美食荒漠的舌尖之旅

白雪格

說起傳統(tǒng)美食來，英國人大多會面面相覷，然后猶豫地告訴你：“炸魚薯?xiàng)l應(yīng)該算吧？”看到提問者一副無語的表情時，英國人會再補(bǔ)上一句：“對了，我們還有圣誕布?。　庇鴤鹘y(tǒng)美食之貧乏可想而知。

好在倫敦是個兼容并蓄的城市：日本料理店的工人將早上空運(yùn)來的太平洋海產(chǎn)食材卸下來時，中餐館的粵菜師傅正在捏著透明蝦餃的褶皺；米其林餐廳的法國大廚將魚子醬倒入盤中時，利物浦大街附近的瑞典芝士店也點(diǎn)燃了爐火，將芝士火鍋中香濃醇厚的芝士融化。在這座城市，蜿蜒的街道里臥虎藏龍，一家家貌似不起眼的小店里有著來自世界各地的好廚師，你可以吃到任何想吃的美食。

雖說如此，在英國待的時間久了，我還是試圖尋找一些只屬于英國的食物，畢竟食物的烹調(diào)里總蘊(yùn)含著一個民族的氣質(zhì)。于是我開始留意那些頗有英國特色的食物，探尋屬于這個島國的獨(dú)特味道。

英式早餐

雖說英國有不少世界聞名的奇怪食物（比如主要由面粉和沙丁魚做成的“仰望星空派”），但英式早餐卻是絕對廣受好評的一個，我身邊的朋友們無論來自哪個國家，說起英國的早餐都會紛紛稱贊。

我同樣是英式早餐的鐵桿粉絲。英式早餐簡單卻豐盛。煎得焦香的香腸、腌制后炸得微脆的培根、單面煎過略帶夾生的嫩雞蛋、英國傳統(tǒng)的烤豆子—這是英式早餐的基本配置。一般店家還會附贈茶或咖啡以及抹過黃油的烤吐司。除此之外，烤蘑菇、炸薯餅以及傳統(tǒng)的蘇格蘭黑布丁也都常常出現(xiàn)在早餐菜譜里。由于英式早餐受到人們的喜愛，很多店家會全天供應(yīng)，顧客更可以根據(jù)自己的喜好選擇食材的搭配。

英國的清晨時不時就會烏云密布，淅淅瀝瀝地下起細(xì)密的小雨。這樣的天氣總讓人感到一絲煩悶，然而當(dāng)你推開早餐店的門，心中的那團(tuán)陰霾卻能一掃而光，幸福感油然而生，就像一腳踏上灑滿陽光的云端。在陰冷的早上捧一杯熱茶，品嘗色、香、味俱全的英式早餐，這也許就是英國人在讓人打不起精神的氣候里保持樂觀的秘訣吧。

英國人還有把早餐和午餐合成一頓吃的習(xí)慣，也就是所謂的早午餐（brunch）。在周末上午的小酒館、咖啡店等各種路邊小店里都能看到全家出動享受早午餐的場景。

下午茶

在電影《小黃人》里，幾個矮矮胖胖的小黃人跑到英國來冒險。其中有個讓我記憶猶新的畫面：在一個緊張刺激、雞飛狗跳的飆車場景中，英國人卻在一旁鎮(zhèn)定自若地喝茶—這簡直是再典型不過的英國人。英國的下午茶文化特別濃厚，無論什么身份與職業(yè)，無論多么忙碌，人們總會抽出一點(diǎn)時間享受屬于自己的下午茶。

在倫敦市中心的霍爾本（Holborn）一帶，林立的寫字樓里有無數(shù)步履匆匆、異常忙碌的白領(lǐng)，倫敦巨大的工作壓力讓他們神情疲憊。可是每到下午三四點(diǎn)，寫字樓周邊的便利商店和小咖啡館里總會排起長隊(duì)，西裝革履的人們買上一袋精致的小點(diǎn)心或是一杯熱氣騰騰的咖啡，借此機(jī)會忙里偷閑，放松片刻。不僅白領(lǐng)愿意享受下午茶時光，就是普通的工人們也不會錯過這一時光。在施工工地，每到下午茶時間，你就看不到在工作的工人了，他們往往都去喝茶了。工人們的下午茶也許顯得不那么正式，但他們一定會去買一杯咖啡或茶，搭配一樣點(diǎn)心，來度過屬于自己的下午茶時間。

我喜歡下午茶，更多的是喜歡它煞有介事的悠閑。我喜歡傳統(tǒng)的格雷伯爵茶（Earl Grey），它由紅茶與特別的佛手柑油調(diào)和而成。把伯爵茶泡在小巧的銀質(zhì)茶壺里，然后經(jīng)過半圓的小濾網(wǎng)將茶水倒進(jìn)茶杯，再加點(diǎn)黃砂糖與牛奶，喝起來別有一番風(fēng)味。下午茶的點(diǎn)心則由傳統(tǒng)的三層點(diǎn)心瓷盤裝著，如何裝十分有講究：最底下一層通常是小塊的三明治，里面夾有青瓜片或煙熏三文魚；第二層是烤制的司康，這是一種傳統(tǒng)的英式面包，通常很敦實(shí)，能嘗得到面粉烤熟后的樸實(shí)麥香；最頂層是小蛋糕和水果塔。

下午茶中值得一提的是英國的蛋糕。一個熱愛甜點(diǎn)的英國人說起英國的蛋糕大概能說上三天三夜。在這里你能吃得到世界上任何一種風(fēng)味的小蛋糕：擁有甜膩糖霜但造型可愛誘人的杯子蛋糕（cupcake），蛋糕、水果與奶油層層交錯的英式傳統(tǒng)甜品查佛（trifle），好吃到讓人以閃電速度吃掉的長條閃電泡芙，冰火兩重天的“巧克力布朗尼蛋糕+冰淇淋”套餐，清淡可口的抹茶卷……英國的下午茶商店一般會將琳瑯滿目的小蛋糕擺放在櫥窗前，人們往往會因其鮮艷的色彩而駐足，然后毫不猶豫地推開店門點(diǎn)上一塊蛋糕，與茶搭配著吃。

如果說倫敦的都市生活是宏大的樂章，那下午茶就是樂章中一個又一個的休止符，讓忙碌的人們暫時地停頓下來，好好欣賞一下周圍被忽略卻美好的世界。

街邊小吃

與每一座旅游城市一樣，倫敦有很多街邊小吃，物美價廉，隨處可見?？赡茉诤芏嗳丝磥恚诌呅〕圆灰欢ㄐl(wèi)生，不值得品嘗，而我卻覺得這些小吃才是這座城市歡迎人們到來時的那一抹微笑，簡單、家常，讓人感受到城市的友好。

倫敦最常見的小吃要數(shù)華夫餅了。一格一格的華夫餅烤好，上面擠滿厚厚的奶油，有時會再加點(diǎn)水果或巧克力醬。買來后，趕在奶油全部融化之前大大地咬上一口，即使蹭得嘴邊到處都是雪白的奶油花也顧不上擦拭，只想著再嘗一口那糯糯的味道。華夫餅的攤位前總是圍滿了人：小孩子們伸長了脖子等待著；三五成群的少女像模像樣地學(xué)著大人聚在一起逛街，卻還是在華夫餅的攤位前露出小姑娘的模樣，認(rèn)真地思考自己要選什么口味；即使是成年人也抵擋不住這香甜的誘惑。人們總是在繁華的旅游區(qū)與購物街上遇到華夫餅，在歇腳時人手一個，瞬間變回愛吃奶油與焦糖的小孩。我想，華夫餅一定承載了許多英國人的童年記憶。

熱狗攤是倫敦的又一道風(fēng)景，小小的熱狗攤臨街而立，食材簡單：熱狗、洋蔥、面包，外加調(diào)味的番茄醬或黃芥末醬。其實(shí)，它并不是健康食品，甚至談不上有多美味。之所以想將它列入倫敦美食，是因?yàn)闊峁窋傇?jīng)給了我溫暖與慰藉的感覺。在最為緊張的期末考試之前，每晚我都復(fù)習(xí)到圖書館閉館，然后拖著疲憊的身體走到大街上想買份夜宵。街上所有的商店都店門緊閉，但我總能看見還亮著一盞小燈的熱狗攤。買一份熱狗，聽著攤主大叔熱情的招呼，吃著燙嘴的洋蔥與黏糊糊的醬汁—這已經(jīng)構(gòu)成了我留學(xué)記憶的一部分，讓我記得自己曾如何為未來努力過?，F(xiàn)在在上班早高峰的地鐵站入口，看到人們在熱狗攤前排著隊(duì)，聞著空氣中烤熱狗的氣味，我心里還是有一種莫名的慰藉之感。它就像是這座大都市陰冷的雨天中一把有些破舊的小傘，然而在你最需要的時候卻扮演著雪中送炭的角色。

英國最好玩的小吃要算是冰淇淋了。五彩斑斕的冰淇淋車身上畫滿了各式各樣的冰淇淋，車子一邊播放著音樂一邊駛?cè)牍珗@，周圍玩耍的孩子全部都抬起頭來，無數(shù)雙眼睛看著它緩緩?fù)Ｏ?，然后大家蜂擁而上。英國人對冰淇淋有著難以理解的癡迷，哪怕是寒冬臘月，冰淇淋車前仍然生意興隆。有一次我在寒風(fēng)中哆哆嗦嗦地掏出硬幣要買一支冰淇淋，車主卻聳聳肩告訴我當(dāng)天的冰淇淋已經(jīng)全部賣完了。不過關(guān)于冰淇淋，我最喜歡的是坐在公園的草地上吃完冰淇淋后，將蛋筒掰成小塊，投喂給路過的小鴨子和小松鼠。對于我來說，此刻享受的不僅僅是這一支小小的蛋筒，更是它所帶來的在草地樹木間無所事事的自由。

在很多人看來，英國也許真的是一個美食荒漠，我提到的這些既不昂貴也不稀奇的食物不值一提。但在我看來，食物本身不是最重要的，在倫敦這樣的大城市，人們總是需要一些這樣有關(guān)食物的小小驚喜與偏好才能按圖索驥地串起屬于自己的城市記憶。而這些舌尖上的體會恰如午夜的黑暗中那一盞燈，給你帶來一種歸屬感。