高職院校酒店管理專業(yè)校企合作機制探析
——以廣東輕院合作企業(yè)為例

陳海山（廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游系，廣州 510300）

高職院校酒店管理專業(yè)校企合作機制探析
——以廣東輕院合作企業(yè)為例

陳海山
（廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游系，廣州 510300）

推進校企合作的考核與管理，使校企雙方得到雙贏。本文以廣東輕院（以下簡稱我校）旅游系酒店管理專業(yè)校企合作對象為例，分析酒店管理專業(yè)開展校企合作的意義，使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生互惠共贏，針對我校酒店管理專業(yè)校企合作存在的問題，結(jié)合各種先進經(jīng)驗，以求探索建設(shè)一種適合我校發(fā)展的校企合作長效機制。

校企合作；高職院校；酒店管理；長效機制

“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式不僅成為我國高職教育的核心，同時，也體現(xiàn)出校企合作伙伴的績效考核機制，對于人才素質(zhì)和實踐能力的培養(yǎng)具有重要意義。通過探索校企合作新機制后將大大提高就業(yè)質(zhì)量，讓更多的優(yōu)秀企業(yè)深入?yún)⑴c到人才培養(yǎng)各個環(huán)節(jié)，特別是酒店企業(yè)的崗位融入教學(xué)內(nèi)容中，對提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高就業(yè)質(zhì)量將有重要的現(xiàn)實意義。

1　我國高職院校酒店管理專業(yè)校企合作現(xiàn)狀分析

我國高職院校酒店管理專業(yè)校企合作存在一定問題，主要表現(xiàn)在：個別企業(yè)參與的積極性不高，多數(shù)企業(yè)考慮的不是從學(xué)校和學(xué)生的切身利益出發(fā)；學(xué)校與社會和企業(yè)的銜接不密切，專業(yè)課程設(shè)置和培養(yǎng)模式滯后，一定程度上脫離實際；多數(shù)酒店管理專業(yè)學(xué)生對校企合作模式不能理解。

1.1企業(yè)積極性不高，注重企業(yè)效益

酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)和人才密集型產(chǎn)業(yè)，如何利用現(xiàn)有資源，更好地節(jié)約成本和追求利潤最大化是企業(yè)最關(guān)注的問題。我國絕大多數(shù)酒店大規(guī)模使用高職院校實習(xí)生，一般時間也比較長，且極少考慮到實習(xí)生的個人綜合發(fā)展和鍛煉。一方面，高職院校是是培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用技能型人才的，動手能力強，更容易融入企業(yè)，一方面與正式員工相比，可以不換工作崗位，每個實習(xí)生都在一個崗位上熟手頂崗，人力資源成本低很多，如我校到一些星級酒店頂崗實習(xí)學(xué)生多數(shù)一學(xué)期，甚至更長。

1.2高職院校辦學(xué)水平有限，校企合作不深入

多數(shù)高職院校的生源質(zhì)量相對不如本科院校，學(xué)校師資力量和其他辦學(xué)條件也相對較弱。大多數(shù)高職院校是中?；蚣脊W(xué)校升格而來，且民辦高職院校也不少，這些師資力量和辦學(xué)條件較差。就作為國家示范性高職院校，旅游管理專業(yè)屬于開設(shè)不久的專業(yè)，依托的是學(xué)校強大的辦學(xué)力量，但大多數(shù)教師剛從學(xué)校畢業(yè)，缺乏酒店管理企業(yè)實踐經(jīng)驗，理論和專業(yè)知識雖然豐富但實踐技能相對不足，直接影響在校企合作過程中，學(xué)生進入企業(yè)頂崗實習(xí)的適應(yīng)性。多數(shù)高職院校對酒店管理專業(yè)投入較少，校內(nèi)實驗實訓(xùn)教學(xué)比例不高，理論課程教學(xué)較多，導(dǎo)致學(xué)生對專業(yè)認識和實踐不夠。

1.3教學(xué)體系不夠完善

隨著酒店企業(yè)和學(xué)生的變化，個別高職院校陳舊的教學(xué)體系不能很好地適應(yīng)酒店企業(yè)人才的需求，特別是“填鴨式”教學(xué)，嚴重影響學(xué)生動手能力。部分高職院校為了節(jié)省培養(yǎng)成本，沒建立校內(nèi)實訓(xùn)基地或三年學(xué)制中有二年的時間在實習(xí)，將人才培養(yǎng)交給了企業(yè)，對學(xué)生基礎(chǔ)知識和專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)嚴重缺乏，使學(xué)生成了企業(yè)的學(xué)徒工。

2　建立我國高職院校酒店管理專業(yè)校企合作機制

我國酒店管理專業(yè)相對國外薄弱，特別是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的高職院校，絕大多數(shù)學(xué)生在理論上不如本科生，動手能力上不如中專生，又缺乏一定的實踐經(jīng)驗。因而必須探索如何借鑒國外發(fā)達國家的經(jīng)驗，建立一套符合我國國情和高職教育的酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)的長效機制極其重要，也具有一定的現(xiàn)實意義。

2.1轉(zhuǎn)變思想觀念，以培養(yǎng)人才為出發(fā)點

高職院校和酒店企業(yè)在合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才時，必須轉(zhuǎn)變思想觀念，一切從企業(yè)需要和學(xué)生實際情況出發(fā)，做到企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方形成良性和諧發(fā)展的有機體。首先，酒店企業(yè)要秉承“以人為本”，考慮學(xué)生切身利益，為學(xué)生提供實踐指導(dǎo)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；同時，學(xué)生也需要轉(zhuǎn)變觀念和具有很強的服務(wù)意識，秉承作為服務(wù)行業(yè)的酒店管理，是靠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為重的優(yōu)良傳統(tǒng)，加強學(xué)習(xí)鍛煉。

2.2加強學(xué)校硬件和軟件建設(shè)，提高人才培養(yǎng)水平

作為培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的高職院校，在擁有優(yōu)秀的合作企業(yè)外，關(guān)鍵還必須具有一定的硬件和軟件設(shè)施。我校酒店管理專業(yè)開設(shè)以來，逐漸建立多個校內(nèi)專業(yè)實訓(xùn)室，在校內(nèi)專業(yè)課上理論結(jié)合實際演練，對專任教師嚴格要求，必須研究生以上，具有教師資格證或?qū)I(yè)技能證書的相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，同時，必須具有一定的企業(yè)工作經(jīng)歷或到企業(yè)掛職鍛煉，也不定時選派專任教師外出機構(gòu)學(xué)習(xí)。

2.3加強與酒店企業(yè)合作，發(fā)揮酒店企業(yè)作用

高職院校加強與酒店管理企業(yè)合作，在課程設(shè)計和人才培養(yǎng)方案制定時，從酒店企業(yè)的人才需求出發(fā)，結(jié)合企業(yè)和學(xué)校實際，讓酒店企業(yè)參與到教學(xué)中來。我校做法是成立專業(yè)教育指導(dǎo)委員會，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任委員會主任，由專業(yè)帶頭人和企業(yè)經(jīng)驗豐富的領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副主任，其他專業(yè)任課教師和企業(yè)管理者擔(dān)任委員，學(xué)校與企業(yè)共同培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。在培養(yǎng)方案上，三年的學(xué)習(xí)年限很好的分配，學(xué)生完全投入到工作中去，做到邊學(xué)邊練。

3　結(jié) 語

隨著人們生活水平的提高業(yè)，旅游和酒店業(yè)得到迅速發(fā)展，作為開設(shè)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的高職院校，結(jié)合當(dāng)前實際，轉(zhuǎn)變思想觀念，加強學(xué)校硬件和軟件的建設(shè)，積極與酒店企業(yè)深度合作，發(fā)揮酒店企業(yè)良好的培養(yǎng)平臺，共同努力，創(chuàng)建一種校企合作的長效機制，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為我國酒店業(yè)的進一步發(fā)展做出貢獻。

主要參考文獻

［1］周莉.高職院校酒店管理專業(yè)校企合作長效機制研究［J］.職業(yè)與教育，2015（3）.

10.3969/j.issn.1673 - 0194.2015.24.180

G647

A

1673-0194（2015）24-0236-01

2015-11-09

廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院社科課題（SK201308）；廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院教改課題（JG201410）。