基于人機工程學(xué)的模塊化廚房用品研究

杜 煌，劉 婕

(阜陽師范學(xué)院信息工程學(xué)院，安徽阜陽236041)

不同飲食文化的融入，使廚房用品變得更加多樣性，同時也增加了廚房的負擔(dān)。模塊化的設(shè)計有利于產(chǎn)品的使用與放置，并且節(jié)約了空間。結(jié)合人機工程學(xué)方面的研究，能夠給人們提供一個舒適的廚房工作環(huán)境。

1 模塊化廚房用品及其人機工程學(xué)方面的優(yōu)點

1.1 模塊化的原理設(shè)計及應(yīng)用

模塊化設(shè)計是指在一定范圍內(nèi)的不同功能或者相同功能不同規(guī)格的產(chǎn)品進行功能分析的基礎(chǔ)上，劃分并設(shè)計出一系列功能模塊，通過模塊的選擇和組合可以構(gòu)成不同的產(chǎn)品，以滿足市場的不同需求［1］。

每個家庭的廚房里都有很多功能不同的廚房用品，模塊化設(shè)計能夠?qū)N房里整體用品的功能進行系統(tǒng)而有條理的研究，在對物品的不同功能、性質(zhì)、規(guī)格進行分析的基礎(chǔ)上，盡可能以較少的模塊組成較多的產(chǎn)品，并保證產(chǎn)品的質(zhì)量、拆裝的簡單和價格的低廉。例如，圖1、圖2所示的兩款產(chǎn)品，造型獨特，使用方便，并保證了常用功能，是模塊化的典型案例。

圖1 旋轉(zhuǎn)式調(diào)料盒

圖2 多功能剪刀

1.2 模塊化的人機優(yōu)點

現(xiàn)代家庭的廚房面積普遍較小，要在這個空間小而且相對擁擠的環(huán)境中方便、快捷地使用廚房用品，往往會受到諸多限制。由此可以將人機工程學(xué)原理更好地運用在廚房用品的設(shè)計上，從實際環(huán)境出發(fā)設(shè)計用品的形狀、功能、顏色等。人機工程學(xué)科主要針對“人—機—環(huán)境”進行研究，主要任務(wù)是提高產(chǎn)品的工作效率和使用舒適度。只有以人為主的研究，才能更好地體現(xiàn)出產(chǎn)品價值，使其能為人所用。消費者的要求是不斷變化的。廚房用品的使用者以女性居多，成年女性的身高平均低于男性100mm左右，其肩窄、四肢較短，所以在進行廚房設(shè)計時應(yīng)考慮這一點，例如在廚房里需將櫥柜放置在高處，對于男性使用者，其擱板不宜超過1500～1600mm，對于女性使用者，其擱板不宜超過1400～1500mm，門拉手的高度宜在900～1000mm范圍內(nèi)。另外，在設(shè)計時要進一步分析消費者心理，關(guān)注人們的習(xí)慣性行為，使人們在做家務(wù)時能夠感到輕松、愉快并且具有安全感［2］。

2 廚房用品設(shè)計中人機工程學(xué)的要素

2.1 功能

人機工程學(xué)在產(chǎn)品功能的應(yīng)用，主要是通過對使用者的需要來確定產(chǎn)品的功能。人們的需求是不斷轉(zhuǎn)變的，產(chǎn)品的研究也要進行相應(yīng)的轉(zhuǎn)變。例如，在廚房里做飯的前期工作有洗菜、切菜、配菜等，在這個過程中需要不同功能的刀具，而刀具在廚房用品中的危險系數(shù)也是相對較高的，因此應(yīng)設(shè)計一個相對安全實用的刀具組合。現(xiàn)代使用者對于產(chǎn)品的操作性和安全性的要求都很高，簡單快捷的操作可以為使用者帶來愉悅的心情［3］。圖3所示為組合刀具，這一設(shè)計體現(xiàn)了相同屬性產(chǎn)品的結(jié)合，當(dāng)需要其中一件刀具時其他刀具依然組合在一起，由此避免了刀具隨便放置所帶來的潛在危險，而且整個刀具是鏤空設(shè)計的，也減輕了刀具的重量。圖4所示刀具是以木質(zhì)為主料設(shè)計的，減輕了重量，方便家里老年人和力氣小的家庭成員使用。相比普通刀具來說，這些刀具的設(shè)計小巧又實用，節(jié)省空間，在保證了功能完善的基礎(chǔ)上頗有時尚感，適應(yīng)中國家庭廚房的需要。

圖3 不銹鋼組合刀具

圖4 創(chuàng)意木身刀具

2.2 造型

廚房用品不僅在造型上應(yīng)符合人機工程學(xué)原理，而且還要符合人們的心理需要，人機工程學(xué)在造型的運用主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的功能性上，充分考慮設(shè)計美感。例如圖5、圖6所示，同樣是削皮器，而且兩款造型都是簡單時尚的，但是圖6設(shè)計就存在著安全隱患，因為整個刀片是完全暴露在外的，增加了人們使用時的危險性，而圖5設(shè)計則采用了類似卷筆刀的設(shè)計，將刀片包裹于內(nèi)，還可以收集垃圾，方便丟棄，這個簡單的設(shè)計充分地考慮了使用者的實際要求，具有人性化特點。

圖5 創(chuàng)新蔬果削皮器

圖6 普通蔬果削皮器

2.3 材料

在廚房用品設(shè)計時，材料的選取也是非常重要的，因為經(jīng)常會有油煙和清潔劑等的侵蝕，要確保材料的堅久耐用，就要考慮到設(shè)計用品材料的選擇。如刀具和炊具，應(yīng)選擇具有耐磨和堅韌性能的材質(zhì)。但對于這些物品的把手就要選擇較柔韌的材料，木質(zhì)和橡膠制材料比較適用，同時還要考慮到人們的手部的施力情況。另外，在做廚房的清潔工作時，難免會使用洗滌劑等，因此廚房用品的選材可考慮不銹鋼和鋼化塑料，以延長產(chǎn)品的使用壽命［4］。圖7組合式砧板以塑料為主，對不同食品有著不同的劃分，塑料給人以輕盈的感覺。圖8所示的分類砧板選擇木質(zhì)材質(zhì)，給人以耐用的感覺。這兩種切菜板都是可以組合存儲的，方便實用，節(jié)約空間。

圖7 組合式砧板

圖8 分類砧板

2.4 顏色

人們在選擇產(chǎn)品時首先會關(guān)注其顏色，顏色明亮、鮮艷的產(chǎn)品能夠更好地吸引人們的目光。不同顏色搭配和組合的廚房用品，不僅令人賞心悅目，而且也能方便人們對其使用功能的區(qū)分。適當(dāng)?shù)卦鎏韽N房用品的色彩，可以使廚房的整體環(huán)境充滿活力。如圖9、圖10、圖11所示的廚房用品，在設(shè)計中并沒有過多的顏色搭配，只是增加了一抹清新的綠色，卻讓人們眼前一亮，讓使用者更容易分辨出產(chǎn)品的每個部分及各自功能。

圖9 彩色水壺

圖10 玻璃多彩調(diào)料盒

圖11 陶瓷調(diào)料盒

3 模塊化結(jié)構(gòu)中人機工程學(xué)的規(guī)律

3.1 從功能出發(fā)，為各類人群提供便捷

模塊化設(shè)計在方便人們使用的同時，還不能影響產(chǎn)品的功能。人類是生活的主導(dǎo)，我們應(yīng)以產(chǎn)品功能作為出發(fā)點進行創(chuàng)造和設(shè)計，使其功能更為完善、簡單易懂。這是廚房模塊化設(shè)計的基礎(chǔ)，只有能夠滿足各年齡層使用者的要求，才能真正體現(xiàn)出產(chǎn)品的價值［5］。目前，對于產(chǎn)品功能要求較多的主要是老人和兒童，老人的行動和辨別能力已有所下降，在設(shè)計中應(yīng)使產(chǎn)品功能盡可能做到簡單易學(xué);而兒童對新鮮事物充滿了好奇，很容易在廚房環(huán)境中受傷，這就對產(chǎn)品功能的安全性提出了更高的要求。此外，還為失能者考慮，使設(shè)計的廚房用品充滿人性化，體現(xiàn)產(chǎn)品的真正意義。

3.2 培養(yǎng)人們反復(fù)使用的良好習(xí)慣

模塊化產(chǎn)品設(shè)計要實現(xiàn)功能和節(jié)約空間的前提條件是產(chǎn)品的質(zhì)量，保證人們的多次長期使用。人們對新產(chǎn)品的接受需要一個過程，模塊化設(shè)計要合理挑選和搭配廚房用品的材料，在保證產(chǎn)品使用壽命的同時能夠做到便于人們操作?；谌藱C工程學(xué)的模塊化廚房用品的出現(xiàn)就是從人性化的角度出發(fā)，給人們帶來更為便捷的生活。

［1］童時中.模塊化原理設(shè)計方法及應(yīng)用［M］.北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2000:8－10.

［2］劉懷敏.人體工程應(yīng)用與實訓(xùn)［M］.上海:東方出版中心，2011:16－18.

［3］曹仲文.廚房器具與設(shè)備［M］.南京:東南大學(xué)出版社，2007:25－27.

［4］周紅生.工業(yè)設(shè)計材料與工藝［M］.合肥:安徽美術(shù)出版社，2010:41－43.

［5］孫凌浩.產(chǎn)品的語意［M］.2版.北京:中國建筑工業(yè)出版社，2009:50－53.