袁成杰的“食尚”跨界夢想

在專訪伊始，袁成杰就反復強調，自己是陳興記生煎的創始人之一，而非普通的入股或代言。筆者猜想，正是因為經歷過艱辛的初創階段，袁成杰才會如此在意自己對于陳興記生煎的意義。

袁成杰是一名有著同濟大學工學學士學位的青年歌手，用他自己的話說，如果沒有成為歌手，自己如今至少也會是一名IT精英，可能已經開始了自主創業，雖然不確定會不會像今天一樣經營著陳興記這個生煎連鎖品牌，但成績也一定不會差。他笑著說：“這么多年了，我總是有著盲目的自信。”

哪來的自信

進入同濟大學的前3年，袁成杰把主要精力都投入到校內的音樂社團，排練、演出占據了他絕大部分時間。那時，他已經成了校園中的風云人物，習慣了成為聚光燈下的焦點。大三下半學期，畢業、就業的壓力讓他開始思考，是不是該放下音樂，在自己主修的計算機領域謀求事業的開始。

現實并沒有讓他糾結太久，機會很快就找上了門。大四的一天，袁成杰正在公交車站等車，偶然瞥見站牌上張貼著“尋找下一個中國偶像歌手”東方衛視《我型我秀》參賽征集啟事，“偶像”兩個字一下就吸引了他的注意。“偶像？我不就是偶像嗎！”袁成杰毫不諱言，“那時的我對于自己的外形頗有些‘盲目’的自信”。

其實，袁成杰當時之所以毫不猶豫地選擇參賽，不僅是緣于自信，更是希望能夠有一次走出校園、挑戰自己歌唱實力的機會，給自己這幾年的付出一個交代。結果，他給評委和觀眾留下了深刻的印象，順利入圍全國總決賽八強，并進而開啟了自己的歌唱生涯。2007年，袁成杰和戚薇組成歌唱組合，推出二人的首張專輯《男才女貌》，其中一首頗具上海風情的《外灘十八號》成為當時街頭巷角傳唱的金曲。

“那時的我剛剛入行，有著很多不安的想法，年少輕狂甚至不知天高地厚。如今，唱歌對我來說就是一種職業，既然是職業，我就會尊重這份職業的規則、屬性，不求自己有多紅，但求受人尊重，自力更生。”袁成杰說。

跨界創立陳興記

2007年，袁成杰接到了一份重要的品牌代言邀約，邀約來自意式西餐連鎖品牌巴貝拉。這份邀約之所以重要，并不是因為它能為袁成杰帶來名利的收益，而是因為它讓袁成杰結識了一位重要伙伴、大哥，巴貝拉的創始人陳韋興。陳韋興從小在美國長大，畢業于美國波士頓大學酒店餐飲管理學院。陳韋興有一個目標，就是創立一個全球知名的中國餐飲連鎖品牌。

袁成杰是個地道的上海人，來到北京6年來，他始終懷念上海一種傳統小吃——生煎包。他說：“在北京，想吃到地道的上海生煎太難了。我們習慣了洋快餐充斥餐飲連鎖市場，為什么不能創立一個環境舒適、性價比高的中式小吃連鎖品牌？”

袁成杰談起生意，不自覺地就收起了自己的偶像范兒，他說：“生意成不成誰也說不準，創業者能做的就是盡量控制風險。當確定要做餐飲時，我就明白地知道自己需要找一個合伙人，一個能彌補我弱項的人，陳韋興就是這個人。反過來說，我也彌補了他的短板。他負責產品和內容，團隊建設，我負責市場推廣營銷、形象定位和市場反饋監督。”

2014年，全食祥興記（上海）投資管理有限公司成立。今年5月，品牌對LOGO、店面環境、菜品配置進行了升級，并正式更名為陳興記生煎，整個更名動作于8月全部完成。

對于中式小吃來說，連鎖化經營的難度極高。袁成杰也深知這一點，他介紹，為了避免廚師水平和出品質量的良莠不齊，陳興記實現了烹制過程的機械化，并對食材進行嚴格的篩選，保證任何一個經過陳興記層層選拔、培訓的廚師烹制出的生煎口感都有所保證。而這僅僅是陳興記的核心競爭力之一。

因為袁成杰負責市場反饋監督，他非常慶幸有互聯網這個平臺。反饋渠道的豐富大大提高了溝通的效率，他可以隨時看到來自食客的點評，以便對產品和服務加以改進。

談到資本的介入，袁成杰透露，除了大哥陳韋興和自己，陳興記的股東里還有比較低調的季琦先生（漢庭酒店的創始人）。“股東結構的穩定和互補很重要，季琦是我們的天使投資方，給了我們很多寶貴意見，但是從不過問具體經營，給了我們很多空間。今年，我們成功地引進了紅杉資本作為A輪合作伙伴，新資金的引入可以幫助我們更快速地鋪設渠道和供應鏈。”袁成杰說。

0收入的幸福

目前，陳興記生煎在國內已擁有30家直營店鋪，未來4年內，袁成杰的目標是1000家。對此，他還是一如既往地充滿信心。袁成杰還說，自己想做的并非單純的連鎖餐廳，未來，陳興記生煎將成為一個平臺，引入圈內藝人個人原創品牌的展賣，也會為青年人創業提供舞臺。

未來，陳興記還將策劃一系列的慈善行動，比如送愛心食物給需要幫助的人。袁成杰強調，陳興記做慈善的同時會注重保留弱勢群體的尊嚴和權利。

談及個人投資陳興記的收益，袁成杰顯得苦不堪言。“投入到現在，我沒有一分錢的收入，所有的公司盈利都投入到新店的建設中了，迄今為止30家店都是直營自投，加上今年在上海投建的工廠，我猜短期內我是收不到一分錢了。”袁成杰說。乍聽來，這像是在吐苦水，但對袁成杰來說，這無疑是幸福的煩惱。然而，袁成杰眼前的首要大事是陪妻子陳芊芊待產，10月初，他們的第二個孩子就要降生了。