萬州烤魚

徐成文

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃邊烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味烤魚，相傳已有千余年歷史。

萬州烤魚匯集了五湖四海的做魚方式，精簡成現在的美食產品，在市場上擁有良好的口碑。三五個朋友聚齊，一起吃烤魚，是人們最鐘愛的選擇。與此同時，該美食項目也是創業者看好的賺錢選擇，一次投資，終身受益，大品牌更值得信賴！隨著萬州烤魚市場的火爆，萬州烤魚店在全國遍地開花，以重慶為中心點，東至上海，西進拉薩，南征天涯海角，北達黑龍江，在全國的大中城市中，萬州烤魚已經是盛名四方。

萬州烤魚，一種發源于重慶的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，八大招牌口味，成為“重慶美食名片”。

萬州烤魚所用材料簡單易找：草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。

以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法：1. 首先要取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。……