辣胃征服

趙金鳳

我從來不挑食，這讓我覺得自己對食物有一種親切感，

是往吃貨路子發展的。

但2012年，我收到成都的大學入取通知書，

那時我渾然不知即將面對的是一場味覺感知的巨大蛻變。

在東北老家，我能接觸到最辛辣的要數泡椒雞爪了，吃得面紅耳赤、涕泗橫流，卻還是想吃，所以自認為征服了泡椒雞爪便不用對辣有所畏懼。

在四川的頭半年，我吃東西就是為了生存。剛開學，一頓川菜，我腸炎發作，坐了兩天校醫室冰涼的板凳上，輸液，內心極度脆弱之下發誓從此與辣是路人！

在那些與四川飲食抗衡的日子里，我嘗遍了校門口的小吃街，專挑清淡口味的來，上海珍珠抄手、山東大煎餅、山西的刀削面、炒不爛子、蘭州拉面，這幾樣成為我最珍愛的，為了不讓自己吃膩，每天穿插著吃。在隔壁同學的慫恿下，我買了兩件包郵的小電磁爐。當然，學校是不讓用這些“違規電器”的，一旦被發現，沒收了鍋不要緊，還要記過寫檢查。

我第一次請客是在宿舍完成的，借了對面宿舍的“大鍋”加上我直徑20厘米的小鍋，買了小脆皮腸、蝦餃、蟹棒還有一些蔬菜，用濃湯寶做湯底。還有我分好幾批從校外小賣部買回來的黑啤。關門、關窗、拉窗簾，我和宿舍的幾個小伙伴就開吃了。為了紀念這一次聚餐，大家拍照留念，對床的小迷糊，一邊喝酒一邊拍照，順便發了個朋友圈。十分鐘之后我看評論里豎起十幾個大拇指的時候，我意識到了什么，其中一個是班主任！我們膽戰心驚地吃完這頓“火鍋”忙著開始毀滅證據，迎接班主任的突擊檢查。

鍋和電磁爐早早轉移了，對床的小迷糊機智地刪除了照片，班主任突擊檢查的結果是我們宿舍的衛生還是不錯的。走的時候班主任叮囑我們下不為例，不能再用鍋了，他會常來轉轉的。是的，下次一定注意，肯定不會發朋友圈了！

對于我的大方請客室友也就新鮮幾次，她們受不了清湯寡淡的飲食。一到周六周日她們就組織聚餐，專挑辣的點，讓我有點郁悶。吃火鍋我們只能點鴛鴦鍋，我一個人霸占半邊，另外三個搶著紅油鍋喊著不夠吃，齊刷刷用哀怨的小眼神看著我。按理說她們兩個山西的，一個陜西的，中國十大能吃辣的省份也沒她們什么事兒，到四川一個個跟開了外掛似的。

室友苦口婆心地做我的思想工作。我知道在四川不能吃辣椒是一件很恐怖的事兒。還記得剛到四川的時候，好多同學因為潮濕的氣候身上起了濕疹，校醫室排得最長的隊就是來看濕疹的。我也不例外，又吃藥又抹藥的，一個多月才好。吃辣的確能驅趕身上的濕氣和潮氣。我覺得室友說的還挺有道理的，大學生活才剛剛開始，我就被辣椒弄得憔悴不堪的。既然躲不過去，最好征服它！

慢慢的一起吃火鍋的時候，我不再抱著清湯鍋不放手了，開始試著嘗一嘗紅油鍋，開始用四川的香油碟蘸料。后來宿舍四個好姐妹一起發掘四川的其它美食，堅不可摧的友情從吃開始，自從我愿意接受四川的辣以后，我們的集體活動向校外延伸，周末放假多半是成都兩日游，杜甫草堂、錦里、春熙路，最后到寬窄巷子吃一大碗肥腸粉，一張蔥油餅，一份酸梅湯，感覺人生圓滿了。

大二五一假期，我們坐長途車去九寨溝玩。途中休息的時候路過北川，我們看到北川因為地震斜滑下來的山石倒在河道中，觸目驚心。山下的房子冒著炊煙，迎接過往車輛的小超市、小飯館，老板伙計招手希望能夠光顧他們的小店。雖然我們之前吃飽了，還是決定光顧那個賣北川涼粉的露天小攤，得為北川的經濟發展貢獻一份力量。每人點了一碗涼粉，上面鋪滿了青紅米椒和紅油。都說吃了傷心涼粉會讓人想起傷心事，情不自禁留下眼淚。是的，果然我被辣得留下了眼淚！她們三個看我又是眼淚又是鼻涕，滿臉通紅的樣子，居然笑得超開心。

要是大學同學里有四川本地的同學一定要和他們搞好關系，這決定了你能不能吃到正宗的四川特產！自從我喜歡并能吃這里的辣味之后，就特別喜歡和本地同學在一塊聊天交流，頗有“土豪我們做朋友吧”的勁兒。周末放假我盼著他們早早回家，因為他們會帶家里面的特產回來，吼吼吼，我好開心的。

自貢的同學帶自己家炒制的冷吃兔，那鮮香麻辣，我一想起來就得流口水。四川同學的家人特別好客，到家里的客人都會帶著大包小包的特產滿載而歸，為了給大家帶特產還買了真空包裝的機器，這樣炒出來的兔肉就能延長保質期，真的太貼心了。閬中的同學每次回家都給我帶“張飛牛肉”。這是當地最出名的小吃，因為牛肉表面墨黑，內心紅亮，和大將張飛形象相似而得此名。商家會制作出很多不同口味的牛肉，我最喜歡“麻辣小張飛”。

大學四年，我似乎什么都沒變，喝了南方的水，睡了南方的床我依舊是條女漢子，唯一見證我曾經南下的可能只有這個強大的胃了！

責任編輯：張蕾磊