質，給人以耐用的感覺。這兩種切菜板都是可以組合存儲的，方便實用，節約空間。

圖7 組合式砧板

圖8 分類砧板

2.4 顏色

人們在選擇產品時首先會關注其顏色，顏色明亮、鮮艷的產品能夠更好地吸引人們的目光。不同顏色搭配和組合的廚房用品，不僅令人賞心悅目，而且也能方便人們對其使用功能的區分。適當地增添廚房用品的色彩，可以使廚房的整體環境充滿活力。如圖9、圖10、圖11所示的廚房用品，在設計中并沒有過多的顏色搭配，只是增加了一抹清新的綠色，卻讓人們眼前一亮，讓使用者更容易分辨出產品的每個部分及各自功能。

圖9 彩色水壺

圖10 玻璃多彩調料盒

圖11 陶瓷調料盒

3 模塊化結構中人機工程學的規律

3.1 從功能出發，為各類人群提供便捷

模塊化設計在方便人們使用的同時，還不能影響產品的功能。人類是生活的主導，我們應以產品功能作為出發點進行創造和設計，使其功能更為完善、簡單易懂。這是廚房模塊化設計的基礎，只有能夠滿足各年齡層使用者的要求，才能真正體現出產品的價值［5］。目前，對于產品功能要求較多的主要是老人和兒童，老人的行動和辨別能力已有所下降，在設計中應使產品功能盡可能做到簡單易學;而兒童對新鮮事物充滿了好奇，很容易在廚房環境中受傷，這就對產品功能的安全性提出了更高的要求。此外，還為失能者考慮，使設計的廚房用品充滿人性化，體現產品的真正意義。

3.2 培養人們反復使用的良好習慣

模塊化產品設計要實現功能和節約空間的前提條件是產品的質量，保證人們的多次長期使用。人們對新產品的接受需要一個過程，模塊化設計要合理挑選和搭配廚房用品的材料，在保證產品使用壽命的同時能夠做到便于人們操作。基于人機工程學的模塊化廚房用品的出現就是從人性化的角度出發，給人們帶來更為便捷的生活。

［1］童時中.模塊化原理設計方法及應用［M］.北京:中國標準出版社，2000:8－10.

［2］劉懷敏.人體工程應用與實訓［M］.上海:東方出版中心，2011:16－18.

［3］曹仲文.廚房器具與設備［M］.南京:東南大學出版社，2007:25－27.

［4］周紅生.工業設計材料與工藝［M］.合肥:安徽美術出版社，2010:41－43.

［5］孫凌浩.產品的語意［M］.2版.北京:中國建筑工業出版社，2009:50－53.