論酒店核心競爭力的提升

高敏

摘 要：酒店核心競爭力是酒店在經營過程中形成的獨特能力，它是企業在激烈的市場競爭中的制勝法寶。主要指企業形成的在組織協調、市場營銷、應變能力和人力資源等方面的優勢，其本質內涵是讓企業擁有競爭對手的不可替代的價值、產品、服務和文化。

關鍵詞：核心競爭力；戰略；服務

一、前言

在全球競爭的時代，使酒店生命之樹常青，延長生命周期的法寶就是“核心競爭力”，它是企酒店的生命之源。國內外很多酒店的成功在很大程度上得益于其強大核心競爭力的運用。

二、我國酒店企業的核心競爭力現狀

酒店行業市場競爭日趨激烈，當前我國大部分酒店企業卻沒有形成核心競爭力，酒店僅依靠可口的菜肴，良好的就餐環境是難以與真正的強勁對手抗衡，小型酒店的弱點就更明顯，核心競爭力的培育就顯得嚴重不足。

1.酒店的服務質量較差

我國酒店的服務質量整體水平不高，這是旅游業發展初期忽視人才培養導致的結果，因此整體水平離國際先進的服務質量水平有較大的差距。雖然我國部分酒店的設施水平已經超過國際同類酒店，但是員工的整體素質、知識和管理能力、服務水平卻落后于國際的行業水準。

2.酒店的創新能力較差

在很多酒店的經營過程中，創新的結果通常是很難衡量的，創新的建議也不是立竿見影的，有時候一個創新的建議可能長時間也無法實施，影響了員工對創新的積極性。另外，酒店高層領導側重于關注酒店的績效問題，他們通常在高呼“創新”的同時，又低估了酒店對創新的需要。

3.酒店的管理水平較低

我國許多酒店至今都沒有建立科學的管理體系，仍然僅憑經驗管理、管理方法陳舊，酒店對市場環境的適應性差，難以應對市場的變化和競爭對手的威脅。而管理人員缺乏先進的管理理論和經驗，尤其是高層的管理人員學歷層次普遍較低，知識能力相對貧乏，難以使酒店按照市場規則運作，因此酒店在市場競爭中常常會處于被動的角色。

4.酒店的人員素質較低

我國酒店的整體從業人員素質不高，尤其是小酒店沒有形成自己的文化氛圍。雖然大酒店人員素質相對較高，也形成了文化氛圍但遠遠不夠。主要原因是員工的學歷普遍不高，知識技能方面掌握的不夠，對工作也沒有很強的認同感，缺乏相應的職業道德和職業修養，因此整體服務水平及管理水平難以令人滿意。

5.酒店的戰略定位不夠準確

許多酒店對企業未來的發展把握不準確；對潛在顧客群體預測不到位；對市場的變化準備不足；對顧客需求的認識有偏差等。這些都源于對自身的戰略定位不夠準確，因此往往不能準確選擇自身的競爭優勢，樹立良好的市場形象。

三、酒店核心競爭力的提升策略

1.良好的戰略規劃

酒店的核心競爭力是長久競爭的制勝法寶，這不是一朝一夕形成的，必須整合酒店的資源，作出長期的戰略規劃。酒店要培養和提升核心競爭力，就必須進行合理的戰略規劃，找準自己的定位。從而從容面對不斷變化的市場環境，調整企業的發展方向，適應市場的變化。

2.實施“專而精”的服務策略

酒店在本質上屬于服務行業，提供有別于同質化服務的優質的服務，這既是酒店的生存之道，更是酒店得以永續發展的助推力。因此戰略服務就是以酒店以服務為基點，為尋求和維持持久競爭優勢而做出的有關全局的戰略計劃，使企業在市場中保持一定的靈活性和機動能力。（1）提供個性化服務。隨著酒店行業的發展，標準化服務已不能應對市場的需求變化，個性化服務已經成為飯店提供服務的最終目標。酒店可以用低成本的個性化服務來贏得顧客的滿意。每個顧客都各不相同，就要求服務有靈性有個性。因此個性化服務給員工帶來了很大的挑戰，它需要員工不僅細心耐心，還要能及時發現顧客的心理需求。使客人覺得受到尊重，這些突出人性化的策略正是良好口碑產生的源泉。（2）關注員工培訓。酒店要在激烈的競爭中取得優勢，就必須加強全員的培訓，全面提高整體素質。要做好培訓，關鍵是要不斷地接受新理論及觀念，只有這樣才能持續發展。通過培訓使員工提高工作技能，豐富完善員工的知識，提供發展機遇，為企業發展注入活力，提高企業整體競爭力。培訓內容包括：管理人才培訓、專業知識技能培訓、職業道德培訓和外語培訓等。鞏固和考核學習效果也十分重要，要有計劃地開展技能比賽、業務考核，鞏固管理水平和服務技能。（3）實施高質量策略。高質量對酒店而言可以體現在員工專業素質、文化層次和服務范圍的專一性等方面。高質量策略可以給顧客帶來不同的感受，從而提升顧客的滿意度。對于酒店行業來說很難從商品本身和產品價格上尋找競爭優勢，唯一行之有效的方法就是從服務上尋找差異化。

3.集中資源加強管理

酒店要形成自身的競爭優勢，適應市場的變化就要加強自身的管理。因此對酒店的規章制度、員工守則、崗位職責都要進行精化，對酒店的內部管理進行調整和變革，集中企業的資源不斷完善企業的管理體系。并推行“倒金字塔”管理，即員工在最上層，領導在最底層，員工是酒店的管理者，增強員工的主人翁意識；同時建立有效的薪酬體系，給員工以為酒店工作的動力。

四、結語

酒店從競爭對手和市場中尋找機會，建立自己的競爭優勢，把服務作為經營戰略，用品牌實踐最高服務；提供差異性服務，確保服務的有效性，要在少投入多產出的要求下實現其有效性。通過塑造戰略服務從而使得酒店的核心競爭力大大提升。只有這樣不斷的塑造和培育酒店的核心競爭力才能與世界飯店一起坐而論“劍”。

參考文獻：

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