2014牛羊肉價格同步上漲局面緣何被打破

劉文君

（山西省陽城縣南環(huán)路畜牧局，山西 陽城 048100）

冬季是牛羊肉消費的旺季，也是一年中牛羊肉價格最堅挺的時候，不過細(xì)心的市民們會發(fā)現(xiàn)，如今市場上的牛羊肉價格卻呈現(xiàn)一穩(wěn)一跌的情況。據(jù)調(diào)查了解，2014年以來羊肉價格出現(xiàn)了明顯的回落，而牛肉價格卻依然保持堅挺走勢。是什么原因?qū)е屡Ｑ蛉鈨r格出現(xiàn)這種狀況呢？

1 十三年來同步上漲首次被打破

相關(guān)信息顯示，從2001年至今，不同于豬肉、雞蛋價格的周期性起落，牛羊肉價格一直保持著逐年穩(wěn)步上升的態(tài)勢，而且二者基本上是同步上漲，但2014年以來，牛羊肉這種步調(diào)一致的行情走勢被打破，羊肉價格相比2013年已有10%左右的跌幅，而牛肉價格則依然高位穩(wěn)定運行。

來自農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前內(nèi)蒙古、新疆等牧區(qū)省份羊肉價格已連續(xù)10周環(huán)比下降，連續(xù)7周低于2013年同期水平。在羊肉價格不斷下跌的同時，牛肉價格卻穩(wěn)定在高位，目前市場價格依然保持在60元/千克以上，與2013年同期基本持平或呈小幅上漲。

2 多重因素導(dǎo)致羊肉跌價

曾經(jīng)的“貴羊羊”，2014年以來為何不但沒有延續(xù)上漲行情，反而出現(xiàn)下跌？目前，雖然已到消費旺季，但羊肉價格為什么依舊低迷？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，存欄明顯回升，集中出欄加快，市場上羊肉供應(yīng)量驟增，是導(dǎo)致羊肉價格下跌的主要因素。

2.1 養(yǎng)羊效益持續(xù)看好 近三年來，由于羊肉價格不斷上漲，養(yǎng)羊效益持續(xù)看好，加之，國家對于肉羊養(yǎng)殖又實行補貼政策，使養(yǎng)殖戶的積極性空前高漲，全國各地掀起一股養(yǎng)羊熱潮，中小型規(guī)模養(yǎng)羊業(yè)快速崛起。同時，又有天公作美，近兩年來肉羊主產(chǎn)地的氣候十分有利于肉羊成活率的提升，這些因素共同作用，使得我國的羊群存欄量迅速回升，整羊的上市量逐年增加。

相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年我國羊群存欄量為2.9億只，2013年達(dá)到3.5億只，2014年1～10月，全國肉羊存欄量同比增加11.2%。羊肉產(chǎn)量也從1980年的45萬噸增加到2013年的408萬噸，增幅8倍以上。羊肉在肉類總產(chǎn)量中的比重，由1980年的3.7%提高到2012年的4.8%。其中，作為全國最大的肉羊主產(chǎn)區(qū)的內(nèi)蒙古自治區(qū)，近兩年肉羊生產(chǎn)得到快速發(fā)展，2012年存欄為0.51億只，2013年達(dá)到0.9億只，截止2014年6月末已突破1億大關(guān)，達(dá)到10091.03萬只，與上年相比增幅達(dá)到11.8%。占全國肉羊1/5以上產(chǎn)能的內(nèi)蒙古，短期內(nèi)出現(xiàn)較大的增幅，足以左右全國的市場走勢。

2.2 羊肉消費量下降 而在肉羊產(chǎn)能快速增長的同時，消費卻出現(xiàn)下降趨勢。據(jù)悉，受宏觀經(jīng)濟增速放緩影響，2014年第二季度以來，由于高端餐飲業(yè)不景氣，致使對羊肉的消費需求有所下降，市場出現(xiàn)階段性供大于求，羊肉價格開始掉頭下行。目前，屠宰企業(yè)羊肉庫存普遍較大，而需求下降訂單減少，導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)困難，迫使其只能通過降價來促銷，從而形成了惡性循環(huán)。

2.3 牧草減產(chǎn)更為直接的原因是 ，2014 年 夏秋季節(jié)由于內(nèi)蒙古等牧區(qū)降水量偏少，牧草減產(chǎn)嚴(yán)重，使儲草量下降，農(nóng)牧民只得選擇加快出欄，來減緩飼草不足的壓力，直接造成出欄量短期內(nèi)明顯增加。加之，當(dāng)前正值肉羊集中宰殺出欄季節(jié)，市場上羊肉供應(yīng)量驟增，更拉動了終端零售價的下行，另外，2014年受小反芻獸疫疫情影響，部分地區(qū)暫停市場交易，導(dǎo)致活羊跨區(qū)銷售運輸受阻，也造成了價格的下滑波動。

2.4 進(jìn)口羊肉的沖擊 據(jù)悉，從2011年開始，我國肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，羊肉需求快速增長，由于需求缺口較大，羊肉進(jìn)口量開始增加。由于進(jìn)口羊肉的價格比國內(nèi)價格低很多，這也影響了國內(nèi)羊肉價格的持續(xù)上漲。此外，另有業(yè)內(nèi)人士透露，羊肉價格的下降，還有一個被忽略的重要原因，即低價走私肉大量進(jìn)口。近年來進(jìn)口走私羊肉越來越多，幾乎每年都成倍增長。2013年我國羊肉需求缺口達(dá)到200多萬噸，其中走私肉彌補了至少一半以上的缺口。

3 市場前景依然看好

3.1 城鄉(xiāng)居民對牛羊肉的需求將持續(xù)增加 在西方人的飲食結(jié)構(gòu)中，牛羊肉屬中高檔肉類，隨著收入增加，其消費量和在攝入肉類中的比重才會有較大幅度增長。在我國，長期以來大部分國人只有在過節(jié)時才買牛羊肉“嘗鮮”，近年來隨著生活水平提高，牛羊肉消費雖然有了大幅度的增加，但與世界平均水平相比，人均消費量仍然偏低，消費增長尚有很大空間。而城鎮(zhèn)化步伐加快也將加劇這種需求。

3.2 對食品安全的需求將推動牛羊肉消費 近年來，隨著人們保健意識的增強，國人的膳食結(jié)構(gòu)也悄然發(fā)生著改變，牛羊肉正逐漸成為老百姓餐桌上的常見食品。據(jù)專家介紹，與豬肉相比，牛肉的蛋白質(zhì)含量更高，脂肪含量相對較低，氨基酸組成更接近人體需要；而羊肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且維生素、鈣、磷、鐵等含量明顯高于其他肉類。并且牛羊以草及其他天然植物為主要食物，污染小，是理想的綠色動物蛋白來源，因此越來越受到廣大消費者的喜愛。同時，受西方飲食文化和少數(shù)民族地域性飲食習(xí)慣的影響，近年來吃牛羊肉已打破了地域性、季節(jié)性限制。多種因素疊加終將導(dǎo)致牛羊肉需求的快速增長。

另外，我國民眾自古就有冬令進(jìn)補吃牛、羊肉的習(xí)慣，羊肉市場的剛性需求仍將持續(xù)存在。

3.3 對于后市的羊肉價格走勢穩(wěn)定 業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，由于需求不斷增加的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會改變，各項養(yǎng)殖成本也不可能出現(xiàn)大幅下降，肉羊的存欄量雖然較為穩(wěn)定，但仍不能滿足日益增長的消費需求，因此，今后羊肉價格大幅回落的空間十分有限。預(yù)計，隨著進(jìn)入寒冬時節(jié)，消費需求將進(jìn)一步增加，2015年1、2月份牛羊肉價格仍會小幅上漲。長期來看，牛羊肉價格高位運行將是常態(tài)。